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九酝酒法

酿酒方法

《九酝酒法》是中国古代的酿造秘笈，是中国白酒有文字记载最古老的酿酒方法。据文字记载，它源自公元196年曹操向汉献帝献酒。传承以来，已经有1800多年的历史，可谓历史悠久、源远流长。2018年9月19日，吉尼斯世界纪录宣布一项新的纪录诞生：《九酝酒法》是世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法。

历史记载
据北魏农学家贾思勰编写的《齐民要术》中记载：
东汉建安元年（公元196年），曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”（古井贡酒的源头）进献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的酿造方法。
曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，……三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，常善；其上清，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。”
曹操在上奏中不仅总结了“九酝春酒”的工艺，而且提出了自己的改进意见。他发现，实际操作中如果用九斛米，酒味苦烈，口感不佳，而“增为十酿”，则恰到好处。《齐民要术》中说，“曲多酒苦，米多酒甜”，酿酒工艺中原料和酒曲的配比比例，是能否酿出好酒的关键环节，这主要依靠酿酒师们日积月累的经验，才能把握好。
《九酝酒法》是对当时亳州酿酒技术的总结，也是亳州产的“九酝春酒”曾作为皇家贡品的最早文字记载。安徽古井贡酒股份有限公司生产的古井贡酒，传承《九酝酒法》，并将其不断发扬光大，所酿酒体晶莹剔透，口感纯正，醇香醉人，深受广大消费者的喜爱。
世界纪录
现存最古老的蒸馏酒酿造方法：2018年9月19日，在古井贡酒的秋季开酿大典上，吉尼斯世界纪录宣布一项新的纪录诞生《九酝酒法》从诞生以来已经1800年，是现存最古老的蒸馏酒酿造方法。
证书译文：中国九酝酿酒法是有记录可考的最古老的酿酒方法，如今仍在中国安徽古井贡酒股份公司使用。如今已有1821年的历史。此证书于2018年9月19号颁发。
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