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仰韶酒

河南省三门峡市渑池县特产

仰韶酒，河南省三门峡市渑池县特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
仰韶酒，属浓香型，系中州佳酿。历史悠久，是古“醴泉春”的继承的发展，酒厂设在举世闻名的“仰韶文化”发源地渑池县而得名。
“良酒出佳泉”，仰韶酒所以有名，是因为用名泉——醴泉水所酿造。醴泉水质优良，用醴泉水所酿的仰韶酒，其特点为：玉洁、清澈、透明；口感绵甜、芳香浓郁，清爽甘冽，略带苹果香味；无头晕脑胀之感，有回味悠长之美；色、香、味配合适当，是饮宴的上品。
仰韶酒，是在发掘继承“醴泉春”的基础上，采用醴泉甜水，用人工培养老窑泥池，用上等原料优质高粱，吸取名家名酒特长，精工配制而成。
产地环境
渑池县位于河南省西部的崤山分水岭上，地处黄土高原的东部边缘，是秦、晋、豫三省之结合地带。地理坐标介于东经111°33′～112°01′和北纬34°36′～35°05′之间。仰韶酒产于渑池县，渑池县位于河南省西部丘陵山区。渑池，古名黾池，以池内注水生黾（水虫，即耿黾，或谓蛙类之一种）而得名。据《渑池县志》载：治东里许，玉皇庙沟有水极甘美，能助酒味，酿酒家多取之，故名醴泉。由此可见渑池产酒类。
历史溯源
据历史学家考证和论断，酒起源约在6000～7000年以前。史料载，“酒之所兴，自上皇”，即三皇，伏羲、神农、黄帝时代，已经开始酿酒，而且甚为兴盛。“仰韶文化”所处的历史时期正好与之基本吻合，也是处在大约六七千年前。根据仰韶遗址115号穴口径1.15米，底径1.68米，深0.52米，坑壁抹厚约1厘米的细腻黄土，窖内底部还残存厚达18厘米的灰白色粟粒，估计有数斗。种种迹象表明，粟的产量已达到一定的水平。不然用不着挖窖储存和舍得埋于墓葬之中。
仰韶酒是陶蒸酒品牌，只用陶蒸酒，用陶藏酒，用陶盛酒，仰韶人尊重并沿袭这具有7000年历史的陶蒸酒手工酿造方法，如同7000年前的仰韶人一样，九粮九蒸，历经八十一道工艺，使仰韶酒成为陶蒸酒之作。
生产情况
截止到2008年，仰韶酒产品已达30多个，年产量10万吨。
2012年，仰韶酒业将改造升级现有酿酒车间，实现真正意义上的生态酿酒。
产品荣誉
1994年，仰韶酒在第二届巴拿马万国名酒品评中荣获特级金奖。
2008年12月24日，原国家质检总局批准对“仰韶酒”实施地理标志产品保护。
地理标志
产品保护范围
仰韶酒地理标志产品保护范围为河南省渑池县城关镇、仰韶乡、张村镇、英豪镇、陈村乡、洪阳镇、仁村乡、果园乡、天池乡、坡头乡、段村乡、南村乡等12个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
一、原料
二、制曲工艺
三、酿造工艺
四、质量特色
⒈感官特色:
⒉理化指标：
⒊安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
仰韶酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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