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一鱼两吃

以鲤鱼为主料制作的菜品

一鱼两吃是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。鱼汤鲜美，酸甜爽口。将鲤鱼切成块，豆腐切片，葱切段，姜切丝备用；将鱼头、鱼尾过油煎一下，放入锅中，加入葱姜大火煮至汤色变白，放入豆腐，加入盐、鸡精调味即成鱼头豆腐汤；坐锅点火倒油，放入鱼块煸炒，加入葱、姜、干辣椒、少许水，放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味，收干汁即可。

主料
：鲤鱼
辅料
：豆腐、葱、姜
调料
：盐、白糖、料酒、醋、酱油、干辣椒
烹制方法
：
1、将鲤鱼切成块，豆腐切片，葱切段，姜切丝备用；
2、将鱼头、鱼尾过油煎一下，放入锅中，加入葱姜大火煮至汤色变白，放入豆腐，加入盐、鸡精调味即成鱼头豆腐汤；
3、坐锅点火倒油，放入鱼块煸炒，加入葱、姜、干辣椒、少许水，放入盐、白糖、料酒、酱油、醋调味，收干汁即可。
菜品特点
：鱼汤鲜美，酸甜爽口。
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