休闲快餐

餐饮习惯

休闲快餐，是餐饮习惯。

休闲快餐的定义

何为休闲快餐？目前业内还没有明确的定义，相关专家把它表述为介于正餐和快餐之间的一种餐饮形式。

广义上的休闲快餐，其菜品不在多而在精，配搭小食、蛋糕、奶茶、咖啡等产品，兼顾消费者正餐和下午茶的需求。

而致力打造中国“休闲快餐”第一品牌的音哈诗则认为“休闲快餐”应具备以下几个特点：

第一是产品数量。一般情况下，快餐的单品会在30个产品以内，正餐一般是一百多个，而休闲快餐一般有60-100个左右的单品，比快餐丰富，比正餐要少一些。

第二是点餐时间。休闲快餐介于正餐与快餐的一种状态，比正餐快一些，比快餐慢一些”。快餐从下单到出品一般都是在2分钟以内，而正餐从下单到出品通常是在10分钟以上，休闲快餐一般是在3分钟到6分钟之间。

第三是产品价格。快餐在国内基本上人均消费在20-30元以下，正餐人均消费在100元左右，而休闲快餐人均消费多数介于30-80元。

第四是就餐环境。快餐讲究快捷便利，环境要求干净卫生明亮热烈，正餐讲究的是一种餐饮文化、特色以及主题，所以其装修比较个性化，强调就餐环境的独特性、差异性。休闲快餐既要做到比快餐更有个性、更休闲，但又符合快餐的标准化，可以大规模复制。

产生的背景

目前餐饮行业正在发生巨大的变化，消费者对餐饮已经不仅仅停留在吃好喝好的阶段，更多的是一种文化的体现与需求。特别是都市白领、商务人群、年轻时尚的消费群体，他们一方面在巨大的工作与生活压力下，就餐时间要求越来越快，但是他们有自己生活的价值与理念，他们不希望自己的生活除了工作就是工作，他们希望在工作和生活中有一种平衡。在这样的一种需求下，传统的快餐与正餐均不能满足这样的需求。所以，休闲快餐应需而产生。

休闲快餐的兴起

餐饮市场的发展是日新月异的。西式快餐在一段较长的时期曾经快速发展，之后随着真功夫等中式快餐的诞生，揭开中国餐饮市场的一番“快餐大战”。目前中式快餐已经成为餐饮市场的一股不可忽视的力量。而近年来，休闲快餐是餐饮市场又一个潜力大的餐饮细分产业。早在2008年在上海举办的快餐、休闲餐企业家沙龙上，中国烹饪协会的常务副会长就已经表示休闲快餐消费在当时已成为许多人群的主要休闲选择。

与一般快餐相比，由于软实力的提升，消费者愿意为休闲快餐付出更高的价格，因此休闲快餐的平均毛利率要比一般快餐店高。而且休闲快餐还能弥补传统快餐正餐时段外的销售冰点，在资源利用率和盈利能力上更具优势。

除此以外，休闲快餐还是一个产业关联性强的行业，它对农副产品、信息系统、文化艺术品等具有较强的需求，可以带动食品工业、文化产业、装修装饰等相关产业的发展。

目前，休闲快餐在全球都市化潮流中表现出强劲的成长与盈利能力。截至2005年底，美国共有124000家休闲餐饮企业，总营业额达630亿美元。而我国的休闲餐厅近几年也越开越多，专家预测，休闲快餐将成为我国餐饮经济发展的重点，而休闲快餐的发展，也将会促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化的方向发展，推动传统餐饮业的结构优化和产业升级。

休闲快餐产业的市场潜力如此巨大，并不断创造着新的生活方式，逐渐成为中国餐饮经济发展的重点。目前，诸如必胜客、音哈诗、一茶一坐等休闲快餐品牌已经在中国餐饮市场上占有重要席位。其中，音哈诗对休闲快餐进一步细化，提出“慢快餐”的新概念以及“快生活，慢享受”的理念以满足现代人对餐饮更深层次的味觉追求与情感追求。

相关品牌

仙踪林

仙踪林(RBT)于1996年踏足香港，透过现代化的管理方法和完善的特许经营制度，在休闲餐饮行业独竖一帜，为消费者提供特式美味餐饮，因而能在短短几年间，于香港、台湾、中国大陆、加拿大、澳洲、马来西亚及菲律宾等地开设一百多家分店。

1. 舒适、放松的环境，自由自在的想象空间。

2. 新奇、好味的饮品和美食。

3. 透过特许经营方式开展国际性休闲餐饮连锁店。

4. 为加盟之特许经营商提供所需的优质原材料、专业技术和先进管理制度。

5. 不断研制能配合市场需求的新产品。

除了目前已推出的逾百种产品外，集团更设有产品研发部门，依季节及消费者需求的变化推出新产品。其中的天然健康饮品食物，更是集团积极研究开发的项目。

音哈诗

InHealth 音哈诗是由香港经盛国际集团投资创建的一家时尚、健康、休闲餐饮连锁品牌。香港经盛国际集团是一家集实业投资、品牌策划、管理咨询、软件科技于一体的综合集团。

音哈诗搜集世界各地健康美食，集美国、法国、台湾、香港等美食，拥有饭食、意面、扒类、咖啡、奶茶、时尚健康饮、五谷乳、甜品、小食等十几个系列100多款产品。秉乘“时尚、健康、快乐”的品牌理念，音哈诗率先提出“休闲快餐”的定位，更对休闲快餐进一步细化，提出“慢快餐”的新概念以及“快生活，慢享受”的理念，不仅为顾客带来优质的产品与服务，更提供了一种时尚的生活方式！

“InHealth”由英文单词“In”与“Health”组成， “In”表示时尚，“Health”代表健康， InHealth意味着引导顾客进入时尚健康的美味生活。

音哈诗是InHealth的中文译音。音，是生活中的美妙旋律；哈，让您的生活充满笑声；诗，享受生活悠闲的诗意。

音哈诗的文化与管理之道：

愿景：缔造全球时尚、健康、快乐的休闲餐饮连锁领导品牌

使命：通过我们的产品与服务，为全球消费者创造优质生活方式

口号：畅享世界美食

企业文化：音哈诗倡导家文化即顾客之家、员工之家、社会之家

◎ 顾客之家：三大满意

把顾客当做自己的家人，对待顾客像对待自己家人一样。

· 如果你是顾客，你是否对我们的产品满意？

· 如果你是顾客，你是否对我们的服务满意？

· 如果你是顾客，你是否对我们的卫生满意？

◎ 员工之家——关爱与成长

如同关爱自己家人一样关爱员工，帮助员工成长

· 忠诚敬业的你是公司最大的财富，公司努力与你一起建设温馨的音哈诗大家庭

· 你的成长是公司最大的收获，公司提供合适岗位、晋升通道与丰富的学习平台，帮助你实现自己的长远发展

◎ 家文化——社会之家

· 如同爱护自己及家人生命一样，注重食品安全；

· 如同承担对家庭的责任，积极履行社会责任

这是音哈诗每位员工对待顾客、对待食品安全的态度，以最新鲜的食材、最卫生的环境、最周到的服务、最真心的微笑，为顾客提供最舒适、最放心的用餐体验！

一茶一坐

一茶一坐（CHAMATE），自2002年6月在上海新天地开设华东第一家门店“新天地店”起，短短的7年间，相继在上海、北京、杭州、南京、常熟、苏州、济南、沈阳、深圳、宁波、无锡、江阴、徐州、义乌、常州、武汉、青岛、天津等18个大中型城市的地标商圈开设了近90余家门店，餐厅范围遍布中国的华东、华北、华南、华中地区。

“把客人当朋友，把伙伴当家人”是一茶一坐永恒的经营理念。一茶一坐的经营目标是“大家的客厅”，享受一杯好茶，体验一种放松的心情，为客人营造出温馨的“家”的感受。一茶一坐的企业愿景是“书架上的成功餐饮传奇”、“世界公民，全球十大城市都有一茶一坐”、“茶人庄园”，我们秉持建立人与人亲密关系的经营理念，以茶为本，不断创造感动与温暖。

一茶一坐的休闲氛围吸引着以白领为主的广大消费群，餐厅不仅提供高质量的精致午餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，也是亲朋好友休闲聚餐或下午茶歇的好选择。一茶一坐，让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的质量追求。

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