代茶饮

常识

代茶饮，又名以药代茶。选用一二味或数味中草药（常研制成粗末后用）煎汤或以沸水冲泡数分钟后，代茶徐徐饮之，故名。

简介

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。

止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。

除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。

防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。

去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

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西太后钟情“代茶饮”

药茶者，即宫中所谓之代茶饮也。所谓代茶饮，就是以可以直接饮用的药物或药物加茶叶，共煎或以开水冲泡以饮用。据传药茶发端于唐代，盛行于宋朝。在清宫原始医药档案中，太医院御医喜欢用药茶以防治病患，其种类之多，应用之广，出乎人们的意料，尤以慈禧太后脉案为甚。

唐代名医孙思邈门人孟诜以孙氏《千金方·食治》为依据，撰写扩展为《食疗本草》，其中载有适宜“热毒下痢”、“腰痛难转”等症的药茶验方。唐代另一部总结性医学巨著——王焘的《外台秘要》中也有大量的代茶饮方。

唐代以降，药茶一代胜过一代。明代李时珍之《本草纲目》中，记有“痰喘咳嗽茶”，清代赵学敏之《串雅内编》中，记有“代茶汤”。观其品类，有甘露茶、灵芝茶、神曲茶、槐花茶、菊花茶、胖大海茶、荷叶茶、板蓝根茶，以及银花扁豆代茶饮、安神代茶饮、和胃代茶饮……

翻开陈可冀主编的《慈禧光绪医方选议》，至少可以看到8种代茶饮方：如御医姚宝生给“老佛爷”拟的“清热理气代茶饮方”——甘菊三钱，霜桑叶三钱，橘红一钱五分老树，鲜芦根二枝切碎，建曲二钱炒，炒枳壳一钱五分，羚羊角五分，炒谷芽三钱，水煎，温服。

从此方的药性看，菊花、桑叶清热明目，桔红、枳壳理气和中，芦根清肺胃之热，羚羊角清肝胆之火。全方清热以头目上焦为主，理气则以脾胃为要，符合西太后平素患有眼病和脾胃不和之症。据说，这一药茶饮颇为宫中之人喜爱，皆常饮之。

另一个“清热理气代茶饮方”，也是御医姚宝生所拟，其组成是：甘菊三钱，霜桑叶三钱，羚羊角五分，带心麦冬三钱，云茯苓四钱，炒枳壳一钱五分，泽泻一钱五分，炒谷芽三钱，水煎，温服。此方较前方略减健脾和胃之药，而增清心利湿之品，作茶饮甚宜。

在收录的慈禧药茶中，还有三个“清热化湿代茶饮方”，其药物大都由鲜芦根、竹茹、焦山楂、茯苓、桑叶、陈皮等组成。

此外，还有清热养阴代茶饮、清热代茶饮、清热止嗽代茶饮等，所用药物均以清热利湿、清肺利咽、去火化痰为主。常饮之，无疑对人体有益。

清宫代茶饮五花八门，名目繁多。其中最具代表性的要数慈禧太后常饮的仙药茶。这种药茶由乌龙茶、六安茶和中药泽泻等8种茶与药组成，从其成份看，专家们推断这种茶具有降血脂的作用。为了验证这一推断，徐铭渔、包晓峰、解跃辉、陈可冀等专家，应用静脉注射高胆固醇脂乳剂，快速形成家兔高血脂证的模型，以观察该方降血脂的作用，取得了预期的效果。

这项实验用的是北京营养剂厂制作的仙药茶复方粗末，经沸水浸泡24小时，过滤后为棕褐色液体，置冰箱（4摄氏度），每毫升含复方仙药茶粗末克。动物分组：选取健康家兔——日本大耳白兔30只，雌雄各半，体重～公斤，分笼饲养，随机分为三组，每组10只，即分为对照组、仙药茶组、安妥明组，各组饲养条件完全相同。采用高脂乳制剂，经过快速造型和科学的测定方法，进行了一系列动物实验。

实验结果表明，仙药茶能加速脂肪的廓清，当注入乳剂后，对照组引起血清混浊，经正常的代谢速度，约3～4天后才使血清澄清，而仙药茶组，似可促进脂蛋白脂肪酶的活性，促进脂肪的廓清加速进行。所以在给予大量的胆固醇与猪油制成的乳剂后，在治疗后的1～2天，全部血清转为清澈透明。安妥明组与对照组没有明显的差异，表明安妥明不影响脂肪的廓清。仙药茶与安妥明相似，都能降低血清胆固醇与甘油三脂的水平。

专家们认为，清宫仙药茶是清代宫廷具有减肥作用的医方，实验结果表明，该方对脂肪廓清起着加速作用，其作用机理，可能是促进脂蛋白脂肪酶的活性，加速乳糜粒转化的结果。

专家们指出，当前，随着生活水平的提高和缺乏体育活动，以及一些不良生活方式的影响，动脉粥样硬化所致的心脑血管病已构成人类健康的主要威胁，而高血脂症又是动脉粥样硬化的主要因素之一。因此，进一步探索清宫仙药茶的效果和机理，仍有一定的借鉴意义。

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