东阳酒

冬至风俗

冬至风俗之一。因酿于冬季，故名。东阳酒是地道的浙江东阳老字号，原料和曲种都与其它酒不同。它的声誉在唐宋年间如日中天，名震河海。东阳酒的酒质醇香，后劲势猛，被誉为酒类中的姣姣者。但是现在东阳酒的名声大不如以前。

悠久历史

众所周知，由于东阳地名繁杂，又因为东阳酒名贵，更加上中国酒文化浩如烟海，造成东阳酒产地的历史争论，带来如同乱麻似的纠缠。

“兰陵美酒郁金香”出自李白诗句；“虚负东阳酒担来”出自陆游之口；“洞庭柑、东阳酒、西湖蟹”出自马致远词曲；“东阳酒，常饮、入药俱良”出自世界名著《本草纲目》。历史上对东阳酒的评价和推崇例子很多，很多，举不胜举。

元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收录名酒有：春秋椒浆酒、西京金浆醪、杭城秋白露、相州碎玉、蓟州薏苡酒、金华府金华酒、高邮五加皮、长安新丰市酒、汀州谢家红、南唐腊酒、处州金盘露、黄州茅柴酒、燕京内法酒等14种。

明代冯时化编的《酒史》（见于石印本丛书《宝颜堂秘笈》），该书共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒献，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在“诸酒名附”一节中，记载有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐马酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河东酒、梨花酒、金花酒，共12种酒，介绍其名称、产地、酿造方法和评价。其中载明：“金花酒，浙江省金华府造。近时京师嘉尚语云：晋字金华酒，围棋左传文”。

同在明代，汪颖在《食物本草》中写道：“入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。”

对东阳酒的称赞还可以在明代的《事林广记》一书中看到。

和《本草纲目》同时出现在明朝的《金瓶梅》一书中，十多处文字直书“金华酒”，该书第七十二回把“金华酒”又叫做“浙江酒”和“南酒”。

清代的《随园食单》（乾隆五十七年，1792年）所写的酒单中，列入金华酒，并且特别点明；“金华酒，有绍兴之清，无其涩：有女贞之甜，无其俗，并以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。”

名声下降

金华、东阳地域的名酒近代落伍了。就东阳情况分析：自清中叶开始，因为种种原因，耕读世家的小农经济向半工半农的百工之乡转移，依附农业的副业如：做酒、咸火腿、种茶、植榧等都从东阳人的心目中、行动上、精力的投入等方面有所减慢、趋于弱势。一方面是东阳人的主力朝向出外赚钱；另方面是东阳人不重视传统特产的发展，无论在技术创新和物品宣传上都显得迟滞和落后。

经济发展是全体人民的事，光出外赚钱不能满足群众的需求，不适应改革开放的大好形势发展。领导提出改造第一产业，主攻第二产业，繁荣第三产业。在行言行、在业言业，东阳从事酒类行业的单位和个人不是少数，创品牌的潜力浓厚。

如何重振东阳酒的雄风，责任重大。东阳酒名贵的历史争论最后决定于事实，看谁能够拿出群众称赞的好酒来，好酒之名也因人而贵，东阳人上台阶的不少，大家是不是深切了解东阳酒的名贵，是不是把东阳酒传扬在口，也是一个值得十分重视的话题。

东阳酒特点

世界上酒的种类五花八门，中国流行的是白酒、啤酒、红酒、黄酒等。东阳酒属黄酒，黄酒是中国传统的“国酒”，唐宋以前全国各地产黄酒。东阳酒有几个显著不同于其他的特点：一，原料不同，东阳酒是糯米酿的酒；北方以粟（学名：Setaria italica，在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，也称为谷子，去除壳后的叫小米）酿酒，苍山县西南部的兰陵镇生产的兰陵酒，用黑黍米酿酒；二、曲种不同，东阳酒用红曲，在《本草纲目》中介绍一清二楚；三、东阳酒不仅是和其他酒一样可以直饮，而且可以煮、炖，加温后饮用，其口味更佳。

东阳酒的酒质和谐醇香，入口绵软柔和，后劲势猛悠长，许多会饮之人，一口气可以喝上十多碗，但后力极强，一次喝醉，下次就怕。东阳农家加鸡蛋为“蛋花酒”，加青梅为“青梅酒”，都是酒类中的姣姣者。

“东阳酒即金华酒，古兰陵也”，这是在明朝李时珍（1518-1593）写在《本草纲目》中的定论。李时珍不是浙江人，却下了这样的结论。在他肯定东阳酒为最佳时，列举了处州金盆露、江西麻姑酒、金陵瓶酒、山东金露白、苏州小瓶酒、淮南绿豆酒等品牌酒，作了具体的点评。同时，又详细的分析了东阳酒的原材料和红曲的成份，可见他不是信口雌黄，是具备了科学的态度。

当然，好品牌不是一劳永逸，保持东阳酒的历史名贵，则需要不断的推陈出新。

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