维生素E亦称维他命E，又名生育酚或产妊酚，为 α、β、γ 和 δ-生育酚以及 α、β、γ 和 δ-生育三烯酚等脂溶性维生素的总称，是一种在动物机体中无法合成或供给不足的营养成分，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。维生素 E 具有抗氧化、抗癌、抗炎等生物活性，特别是在清除机体自由基、阻断脂质氧化等方面尤为突出，在动物生产中可提高生长性能、改善产品质量和提高机体免疫能力。
简介
维生素E (VE)是生育酚类物质的总称，又称维他命E，是一种金黄色或者淡黄色的油状物，带有温和的特殊气味。通常维生素E 在光照下遇空气易被氧化而呈现暗红色。它可与丙酮、氯仿、乙醚或者植物油混溶，几乎不溶于水。维生素E是最早发现的维生素之一，由加州大学Evans和Bishop首次发现。随后在1924年，阿肯色大学Sure将该物质命名为维生素E。它是一种人体必需的脂溶性维生素，作为一种优良的抗氧化剂和营养剂，被广泛应用于临床、医药、食品、饲料、保健品和化妆品等行业。
化学结构
维生素 E 是一种无嗅无味的淡黄色脂溶性维生素，具有抗氧化、抗癌、抗炎等功能，根据其分子结构可分为生育酚和生育三烯酚两大类，每类按照色原醇环上甲基位置分为α、β、γ 和 δ 4 种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。
生育酚和
生育三烯酚抗氧化作用均较强，由于机体 α-生育酚转移蛋白（α-TTP）和生育酚结合蛋白（TBP）的活性，生育酚更容易被机体吸收利用，因此，α-生育酚被认为是维生素 E 在机体抗氧化活性主要表现形式。α-生育酚，其分子式 C29H50O2，分子量为 430.5，根据其来源分为天然和人工合成两种，分别记为 D-型和 L-型。天然 α-生育酚为 R 构象（RRR），人工合成 α-生育酚为 RS 构象（RRR、RSR、RRS、RSS、SRR、SSR、SRS、SSS），构象与其活性相关，研究发现只有 2R 及以上的 α-生育酚才能被机体利用吸收，所以天然 α-生育酚相对于人工合成的α-生育酚营养价值更高，更安全。
下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：
营养价值
维生素 E 是一种必须由食物中提供的营养物质，常见的水果如火龙果、橘子、猕猴桃、覆盆子，蔬菜如花生、大豆、小麦、芝麻等含有丰富的维生素 E。维生素E具有多种生物活性，对一些疾病有防治作用。它是一种很强的抗氧化剂，可通过中断自由基的连锁反应保护细胞膜的稳定性，防止膜上脂褐素形成而延缓机体衰老；可通过维持遗传物质的稳定和防止染色体结构变异，调节机体代谢活动有条不紊地进行，也起到延缓衰老的作用；可阻止体内各种组织中致癌物的形成，激发机体的免疫系统，杀死新产生的变形细胞，还能将某些恶性肿瘤细胞逆转为正常生理状态下的细胞；具有维持结缔组织弹性，促进血液循环；调节体内激素正常分泌；保护皮肤粘膜等功能，使皮肤滋润健美，从而达到美容护肤的作用；还可改善头发毛囊微循环，保证其营养供应，使头发再生。另研究表明，维生素 E还能阻止低密度脂蛋白（LDL）氧化，而避免冠状动脉硬化。此外维生素E可防止白内障发生；延缓早老性痴呆；维持正常的生殖机能；保持肌肉和外周血管结构与功能的正常状态；治疗胃溃疡；保护肝脏；调节血压；辅助治疗II型糖尿病；与其它维生素具有协同等作用。
来源
1、富含维生素E的食物有果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮、胡桃等。
2、营养补品 可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。
一般出售的是100～1500IU的维生素E。水溶性的维生素E适用于不吃油腻食物的人或食用多油食物会引起皮肤病变的人，对于40岁以上的中年人更为合适。
一般的每日摄取量是200～1200IU。
使用方法
需要人群
(1) 饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E；
(2) 服用避孕药、阿司匹林、酒精、激素的人要补充维生素E；
(3) 心血管病、帕金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E；
(4) 儿童发育中的神经系统对维生素E缺乏很敏感，维生素E缺乏的时候如不及时使用维生素E补充治疗，可迅速发生神经方面的症状。
(5) 维生素E对胎儿和婴儿的发育与生长非常重要，可以提高孕妇及哺乳期妇女的营养水平。
(6) 高血压或心脑血管疾病患者补充维生素E可以帮助降血压，减少血管内膜的氧化损伤，预防心脑血管疾病的发生。
(7) 维生素E可以增强免疫系统的功能，提高机体抵抗力，同时维生素E还可以保护皮肤免受紫外线的损伤，减少晒伤和皮肤老化的风险。
服用量
服用维生素E份量要足够，成年人必须要14mg/日。
一般标签不一定标注每粒（片）有效成分含量，可都必须标注“净含量/粒”、“每100g有效成分含量”这两项指标。例如每粒的净含量是250mg，每100g中有效成分（如维生素E）含量1g，意思就是维生素E含量是1%，那么每粒胶囊有效成分的含量=250×1%=2.5mg。按照成人的需要量就是2.5mg×6=15mg，必须服用6粒/日。
维生素E的单位换算：
1 IU维生素E=1毫克dl-α-生育酚醋酸酯
1.1 IU维生素E=1毫克dl-α-生育酚
1.49 IU维生素E=1毫克d-α-生育酚
1.36 IU维生素E=1毫克d-α-生育酚醋酸酯
（dl——合成的；d——天然的）
需要注意的是，维生素E的摄入量应该适量，过量摄入可能会导致不良反应，如头痛、腹泻和出血等。因此，在服用维生素E之前，最好咨询医生或营养师的建议，根据个人的健康状况和营养需求确定适当的剂量。
服用禁忌
维生素E与下列五种药物同时使用时，一定要在医生的指导下进行，切勿自行服用。
代谢吸收
维生素E在胆酸、胰液和脂肪的存在时，在脂酶的作用下以混合微粒，在小肠上部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白（VLDL）的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的分解过程中，将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环，其他的作为乳糜微粒的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌，在脱去含氢的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄，或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从尿酸中排泄。
维生素C、维生素E和β-胡萝卜素的区别 维生素C、维生素E和β-胡萝卜素都有阻抑自由基活动、保护人体细胞的作用，但是它们的功效各有不同：
维生素C是水溶性维生素，能在细胞内部的血液里和液体里循环流动；
维生素E是脂溶性的，能保护人体内不饱和脂肪酸免受自由基的破坏，而不饱和脂肪酸具有保护内脏的功能；
β-胡萝卜素则监管低氧部位，例如肌肉里的微细血管，因此对于眼球、肺等微细血管较多的部位最具保护功效。每一种抗氧化剂发挥最佳功效的部位不同，三种一起补充，才能达到全面保护身体的作用。
药物分析
方法名称
维生素E的提取利用超高效液相色谱仪（UPLC），参照Chander等方法提取和检测维生素E。
维生素E的测定—气相色谱法
应用范围
本方法采用高效液相色谱法测定维生素E的含量。
本方法适用维生素E，维生素E的定量采用六点标准曲线的外标法。维生素E的定性根据保留时间和光电二极管检测器上的吸收光谱与标准品进行比较而确定。
方法原理
供试品和内标均制成甲醇溶液，进入气相色谱仪进行色谱分离，用紫外吸收检测器，于波长254nm处检测维生素E（C31H52O3）和内标正三十二烷的吸收值，计算出其含量。
试剂
1、异辛烷
2、正己烷
3、正戊醇
仪器设备
1、仪器
1.1、高效液相色谱仪
1.2、色谱柱
以硅酮（OV-17）为固定相，涂布浓度为2%，或以HP-1毛细管柱（100%二甲基聚硅氧烷）为分析柱；理论塔板数按维生素E峰计算不低于500（填充柱）或5000（毛细管柱），维生素E峰与内标物质峰的分离度应符合要求。
1.3、紫外吸收检测器
2、色谱条件
2.1、流动相：正己烷+正戊醇= 997 3
2.2、检测波长：294nm
2.3、柱温：20℃
试样制备
1、称取供试品
精密称取本品20mg，置棕色具塞瓶中。
2、对照品溶液的制备
精密称取维生素E对照品和维生素E供试品25mg，置100mL棕色量瓶中，加异辛烷80mL，避免加热，超声处理1分钟使完全溶解，并加异辛烷至刻度，摇匀，冲氮密塞，避光，0℃以下保存。
3、内标溶液的制备
取正三十二烷适量，加正己烷溶解并稀释成每1mg/mL的的溶液。
4、供试品溶液的制备
上述供试品精密加内标溶液10mL，密塞，震荡摇晃使溶解，即得供试品溶液。
5、校正因子的测定
取正三十二烷适量，加正己烷溶解（稀释制成每1mL中含有1.0mg正三十二烷的溶液）和维生素E对照品20mg，精密称量，置棕色具塞中，精密加内标溶液10mL，密塞，振摇使溶解，取1~3μL注入气相色谱仪，计算校正因子。
注：“精密称取”系指称取重量应准确至所取重量的千分之一。“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。
操作步骤：
分别精密吸取上述供试品溶液与对照品溶液，1~3μL 注入气相色谱仪，用紫外吸收检测器，于波长254nm处测定维生素E和内标正三十二烷的吸收值，按内标法以峰面积计算，即得。
如何选择
选择方法
（1）看标示：功效成分标示为d-α-生育酚的，为天然维生素E，通常都是用mg表示单位。功效成分标示为dl-α-生育酚的为合成维生素E；通常以IU表示单位。（注意：维生素E产品的功效大小看含量，这个含量不是整粒胶囊的净含量，不是维生素E的总含量，而只能是功效成分d-α-生育酚的含量。）
（2）看价格：一块钱一盒的大概率是合成维生素E，但买高价的也不一定是天然的，关键还是要看功效成分。只选对的，不选贵的，作为长期服用的保养品，也应该拥有优质的性价比。
（3）看认证：只有具有卫生部批准的蓝帽子标志的产品，才属于正规的保健食品。类似“祛斑、延缓衰老”的保健功能是需要经过审批才能标注的，这个和一般产品标注的“补充维生素E”是完全不同的。
适合自己
是否合适。要根据明确的服用目的来决定。如果只是基础补充，仅用于预防维生素E缺乏症，你可以选择保健功能为“补充维生素E”的产品，一般是10～14毫克/天，通过正常日常饮食或补充复合维生素片，就能摄取到这个量。如果要有特定美容保养目的，你应选择服用经过国家认可的功能实验测试证明，保健功能为“美容祛斑、延缓衰老”的产品，一般是100毫克/天左右。如果是针对衰退性疾病、免疫性疾病治疗，则需要在医生的指导下服用，一般是200—800毫克/天或以上。
美容保养
(1) 功效有没有，看保健功能标识。您只要选择产品包装上保健功能为“美容(祛黄褐斑)、延缓衰老”的产品即可。此类产品经过国家认可的功能实验测试证明，并适合长期服用。那些保健功能为“补充维生素E”的产品仅用于预防维生素E缺乏，因其含量未达到功效剂量，并不具备特定的美容保健功效。
(2) 功效好不好，看d-α-生育酚含量，而不是整粒胶囊的净含量。一般每天补充d-α-生育酚100毫克左右，才有确切的“美容(祛黄褐斑)、延缓衰老”功能。