亲子饭

日本美食

亲子饭，又称“鸡蛋鸡肉盖饭”，日语写作“親子丼／おやこどん”，是日本的一种米食类料理，以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。一间叫「玉日出」的餐厅开始，本是贩售「军鸡锅（军鸡就是斗鸡，其肉质耐嚼且鲜美多汁）」，也就是将鸡肉煮熟后，再淋上蛋汁一起食用的料理，当时日本的鸡蛋价格非常昂贵，客人认为若因军鸡锅吃不完而丢弃是很浪费的事，所以就把剩下的料理和白饭拌在一起食用，没想到味道相当可口，来店的客人与日俱增，一直到第五代老板上任后，才正式将鸡肉覆盖蛋汁，再淋在饭上来销售，并命名为亲子丼。

名字来源

「親子丼」的名称是因为丼物里面同时包含鸡肉与鸡蛋而来，即是将母亲和孩子一并吃下的意思。

做法步骤

做法一

在平底锅仔上先浇上1/3的鸡蛋浆，待其刚熟而未熟之前，放入鸡肉，搅拌；待鸡肉有七八成熟时，再浇入1/3的鸡蛋浆，搅拌煮至鸡肉完全熟透；最后浇入剩下的1/3鸡蛋浆，煮至熟后放在米饭面上即可。在煮的期间，还得不断浇入适量的1号高汤(木鱼花、昆布、鱼干仔熬成的鱼汁)与淡口酱油、味醂兑成的饭汁。

做法二

材料：

2人份，鸡蛋三个，鸡胸肉250g（可以按照自己喜欢多放少放），洋葱1个，小香菇或者蘑菇若干（菜场应该有卖新鲜的小香菇，蘑菇的话3，4个即可，也可以用自己喜欢的菌类）

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切小块，一勺酱油，一勺米林（没有日式调味米林的话普通料酒1勺）少许盐糖，我还加了少许黑胡椒粉，拌匀备用。

2. 洋葱切丝（也可以切小碎块），小香菇洗净（稍大的菌类洗净切小碎块）备用。三个鸡蛋打碎，加少量盐和米林备用。

3. 起油锅（油不用很多），油开后转中火炒洋葱，待洋葱变透明状再倒入准备好的鸡块继续炒。等到鸡肉开始发白，倒入菌菇撒少许盐开大火继续翻炒（中间自己可以尝尝味道，及时调整）。

4. 重点：最后倒入蛋液快速翻炒，待鸡蛋裹住锅子里的食材后马上关火，让锅子和食材的余热让蛋液慢慢熟，这样蛋会相当嫩。

5. 盛半碗饭，再浇上香嫩可口的亲子浇头，撒点小葱，一碗香喷喷的亲子饭就能上桌了。

食物特色

亲子饭是鸡肉鸡蛋盖浇饭的昵称，由于营养丰富，日本的小孩子又特别爱吃而故名。在饭汁的调味下，鸡蛋嫩滑可口，鸡肉鲜香宜人，用来拌饭吃，特别开胃。而配送的面豉汤和小菜，也一点都不马虎，如面豉汤，并不是每家食肆都能做出来的，其在日本人中的地位，如同干炒牛河于广州人，是判断一家食店烹调水平高低的标准之一，汤底为1号高汤，内有焙烧过的油豆腐和萝卜蓉，汤鲜美而清甜。

健康功效

洋葱：健胃、祛痰、利水

大葱：通阳、解毒、活血

酱油：升压、补血、护齿

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