中国美食探秘

蔡小敏导演纪录片类

系列电视文化纪录片《中国美食探秘》将接档《舌尖上的中国》，延续中国美食传统精髓，开启全新美食文化视角。每集一个主题，包括“火候”、“刀功”、 “辣”、 “豆腐”、 “面点”、“鲜”、“食之器”、“官府菜”等，全面展示中国美食的不同侧面。

内容简介

《中国美食探秘》是一部美食主题的纪录片，于2012年6月5日晚20点登陆中央电视台纪录频道（CCTV-9）。不过与《舌尖上的中国》播出时一片叫好声不同，观众流口水的同时也多了一些质疑。总导演蔡小敏坦言，该片与《舌尖上的中国》相比确实有差距。

《中国美食探秘》原版8集，每集30分钟；央视版7集，每集24分钟（第八集《官府菜》央视未播）。

与以往美食类节目不同，《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作，而是希望通过“探秘”我们中华民族悠久丰富的美食文化传统、以及这些美食技巧、食材食器背后的讲究，来进一步理解人与食物之间的关系。

《中国美食探秘》正是希望通过对博大精深的中国美食不同层面的展示，激发人们用不同的视角来看待与我们息息相关又似乎容易被忽略的美食传统和美食文化。

每集一个主题，全面展示中国美食的不同侧面。

分集剧情

各方评价

追捧的有不少，“吃货”们继续疯

有《舌尖上的中国》的火爆在前，《中国美食探秘》在开播第一天就受到了极大的关注，许多“吃货”甚至早早坐在电视机前等候观看。而第一集《火候》刚播完，就有不少网友在微博上热议起来。

吃货们对美食的诱惑，很难抵挡，多数吃货都拍手称赞。网友sukin表示：“《中国美食探秘》继《舌尖上的中国》后乘胜追击，现在央视也好会动脑子噢，抓着你眼睛不放。”另外，许多微博名人和名博也对该片高度关注，知名美食专栏作家俞沁园在微博“食家客”写道：“第一集里的油爆双脆，很久没有看到这道菜了。这是部好好说故事的美食片。”

吐槽的也不少，《中国美食探秘》被指有点弱

虽然拍手叫好的人很多，但因为有《舌尖上的中国》珠玉在前，《中国美食探秘》难免被观众拿出来对比。许多网友表示，相较于《舌尖上的中国》，《中国美食探秘》确实有点弱。而不亲民、植入广告多、人文情怀不够、解说词不给力等都成为观众的吐槽点。

网友梅冬冬写道：“《中国美食探秘》不咋的，第一集就整个鲍鱼，一般人家谁能经常吃啊？太不亲民了。” 网友A_asura对片中的植入广告非常有意见：“植入广告要不要这么明显啊？” 网友使徒使徒直言：“虽然《舌尖上的中国》也有缺点，但比起《中国美食探秘》就高太多了，人文情怀也强得多，后者真不是新东方厨师技校教学片么？”

片方观点

《中国美食探秘》总导演蔡小敏坦言，《中国美食探秘》与《舌尖上的中国》相比确实有差距。

“可以说这两部纪录片虽然都是围绕美食展开的，但不具备太多的可比性。首先是投入上完全不同，不论是拍摄时间还是资金投入，《中国美食探秘》都比《舌尖上的中国》差很大一截。”《舌尖上的中国》花费了大约1年多才拍摄完成，而《中国美食探秘食》只用了4个多月。而且在规模和制作上，两者也有差异。“《舌尖上的中国》每集50分钟，而《中国美食探秘》制作时是30分钟，实际播出时只有24分钟，这对电视片故事的完整性是一个巨大伤害。同时，《中国美食探秘》创作的背景，有一定的商业投资因素在其中，也使得植入广告在所难免。”蔡小敏坦言，“相比《舌尖上的中国》，我们更注重美食文化，介绍有传承、有文化、有厚度的菜品，通过菜品的做法去挖掘它的文化内涵。观众静下心来看，还是会有不少收获的。”

另外，蔡小敏称，“片中是有淮扬菜系的，主要是在《刀功》那一集中，本来是要把南京作为一个重要的地点进行拍摄的，可惜最后因联系好的大厨工作调动遗憾错过了。”后来这些场景就只好转场到扬州了。

制片人李欢说：“对美食的种种追求和讲究，代表了我们对生活的热爱。社会精英有自己的美食文化、习惯和仪式，寻常百姓也有自己对美味可口的追求，只是不同的人群表达的方式和拥有的条件存在差异而已。美食是生活观念和生活方式外化的一种表现形式，透过对美食文化的探寻，我们能够看到我们的文化传统里所包含的人与自然的和谐之观念和对美好生活的向往和眷恋。”而《中国美食探秘》正是希望通过对博大精深的中国美食不同层面的展示。

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