云山咖啡屋

广东外语外贸大学学生勤工助学的实体之一

云山咖啡屋成立于2003年9月16日，位于广东外语外贸大学北校区云山会堂对面、云山公寓A区，营业面积约350平方米，员工人数60余人，是隶属广东外语外贸大学学生勤工助学的发展实体之一。

品牌介绍

作为广东省高校中第一家由大学生成功自主创业、自主经营的咖啡屋，也作为云山勤工创建的第一家实体，云山咖啡屋开创了将校园文化与咖啡屋有机结合、共同缔造出多元化特色校园文化的先河，致力于构筑学生创业实践和勤工助学平台，为社会和师生提供专业咖啡屋和优质服务。同时，作为勤工助学、专业实习的双重基地，云山咖啡屋经由近十年的发展，已经成为广外面向外界的文化品牌之一，塑造了文化与学术交流融合平台的形象，为广大的师生与慕名而来的社会各界人士提供了休闲的好去处。

“不让任何一个学生因经济困难而辍学。”这是广东外语外贸大学为帮助家庭经济困难同学而向社会郑重承诺并坚守的一贯宗旨。在此信念的指导下，学校决意建立一个能集勤工助学、社会实践、专业实习文化品牌于一体的基地。从2003年6月份提出建立，9月16日正式试业，整个筹建过程共经历了三个月的时间。筹备工作主要由李国兴、刘浩昆、曾毅等六位同学负责，筹备小组成员们利用暑假时间考察了广州的三十余家著名西餐厅、咖啡厅，并对用具、原料的价格作了市场调查，做出了10多页的详尽的市场报告。此外，从设计布局到购买材料也都是他们一手包办，他们货比三家，利用网络努力去发掘，尽量压低成本。此外，他们还咨询了业内人士的专业意见，以此作为参考，办出一间有品位的咖啡屋。

2004年，云山咖啡屋创业计划书获“第四届‘挑战杯’大学生创业计划竞赛”广东省金奖和全国铜奖。

装修与摆设

云山咖啡屋面积约350平方米，拥有近20张台，布列近80个座位，分为A区、B区、C区、VIP区和露天区。云山咖啡屋的特色之一是装修幽雅，摆设别出心裁。一进门，首先呈现在眼前的是摆设着咖啡机、陶瓷杯、葡萄酒瓶，蓝山咖啡树和随意铺散着的咖啡豆的展台。门的左手边陈设着徐真华校长赠送的一艘军舰模型。咖啡厅中央摆放着一大麻袋哥伦比亚咖啡豆。阳光透过典雅的帘席的余辉，给咖啡屋营造了一个典雅别致的环境。天蓝色的屋顶和墙上挂着的壁画为咖啡屋平添几分艺术气息。桌上摆放着的精制玻璃装饰品及设计独特酒杯，这更为咖啡屋增加几许情调。在咖啡屋一角，透明的玻璃地板下光滑的鹅卵石与细腻的沙砾在灯光的照射下闪着点点光斑，这充分体现出设计人员心思的细致。

值得一提的是，云山咖啡屋别具风味的露天吧台区一直以来备受顾客追捧。夏日傍晚的余晖中，在露天吧台区的遮阳伞下享受灵动的跳舞拿铁；冬日慵懒的阳光下，与旧友、情侣共品舒缓的花果茶，可从店内挑选一两本咖啡屋从荒岛图书馆合作淘来的书，静看树叶慢落。

出品与价位

云山咖啡屋出品繁多，主要有单品蒸馏咖啡、花式咖啡、星座咖啡及各类经典鸡尾酒，此外，还提供花果茶、奶昔、鲜榨果汁、沙律，以及如世界经典提拉米苏、绿茶慕斯、黑森林蛋糕等各式糕点和各类三文治，应有尽有、异彩纷呈。这里有来自8个不同产地的咖啡豆，其中最著名的当属来自南美牙买加的蓝山咖啡。咖啡屋的镇店之宝是火焰系列咖啡，包括皇室柠檬咖啡、爱尔兰咖啡和皇室咖啡等。品味一杯香浓的咖啡时，顾客能够同时感受到西方深厚的文化底蕴和独特的文化氛围。因此，此类出品往往也成为来客的首选。

种类繁多且制作精湛的鸡尾酒也是咖啡屋的主打产品。鸡尾酒的调制理念是up-to-you，调酒吧员可以根据顾客不同的心情调制出不同颜色和不同味道的酒来，以满足客人的需要。云山咖啡屋一直以来根据顾客的反应以及市场的动向，不断推出一系列的新品种。

咖啡屋产品的价格要比市面上的同质产品低40%—50%，但产品的品质决不打折扣，这是咖啡屋全体员工一直坚持的理念。

结构与班制

一如规范化的企业，云山咖啡屋率云山勤工之先，将企业化的部门设置结构纳入咖啡屋的体系，设有酒水部、财务部、人事部、市场部、行政部、总务部，由一名总经理带领管理，下设分管部门的副经理和各部门的主管。每一位主管、经理都需经过竞聘上岗，突破传统社团组织的限制，将竞争机制和学习与自我提升机制融入了咖啡屋的运行体制当中，使得员工在学习咖啡、鸡尾酒等文化的同时，也提升了自己如与人沟通、市场策划等全方位的综合素质。

人事部将根据每一位员工的课程表和空闲时间表进行排班，目的是不让工作影响到学习。每一位员工一星期平均上两到三个班，分时段工作。云山咖啡屋的营业时间为：

周一到周五：12:30——22:00 周末： 10:00——22:30

媒体与啡屋

自2003年成立以来，云山咖啡屋的发展得到了各界领导的关怀和社会媒体的关注。2005年7月，中共中央政治局委员、广东省省委书记张德江莅临云山咖啡屋，与员工们亲切座谈并指导工作。

本着“出品一流、服务专业”的要求，咖啡屋协助学校完成了各种大型会议和重要领导嘉宾的接待工作。曾接待博鳌亚洲论坛秘书长龙永图、伯明翰市长、美国IBM总裁、谷歌全球副总裁李开复、广东省副省长汤炳权、美国加州教育厅厅长戴夫·龙、前驻法大使吴建民、广东省委组织部部长李玉妹等各类知名人士，承办亚洲校长论坛嘉宾接待、CCTV大学英语演讲比赛贵宾接待、多届广东省大学生日语演讲比赛主办方日本领事馆人员及得奖选手接待、德国驻广州领事馆文化沙龙活动、广东省社会管理研究会成立大会接待等项目。

由于接待与承办专业，服务与出品专业，云山咖啡屋的创立和成功引起了社会广泛的关注，广东电视台、南方电视台、《羊城晚报》、《中国教育报》等各类媒体多次对咖啡屋的运行模式进行了采访调研和报道，给予充分的评价和赞赏。也吸引全国各地如兰州大学、暨南大学等高校纷纷到此借鉴勤工与创业经验。

文化建制

如果说除了本身具备的专业的咖啡和调酒知识氛围、自成体系的自主创业和经营模式，云山咖啡屋与传统社团组织有所不同，并为广大学生所吸引的，无疑是其内部一脉相承的难以撼动的凝聚力。而这样的凝聚力，因其具有深厚的文化建制。

因为专注，所以专业

经由近10年的发展，云山咖啡屋一直以来，秉持“出品一流、服务专业”的宗旨，在出品的质量和服务的专业上不断严格要求自己，毫不松懈。从每位实习员工进咖啡屋伊始，即有各类专业严格的培训，由各部门主管甚至经理亲身示范，过程中更是有经验丰富的老员工耐心指导。对同一个目标、同一个宗旨，咖啡屋上下始终如一，对自己的追求有一贯的专注和矜持，以此追求卓越的专业。

育人与发展制度

云山咖啡屋从服务员、吧员、收银，以及部门员工、部门主管、经理，由上至下均有学生一手操办，自主经营、自主管理。这样的体系当中，每一位员工都有接受指导甚至独立负责策划活动的机会，也有自主竞聘更高级岗位实现跨越式发展的自由。而在这样的运行过程当中，咖啡屋定期举办如红酒鉴赏会等，培养陶冶员工的情操和素养；同时也举办如面试培训、简历制作分享会、专业和就业指导、领导与管理沟通等，提升员工能力。

值得一提的是，云山咖啡屋近期引入了buddy育人制度。每一位员工进入实体，都有一位主管以一个buddy的形象做指导。考虑到大部分初进咖啡屋的都是刚入学的新生，无论是对学校还是实体都比较陌生，主管的指导范围将囊括在校学习、生活与咖啡屋内工作等各方面的指导和帮助，为新员工提供力所能力的帮助，让员工融入到啡屋的大家庭当中。

“爱生活，爱啡屋”

经由多年来的文化建制熏陶，云山咖啡屋创造了属于自己的跨越四个年级、来自不同专业员工们共同凝聚的“家”文化。在这里，你可以看到即便大四忙着找实习、找工作也舍不得离开的师兄师姐；在这里，你可以看到师弟师妹虚心询问、各专业师兄师姐耐心分享学习经验的身影；在这里，你可以感受到朋辈之间无等级区分、甘苦与共的情谊；在这里，你也可以惊叹内部Q群总是有讨论不完的话题、爆笑不断的雷点和拉帮结派的宵夜党和外出活动组，看见时不时过来溜达的咖啡渣——云山咖啡屋的员工。

由2010届多位大四和已毕业员工顶着就业和学业压力历时数月拍摄而成的视频《如果我们还记得》是一个很好的映证。视频地址可百度搜索“如果我们还记得”、“云山咖啡屋”等关键词可寻得。

因为我们固守着这样一个简单朴素的口号——“爱生活，爱啡屋”。

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