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七彩鱼生

以黑鱼片为主料的菜品

“捞起”粤语为“LoHei”，又名“七彩鱼生”。一道菜里包括鱼生、柚子、青瓜丝、红萝卜丝、姜丝、花生碎等多样食材，每种食材都有着丰富的寓意，整道菜肴更是象征来年鸿运当头、一帆风顺，视觉上更是七彩缤纷、喜气洋洋。这道菜的吃法也很讲究，首先要将食材逐一加到碟上，每加一种材料，同桌的人就要说一句吉祥话，讨个好彩头；当所有材料加好后，一桌人更要一起拿起筷子，把所有的食材“捞”在一起，口中同说“捞起捞起，捞个风生水起，恭喜发财”等吉利话。

生鱼汁做法
原料：鲜姜末、蒜末各30克；香菜 2 5克，盐、味精各10克；白糖、米醋、红油各 50克；香油、芥
末油、调料油各5克，炸熟的花生米碎75克，炸熟的白芝麻20克。
制作：以上调料调匀即可。
特点：口味甜、酸、辣、香、鲜。
适用范围
适合拌制草鱼、黑鱼、三文鱼等生鱼片及小海鲜。
原料：黑鱼片250克，黄瓜丝，卷心菜丝，紫甘蓝丝，水发木耳丝，胡萝卜丝，尖椒丝，姜丝各20克
调料：生鱼汁100克，白醋5克
制作
（1）黑鱼片加白醋调匀，腌渍3分钟，腌好后洗净，放入盘中。
（2）周围摆上黄瓜丝、卷心菜丝，紫甘蓝丝，水发木耳丝，胡萝卜丝，尖椒丝，姜丝，浇上生鱼汁调匀后即可。
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