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上汤鲜虾云吞

以鲜虾、上肉、香菇、高筋面粉为主料的小吃

上汤鲜虾云吞是广东广州别具特色的传统小吃之一，属于粤菜系。云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。上汤鲜虾云吞，口味独特，不可不试。

简介
用餐人数：1-2人
食材
主料
100g鲜虾
150g上肉
8g香菇
230g高筋面粉
配料
适量油
适量盐
制作步骤
1 鲜虾、上肉、冬菇、葱
2 剁肉
3 虾处理干净，切出虾头
4 加入鸡粉、糖、盐、花雕酒、麻油、姜末、香菇碎末、葱花腌制肉沫
加入盐、鸡粉、油、姜末、花雕酒、生粉腌制虾仁
5 高筋面粉约230g加入少许盐混合均匀
6 加入两个鸡蛋揉面
7 揉成光滑的面团醒面30分钟
8 面团压扁，擀成薄片
9 撒上干粉擀薄，用擀面杖卷起，中间切一到
10 变成长方形的面片，再分成几刀切成正方形的云吞皮，
11 做好的云吞皮
12 取云吞皮
13 放入馅料包起来
14 包好的云吞
15 上汤材料：大白菜、虾头、馅料剩下的虾仁和肉沫、香菇粒
16 锅里加入水，烧开后加入所有材料煮10分钟
17 煮10分钟后，加入云吞煮5－8分钟即可
18 云吞
小贴士
做云吞的馅料不能全是虾，要加肉沫才好吃 。
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