中国食经丛书

篠田统、田中静一编纂的书籍

《中国食经丛书》由篠田统、田中静一编纂的。此丛书是从中国自古迄清约150余部与饮食史有关书籍中精心挑选出来的，分成上下两卷，共40种。

简介

它是研究中国饮食史不可缺少的重要资料。也是70年代起，日本的中国饮食史研究掀起了新的高潮。

作者简介

田中静一（1913~2003）先生是最早开展中日食物学史专项研究的著名学者。1970年，田中静一在书籍文物流通会正式出版了《中国食品事典》。这是中国食物史上一部很有影响的大书。1972年，田中静一又与篠田统合作出版了《中国食经丛书》上下册。1976年至1977年期间，田中先生监修了《世界的食物》鲜篇一集15卷，由日本著名的朝日新闻社出版，向全世界发行。该书内容广泛，图文并茂，印刷极其精美，对读者很具吸引力。1987年，田中先生的大作《一衣带水——中国食物传入日本史》由柴田书店出版。该书史料翔实可靠，论述极其严谨，是一部具有很高学术价值的著作。此后，田中先生又于1991年编著出版了《中国食物事典》一书。该书内容极其丰富，对食品的名称、产地、发展过程等作了比较详细、认真的考证与叙述，在海内外影响颇大，现已译成中文，在大陆发行。

篠田统（1899~1970）教授是日本京都大学人文科学研究所中国科学史研究班的成员。篠田统1923年毕业于京都大学化学系，后来又改学动物学，曾经留学欧洲，1928年在京都大学理学部任职，担任比较生理学等科目。篠田统也是京都大学科学史研究班的成员，主要代表作有《中国食物史》（柴田书店，1974）；《中国食物史の研究》（八坂书店，1978）；另与田中静一合编《中国食经丛书》上下、（书籍文物流通会，1972），这是一部关于食物史的史料集。篠田统认为中国食物史的研究作为社会史的一个领域，是正确理解中国文化和社会的不可缺少的一个环节。篠田统基于生活社会史的角度，运用化学和动物学的专长，对中国古代食物的变迁进行了详细的考察。

他对中国饮食史的研究，始于20世纪40～50年代。1948年，他在《学芸》杂志第39期上发表了《白干酒——关于高梁的传入》一文，引起了学术界的注意。次年，他又在《东光》杂志第9期上发表《小麦传入中国》一文。此后，他相继发表了《明代的饮食生活》（1955年）、《鲘年表（中国部）》（《生活文化研究》第6集，1957年版）、《中国古代的烹饪》（《东方学报》第30集，1959年）、《中世食经考》（收于薮内清编《中国中世科学技术史研究》，1963年）、《宋元造酒史》（收于薮内清编《宋元时代的科学技术史》，1967年）、《豆腐考》（《风俗》第8集，1968年版）等，这些文章后来结集成《中国食物史研究》一书（八坂书房1978年版）。此外，篠田统教授还著有《中国食物》。

书目

南方草木状三卷晋嵇含撰百川学海本

食疗本草一卷唐孟诜撰昭和五年上海中尾氏排印本

茶经三卷唐陆羽撰唐代丛书本

十六汤品一卷唐苏廙撰唐代丛书本

煎茶水记一卷唐张又新撰唐代丛书本

食谱一卷唐韦巨源撰唐代丛书本

酉阳杂俎卷第七一卷唐段成式撰汲古阁本

膳夫经手录一卷唐杨晔撰碧琳琅馆丛书本

食经一卷 □ 谢讽撰

膳夫录一卷唐郑望撰

酒经三卷宋朱翼中撰知不足斋丛书本

中馈录一卷 □ 吴□ 撰

玉食批一卷宋司膳内人撰

山家清供一卷宋林洪撰

本心斋疏食谱一卷宋陈达叟撰

酒谱一卷宋窦萃撰

市肆纪一卷宋阙名撰古今图书集成本

士大夫食时五观一卷宋黄庭坚撰

饮膳正要三卷元忽思慧撰四部丛刊本

新编群书类要事林广记五卷宋陈元靓撰

云林堂饮食制度集一卷元倪瓒撰碧琳琅馆丛书本

饮食须知八卷元贾铭撰

居家必用事类全集巳集庚集残四卷元阙名撰田中氏藏日本刊本

多能鄙事四卷明刘基撰内阁文库本

神隐一卷明朱权撰内阁文库本

宋氏尊生部十卷明宋公望撰内阁文库本

齐民要术残四卷后魏贾思勰撰卷第七至第九金泽文库本卷第十光绪中刊本

馔史一卷元阙名撰学海类编本

便民图纂残一卷明邝璠撰长乐郑氏藏万历中刊本

雅尚斋遵生八笺残三卷明高濂撰

居家必备不分卷明高濂撰蓬左文库本

易牙遗意二卷明韩奕撰

食宪鸿秘二卷清王士禛撰钞本

养小录三卷清顾仲撰学海类编本

随园食单一卷清袁枚撰乾隆中刊本

醒园录不分卷清李化楠撰钞本

清俗纪闻残一卷日本中川忠英撰宽政十一年刊本

湖雅残一卷清汪曰桢撰光绪六年刊本

粥谱一卷清黄云鹄撰光绪七年自序刊本

食品佳味备览一卷清鹤云撰

附

明代之食生活日本筱田统撰

近世食经考日本筱田统撰

部分书目提要

《食经》作者谢讽，隋代人，生平不详，只知道他曾担任过隋炀帝的“尚食直长”。《大业拾遗》中说他曾著有《淮南玉食经》，但此书早已亡佚。现存的谢枫《食经》收录在《说郛》宛委山堂本中。正文前有“谢讽《食经》中略抄五十三种”之语。

《食品佳味备览》清无知山人鹤云著。此书为作者品评食品的专著，所用文字简略，格式独特。其序言“人生以衣食为要，食品不可不讲求。人生饮食系养命之本。余讲求数十年，食尽各省精粗之味，以及口外东西洋各国之食品。分别精粗之味，汇成一本，以济世用。”成书于清光绪年间。书内多以“某地某食品好”的方式，一一述评。如提到四川的“川冬菜烩板栗好”、“四川的竹荪好”等。

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