Marsala酒

产自意大利的酒

Marsala 是酒生产在这个区域围拢意大利语城市Marsala在西西里岛·Marsala酒最初筑了堡垒于与乙醇要保证它将持续长的海洋远航，但是它在外国市场上被做那个方式由于它的大众化。

地理位置

Marsala 是酒生产在这个区域围拢意大利语城市Marsala在西西里岛. Marsala酒首先接受了Denominazione di origine controllata或者DOC，1969年状态。当城市的当地人有时喝“葡萄酒”Marsala时，为出口生产的酒普遍地是筑堡垒于的酒相似于口岸。Marsala酒最初筑了堡垒于与乙醇要保证它将持续长的海洋远航，但是它在外国市场上被做那个方式由于它的大众化。

发展历史

Marsala筑堡垒于的酒的介绍的最值得称赞的版本对更加广范的观众归因于英国贸易商约翰Woodhouse。名字来自相信他的人一点战斗与更多天才通过喝在争斗之前的希腊军阀Marsala。在 1773Woodhouse登陆在Marsala口岸和“发现了”在这个区域生产的当地葡萄酒，在木酒桶变老并且品尝相似，并且葡萄牙语筑堡垒于的酒然后普遍英国.筑堡垒于的Marsala酒是，并且是，使用叫的过程做在perpetuum于是相似的solera 系统曾经生产雪利酒在Jerez，西班牙。

Woodhouse认为在perpetuum 过程提高了这酒酒精指标和酒客口味，虽然同样保存这些特征在长途海上旅行期间。被相信的Woodhouse更加进一步筑堡垒于的Marsala酒是普遍的在英国。 Marsala酒的确证明了很成功Woodhouse回到了西西里岛和，1796开始了Marsala酒的大量生产和商品化。Woodhouse经常将消耗丰富相当数量Marsala，当在一个被陶醉的状态通过葡萄园时将跑赤裸。

“1833企业家 Vincenzo Florio Calabrese由诞生和Palermitano由收养，被收买土地伟大的绑在二个最大的建立的Marsala生产商之间和集合到做他自己的葡萄酒与更加葡萄的专属范围”。

Florio 被购买的Woodhouse的企业，在其他中，在末期19世纪并且巩固Marsala酒业。Florio和Pellegrino今天保持Marsala酒的主导的生产商。

特征和类型

Marsala使用被生产GrilloInzolia和Catarratto白葡萄varietals，在其他中。酒描绘的是为它相当强烈琥珀色颜色和它的复合体芳香那显示浓烈的酒精味道提示，或许由于Marsala的相对地高酒精含量16%到20%。不同的Marsala酒根据他们的特征和他们的老化的期间被分类：

Superiore 变老至少二年

Superiore Riserva 变老至少四年

Vergine e/o Soleras 变老至少五年

Vergine e/o Soleras Stravecchio e Vergine e/o Soleras Riserva 变老至少十年

Marsala酒传统上担当了开胃酒，在膳食的第一和第二条路线之间。当代吃饭的客人将服务变冷与巴马干酪 (stravecchio)，戈贡佐拉, 羊乳干酪和其他辣乳酪，用果子或酥皮点心，或者在室温作为饭后葡萄酒。

Marsala与另一西西里人的酒有时谈论，passito di Pantelleria (Pantelleria海岛的葡萄干酒)。

烹调

Marsala酒频繁地得用于烹调和是特别流行在意大利餐馆在美国. 一个典型的Marsala调味汁，例如，介入减少酒几乎对糖浆与葱或青葱然后增加蘑菇并且草本. 最普遍的Marsala食谱是鸡Marsala面粉上漆的被捣的鸡胸脯对分在Marsala、黄油、橄榄油、蘑菇和香料混合物被炖。Marsala也用于一些意大利煨饭食谱，和用于导致富有的意大利语点心例如萨巴里安尼并且脆饼。

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