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以色列无毛鸡

社会科学术语

以色列无毛鸡并非传言中的由后天激素培育的变异鸡种，而是由基因突变与后天人工交配而产生的新型人工鸡种，其营养价值不亚于任何正常鸡种。

鸡种介绍
1954年在美国发现了基因突然变异的无毛鸡，以色列的研究者把无毛鸡与普通的鸡交配以后，研制出了这红色无毛鸡，成功率百分之百。据说这和地球温暖化有关，在中东和非洲养鸡要花费大量的能源，正常的鸡需要21度左右的室温才可健康成长，但如果养殖无毛鸡即使是31度的室温，也不用开空调，而且在加工时不用拔毛。到目前为止，这个研究室已经食用1000多只，味道鲜美可安全食用。
物种在进化的过程中，经常有很多“不可思议”的例子，在进化学说中有陆地动物是水生动物进化来的说法，当你第一次知道鱼可以长出脚从而渐渐的来到陆地上生活，是不是也很难接受呢，但这是大自然的选择。无毛鸡也是一样，为了适应某些地区长期炎热的气候，再加上人工交配和育种，加速了它向某一特征进化的过程。
网络谣言
网上广泛流传着在中国肯德基麦当劳这些大型快餐企业都使用无毛鸡这类变异鸡来做原料，根本不顾消费者的健康，还放出很多图片。其实无毛鸡是存在的，也可以食用，但是在中国你是不可能吃到它的。
科学辟谣
国内知名的科学普及类网站果壳网专门针对无毛鸡做了一个的专题：
真有无毛鸡吗？是的，并且早在10年前就有了。网上流传着无毛鸡养殖场的视频一点也不奇怪。这种不太漂亮的家禽其实是杂交的产物。以色列科学家Avigdor Cahaner，“无毛鸡之父”，将一种天生脖子上没毛的鸡与一种普通肉鸡杂交，得到了这个生长迅速、脂肪含量低的品种。
除了上述优点，无毛鸡的诞生更主要是为了应对热带国家炎热的天气。养鸡场需要保持适宜的温度（通常在20℃左右）以利于鸡的生长。对于热带国家来说空调就必不可少了，成本也在无形中增加。无毛鸡则无毛一身轻，更能适应炎热气候。用Cahaner自己的话说，羽毛在某种程度上是一种浪费，既要浪费电力去降温，又要浪费拔毛的各种工序。如此看来，无毛又生长迅速脂肪含量少的鸡，在某些方面确实具有一定的价值。
但无毛鸡为人诟病之处也不少。不少人根据以往的饲养经验指出，无毛鸡更容易受到寄生虫、病原体等的侵害。蚊虫叮咬和风吹日晒也让它们吃够了苦头。此外，它们对于温度变化非常敏感，天气剧变下受到的影响会更大。这些都使得它们受到动物保护方面的关注。
暂且不论这个新品种在动物保护方面是否存在争议，并没有研究指出它的肉质存在致病性。事实上，无论哪种鸡，只要可以通过食品安全检测并达到相关标准，大家都可以放心食用。另外，快餐供应商通常采用就近供应原则，如果当地有达到标准的食材就在当地买，否则就去临近地区买。所以除了饲养无毛鸡的中东地区之外，其他地方的消费者应该还没这个“口福”吃到无毛鸡。中国的消费者一是没有必要担心无毛鸡本身的安全性，二是也不太可能会在家门口吃到它们。
媒体见证
近期对肯德基使用非法激素鸡的谣言铺天盖地，2010年8月份山东半岛网新闻记者就此用了连续两周进行探访追踪，将肯德基肉鸡的饲养、加工、货运及食材的配送，进行了完整记录。最终得知，肯德基所使用的鸡种为美国进口的白羽鸡。此鸡生长周期短，肉汁多且脂肪含量低，一直是作为肯德基的首选鸡种。绝非网络盛传的各类离奇的变异鸡种。
作为肯德基供货商之一的九联集团，养殖程序严格、工作人员认真负责，这一环节，可以令消费者放心。
谣言中所谓的“参观了肯德基的鸡场”根本是无稽之谈，肯德基在全球都没有自己的鸡场，鸡肉都是由本土的大规模肉鸡养殖供应商提供的。
每只肉鸡的加工程序也是科学、严谨、安全的进行着。肉鸡被送来以后，是全自动宰杀，然后有专门的工作小组负责清洁，再进行切割，切割也是有程序的，按照切割部位的不同，分成鸡翅、鸡腿和鸡胸组。
在肉鸡加工厂的探访，记者感受到的就是正规两字，每位工作人员对于健康卫生，都看得十分重要。
视频辟谣
由无毛鸡视频引发的争议与恐慌其实是一场闹剧，视频原是日本富士电视台制作的美食猎奇类节目。视频中的鸡并非是变异或激素产生的怪异鸡种，而是日本记者采访以色列科学家研究中新型鸡种的报道，并且视频从头至尾都未提起任何商家正在使用无毛鸡作为其主要的供货鸡种。
视频完整翻译如下：
开场标题：以色列研发的无毛鸡！？
日本旁白：我们进入了标志着：“禁止入内”的区域，打开门锁之后，进入到里面，但是进到了里面见到的鸡和普通的并没有什么区别。
以色列科学家：这是研究中的鸡，其他的鸡让我们去里面看一下吧。
日本旁白：我们一起去了里面...然后到了里面。日本的摄像者第一次进到了研究的区域，看到的是很让人震惊的鸡的姿态：
然后是什么这种鸡什么样子.....
以色列科学家：我们成功的研制了100%的无毛鸡
日本旁白：那么，这种鸡到底是怎么研发出来的呢？
以色列科学家：1954年，在美国发现了基因突变而产生的持有无毛遗传因子的鸡，然后将无毛鸡和普通的鸡进行交配而产生了这种鸡，经过多年的研发终于做出了这种100%的无毛鸡。
日本旁白：实际上这个研究与地球温暖化有着很深的联系。
以色列科学家：随着地球温暖化愈演愈烈，非洲和中东等地的气温比较高的国家，在养殖鸡的时候需要大量的能源。
日语旁白：请看以下的画面：在恒温31度的时候可以无大碍的饲养，可以在不装备空调的情况下进行饲养，而且为鸡除毛所耗费的资源也是不需要的。
那么这种成熟期短，不用拔毛的鸡可以安全的食用么？
以色列科学家：实际上至今为止，试验用的几千只鸡，我们一直在吃，现在食用这种鸡对人类没有危险。而且比起普通的鸡，肉质比较柔软，很好吃！
无毛鸡总结
1 无毛鸡确实存在，存在于以色列，中国是没有的
2 无毛鸡是为了适应高温环境而被配种选育出来的，在中国无法生存
3 无毛鸡可食用，但在中国吃不到
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