九眼莲

富平县特产

九眼莲，是富平县的特产，栽培莲历史悠久，久负盛名，红莲和白莲皆有。莲的根茎部分叫藕，或称莲菜，富平的莲菜因切开有九个孔眼，环状排列，故称九眼莲，九眼莲节长尺半，洁白如玉，胖若儿腿，手感沉实，薄如纸翼，生吃熟食，1988年“九眼莲”编入陕西省地方名特优产品名录。

九眼莲介绍

莲，也叫芙蓉，也称藕，学名荷，原产印度，后传人我国，是遍布各地的水生植物。莲的根茎部分，叫藕，或称莲菜。历来受到人们称颂，藕身洁白，如玉似雪，一尘不染。名句“出污泥而不染”、成语“藕断丝连”皆源于藕。

，九眼莲节长尺半，洁白如玉，胖若儿腿，手感沉实，切开九眼，薄如纸翼，生吃熟食，入口无丝，脆嫩香甜，鲜美爽口，荷叶包裹食品，清香扑鼻，保鲜耐储。盛产于富平县城西、温泉河上游和城南南湖地区，驰名关中一带。据说当年还用九眼莲向皇上进过贡呢。藕中极品九眼莲，据传，九眼莲为西汗时游经集新的薄太后从西湖引种而来，经温泉清水和清灵的地气滋养培育长成，为历朝达官贵人进献皇宫的贡品，是纯朴善良的富平人民款待亲朋，结交挚友礼遇象征，富平籍名人习仲勋每年生日时就必备富平特产九眼莲藕。1988年“九眼莲”编入陕西省地方名特优产品名录。

富平县栽培莲藕，在特殊环境下形成了独一无二的“九眼莲”品种。每当6—9月荷花开放季节，看吧，那粉红色的荷花，多么美丽，何等动人，花后，那一株株莲藕，婀娜多姿，另是一番风味。中村孤山、色河陆湾的百亩荷塘就是一道十分靓丽的风景线。“九眼莲”色白、肉厚、香美、脆甜，食后无渣，是莲藕中的绝美佳品。莲藕不仅是餐桌上必不可少的上等佳肴，还可制成蜜饯、葡萄塘、酒精；加工成藕粉，营养丰富，老幼皆宜，在困难时期，曾经是乳粉的替代品；莲子是稀有珍贵食品，味道清香，其滋补保健功效极为显著；莲梗、莲蓬、藕节等均可入药；荷叶可作清凉饮料，也可作包装材料，还是优饲料。

近二三十年来，由于泉水干枯，温泉河畔稻子莲花，一望无际的美景已不复存在，集新群众打井取水栽种莲菜，使这一名优特产和千百年来积累的莲菜技术得以延续。

九眼莲的传说

相传很久以前，温泉河两岸就尽是稻子莲菜。一到夏天，弥望碧绿的荷叶一望无际，娇艳的荷花，滋润润的亭亭玉立，温馨的清香，袅袅十里不绝，馋得周围几十里的人们都来赏荷花。温泉河两岸人来人往，湍流不息，比赶庙会还热闹。每到秋冬，叶枯藕肥，卖晶糕的，卖腊肉的，小心地采下这巨大的荷叶，成筐成筐地迭好储存起来，因为用荷叶包过的晶糕、腊肉，别俱风味，有一股特别的清香，会受到顾客的格外青睐。

人们都说集古村的九眼莲还真有点邪乎。小伙子吃了勇敢聪明，姑娘吃了俊俏贤淑，老人吃了增福添寿，小孩吃了长得特快。平常不用说，一到年节，一溜串的九眼莲上市了。眼看着一车车像娃娃胳膊腿一样又白又胖的九眼莲，谁不馋得流涎水，即使再穷，手头再紧，也得买个三斤五斤的。似乎过年的宴席上没有九眼莲，年就过得没滋味儿；待客的酒席上少了九眼莲，人就就低了辈儿。因此，年年的年年，只要一到腊月，就是九眼莲销售的旺期，即使再贵，到日落集散，一街两行的九眼莲也被抢购一空。

时光如滔滔的长江水，也不知流到那一年，一场飘泼大雨一连下了九天九夜。温泉河瀑满了，冲垮了堤岸，房屋和农田成了一片汪洋。温泉河畔的人们不得不携儿带女，背井离乡。在逃难的人流中，有一对青年男女。男的一米八的个头，二十刚出头，长得十分魁梧，叫郑英武；女的叫武腊梅，不过十七、八，也袅袅动人。这郑英武，从表面看，长得虎背熊腰，五大三粗，但憨厚老实，为人诚恳，心底十分善良，深得村人喜欢。当时有一只金钱豹，经常出入村庄，伤害人畜，整得全村人担心吊胆，不能安生。郑英武赤手空拳，打死了豹子，为村里除了一大害。腊梅姑娘心灵手巧，勤快善良，人又长得水灵动人。腊梅和英武家连畔种地。每次腊梅要莲回家，都碰见英武打猎回来。久而久之，他们互相有了了解，产生了爱慕之心。人们也都说他们英雄美人，郎才女貌，是天生的一对，地配的一双。谁知一场暴雨，冲得墙倒屋塌，英武只好带上腊梅，随着人流，四处漂泊。

后来听人说，这场暴雨是温泉河的九条龙作的孽。英武听了十分气愤，决心找恶龙算帐，为乡亲们报仇。英武带了长弓宝剑，跃入河中，找到恶龙，连射了九千九百九十九支箭，正好射中了九条龙的眼睛。英武与九条恶龙鄱江倒海，你来我往，直杀得天昏地暗，河水倒流。腊梅为英武捏着一把汗，她日日夜夜守在河边，为英武送箭，给他擦去身上的鲜血，头上的汗。英武与恶龙一边战了九天九夜，终于把恶龙杀死了。英武精疲力竭，鲜血淋漓地倒下了。腊梅抱着英武，伤心得整整痛哭了三天三夜。

风平了。浪静了。太阳钻出了乌云。鸟儿开始了鸣叫。温泉河又和往日一样，开始了潺潺流淌。乡亲们闻讯，兴高采烈，陆陆续续返回家乡。但英武终因流血过多，而壮烈牺牲了。腊梅披麻戴孝，亲自为英武守灵七天七夜。为了纪念这位为民除害的英雄，乡亲们决定把英武葬埋在荷花池中。下葬那天，腊梅痛不欲生，也扑进荷花池中，随夫而去了。送葬的人无不掩面而啼，潸然泪下。第二年，温泉河的莲花又开放了，但比以前开得更加艳丽动人。人们还发现这些莲花，都是两个连在一起的。人们说这就是英武和腊梅的化身，取名叫“并蒂莲”。从此，温泉河的人们，把“并蒂莲”当作纯真爱情的象征。每到荷花盛开的时候，只要村里有青年男女结婚，人们就采一朵并莲蒂送给他们，希望他们像英武和腊梅一样生死与共，白头偕老。这一年秋冬，人们还发现，挖出的莲藕又胖又大，洁白如玉，更加脆嫩香甜。用刀切开莲藕一看，令人奇怪的是藕里全都是九个眼。人们说，这大概是用那九条恶龙作肥的缘故吧。

可做菜品

蜜汁糯米藕

主料莲藕2节辅料圆粒糯米100克红豆50克果脯适量蜂蜜适量 1糯米用清水浸泡大约半个小时，洗净去皮的莲藕从顶部切断，保留藕顶 2红豆洗净，煮至八分熟；果脯切丁 3将糯米、红豆、果脯分别装入藕的小孔里（可以用筷子加塞），把藕顶盖回到藕上；入笼屉大火蒸半小时取出 4莲藕晾冷后切厚片装盘，在藕片上淋适量

糖醋藕盒

主料藕两节猪肉末三两鸡蛋一个面粉约二两辅料料酒两大匙淀粉两汤匙老姜一小块香葱八棵花椒粉一咖啡匙生抽三匙 1面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 2将肉末嵌入每组藕片的两片之间。 3锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸，炸至金黄色。 4起锅装盘等用。 5将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。 6熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。 7倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

保存方法

莲藕又叫菜藕、莲菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 还可加工成藕粉. 选购时, 宜选藕节肥大粗短, 如果嫌麻烦也可以直接放进水盆，清水淹没，放到阴凉地方或冷藏保鲜

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