何永智：生命必须更精彩

2012年中华工商联合出版社出版的图书

《何永智：生命必须更精彩》是2012年中华工商联合出版社出版的图书。

内容简介

是谁发明了鸳鸯火锅？是谁让重庆火锅遍布大江南北？是谁打造了重庆著名的城市名片洪崖洞？这个人就是被称为“重庆女人传奇”、“中国火锅皇后”的何永智。何永智出生在重庆一个普通家庭，年仅12岁便开始做裁缝以贴补家用，她干过挑沙工、挑水工、鞋厂设计师等。20世纪80年代初，她毅然决定辞职下海，从三张桌子、三口锅起步，创建了重庆小天鹅集团。经过三十年的摸爬滚打，凭借不断学习、自我超越和大胆创新的精神，何永智一次又一次华丽转身，演绎了一段荡气回肠的创业传奇。《何永智:生命必须更精彩》中何永智毫无保留地揭秘了她30年的创业技巧和经营理念，有成功经验的总结，也有失败教训的反思，相信每位商业人士从中均能受益。

图书目录

推荐序一三十年民企样本——陈昌智

推荐序二创业典范何永智——顾秀莲

自序生命必须更精彩

引言数字背后的激扬人生

一、我的传奇：人生中10件意想不到的事

二、小天鹅创造的6个“第一”

三、我打造的3张重庆“名片”

第一章就想让火锅更“火”

一、生死攸关：重庆火锅保卫战

石蜡底料事件：引爆食品安全的炸弹

做客央视《新闻会客厅》：还重庆火锅的清白

二、成渝火锅之争

遍地狼烟，谁主沉浮

“憨大姐”：火锅协会为了谁

舌战茶楼定乾坤：火锅的确发源于重庆

三、从舌尖上的重庆到舌尖上的中国

火锅溯源：吊脚楼边卜的“盛宴”

告别火锅中的“老油”潜规则

破吉尼斯纪录：万人“火锅宴”

走向世界的重庆火锅

第二章飞扬的青春

一、这一方水土，这一方人

我的父亲母亲

最喜欢的玩具是针和线

何七妹是家里的一头“小牛”

知青的艰难岁月

何家小裁缝

二、青春啊，我拿什么来献给你

我的歌声嘹亮：河边吊嗓子

从挑沙工、挑水工到技术发明者的转变

送给师傅的帽子

千人之上的技术能手

三、灿烂的忧伤：遭遇“死缠烂打”

恋爱过山车：他超乎常人想象

廖长光的恋爱攻略

三年：感动与改变

四、牵手：我们一起走

600元的婚房

疯狂之举：大房换小房

下海：两难的选择

创业：3张桌和3口锅

第三章八一路上的“阿庆嫂”

一、“叫小天鹅吧，小天鹅会长大！”

从琴声中飞出的小天鹅

扭转连亏三个月的局面

“鸳鸯火锅”的灵感

“20元，随便吃”：首创火锅自助餐

二、小天鹅火锅“火”了

来吃火锅的人“轧断街”

顾客说我像“阿庆嫂”

中国“火锅皇后”

观音桥再开新店

三、要做就做得不一样：我要让顾客百分之百回头

异国风情：给火锅加点“文化”佐料

给消费者独特的体验：“荔枝味”火锅的发明

……

第四章走出重庆：大战成都衣冠庙

第五章扩张风暴：我被誉为“中国特许经营第一人”

第六章小天鹅宾馆：我的大学

第七章洪崖洞：悬崖上的舞蹈

第八章快乐的“甩手掌柜”

第九章爱，让小天鹅高飞

后记一切为了让生活变得更美

作者简介

何永智，重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁；重庆市火锅协会会长、中国饭店协会火锅专业委员会主任、中国饭店业国家级评委、重庆历史文化名城保护专家委员会副主任；“鸳鸯火锅”、“子母锅”、“回转火锅”等专利发明人；第十一届全国政协委员，第八届、第九届、第十届全国妇女大会代表，曾多次受到党和国家领导人的亲切接见与勉励。

先后荣获“中国文化十佳风云人物”、“全国三八红旗手”、“重庆首届十大渝商”、“重庆直辖十年建设功臣”、“中国餐饮十佳人物”、“中国餐饮经营管理大师”、“中国改革开放30周年功勋人物”、国际妇女“首届女性创业明星企业奖”等荣誉称号。

多次接受中央电视台、凤凰网、美国《华尔街日报》、英国《泰晤士报》等中外媒体专访。

专业推荐

媒体推荐

小天鹅是三十多年中国民营经济发展的缩影和活标本，是一个非常有故事、有历史的民企成功样本；何永智是这一代创业家的杰出代表，而且是至今依然保持生命激情的成功企业家。

我和她认识多年，她为人热情，心胸开阔，是民建中央企业委员，连续担任了两届重庆市民建企业家联谊会长，还参与了民建中央发起的扶贫思源工程。

《何永智：生命必须更精彩》这本书让读者近距离地了解到小天鹅三十年的发展轨迹，既激励后来者，又为企业管理思想库增添了一个经典案例。相信这本书会给读者众多的启发。

——陈昌智：十一届全国人大常委会副委员长，民建中央主席

小天鹅创立至今已有三十年，三十年对于一个企业来说是多么不易，有很多经验值得总结和提炼，我读这本《何永智：生命必须更精彩》时，心中总不时泛起感慨。有人说，何永智是重庆女人的骄傲，打造了重庆的三张“名片”；我认为，她是全国妇女创业的典范，值得每一个人学习，学习她的勤劳善良，学习她的创新意识，学习她的人生智慧……

祝愿小天鹅越飞越高！

——顾秀莲：全国人大常委会副委员长，全国妇联主席

名人推荐

——陈昌智：十一届全国人大常委会副委员长，民建中央主席

祝愿小天鹅越飞越高！

——顾秀莲：全国人大常委会副委员长，全国妇联主席

序言

序一：三十年民企样本

改革开放三十多年来，中国民营企业从最初的允许申办个体户到姓社姓资争论，再到鼓励民私营企业发展，历经了一个从无到有、从小到大的曲折发展历程。如今，民营企业已经成为中国经济新的支撑点和增长点，其发展的速度和成就是喜人的。

1978年刚刚改革开放时，全国个体工商户只有15万户.到了20世纪80年代初，才开始有极少数人下海经商。当时，廖长光和何永智这对青年夫妻，双双辞职，下海经商，共同创办了小天鹅。在那个时候，何永智在单位正是春风得意的童鞋设计能手，竟毅然绝然地辞职下海，这没有非凡的勇气是难以做到的。

小天鹅刚刚创立时，只有三张桌子，面积只有十几平米。然而，就是这样一个毫不起眼的街边小店，何永智夫妇却将它经营得风生水起，最终成了重庆火锅的领头羊。起点极低的小天鹅能取得创业成功绝不是偶然的。20世纪80年代初，改革春风正如星星之火，向全国蔓延开来。由于很多人还在观望中，不敢轻易下海，这就给了敢于第一个“吃螃蟹”的人千载难逢的商业机会。据统计，民营企业的平均寿命只有2.5年，如今小天鹅已经走了三十年的风风雨雨，它不仅没有衰败，相反，还因风雨的洗礼而更加茁壮。从商业管理角度，我认为小天鹅有很多经验值得学习。

小天鹅的成功，一个重要原因是重视产品文化的提升，在挖掘中国餐饮文化内涵和开发重庆地域文化方面做出了大胆的尝试。小天鹅在创新上也是我们学习的典范。何永智发明了“鸳鸯火锅”，又研发出了“子母火锅”、“美人美火锅”。正是由于这些创新，不仅让小天鹅获得蓬勃发展，而且把重庆火锅由街边小摊慢慢走向高档餐桌，从重庆辐射到了全国各地乃至大洋彼岸。小天鹅的不断发展壮大还在于与时俱进，勇于开拓。在火锅取得巨大成功后，小天鹅又开始涉足宾馆、旅游文化地产等其他行业，实现一次次华丽转身。

小天鹅是三十多年中国民营经济发展的缩影和活标本，是一个非常有故事、有历史的民企成功样本；何永智是这一代创业家的杰出代表，而且是至今依然保持生命激情的成功企业家。由于杰出的商业贡献，何永智被推选第十一届全国政协委员，她丈夫廖长光当选为第九届全国人大代表。

我和何永智认识多年，她为人热情，心胸开阔，是民建中央企业委员，连续担任了两届重庆市民建企业家联谊会长，还参与了民建中央发起的扶贫思源工程。

祝贺《何永智：生命必须更精彩》的出版。这本书让读者近距离地了解到小天鹅三十年的发展轨迹，既激励后来者，又为企业管理思想库增添了一个经典案例。相信这本书会给读者众多的启发。

陈昌智（签名）

2012年10月1日

（陈昌智：十一届全国人大常委会副委员长，民建中央主席）

序二：精彩何永智

“巫山七百里，巴水三回曲”，“何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时”……钟灵毓秀的重庆，触动了无数诗人的情怀，也养育了一方勤劳朴实的人民。改革开放以来，重庆的经济发展稳步增长，西部大开发的政策更是给这座山城带来了无限生机与活力。在这灵山秀水的滋养中，一批重信重义、自强不息的渝商脱颖而出，为重庆的发展与腾飞贡献了力量。重庆的山水美，但也意味着创业环境的艰难，所以渝商吃苦耐劳，直爽豪气的特点格外突出。这其中就有一位巾帼不让须眉的精彩女企业家——小天鹅集团的总裁何永智。

自改革开放以来，中国大地上涌现出一批女性商业奇才，如海尔的杨绵绵、格力的董明珠、SOHO的张欣，等等，小天鹅的何永智也是这样一朵奇葩。在日常生活中，她们和普通女性一样，温柔贤惠、相夫教子，但一进入商场，她们就是战士，闪现出不断的进取心和顽强的生命力。

中国几千年男尊女卑的思想让大家习惯性地认为，商场是男人的战场，游戏规则由男人制定，女人要想占有一席之地，必须付出比男人更多的辛劳，承受更大的压力。这些女强人成功的背后，的确有着常人难以想象的艰辛历程。女企业家的成功绝非偶然，她需要具备众多的优秀品质。从何永智身上，我总结出优秀女企业家所必须的品质有以下几种：

一是需要坚韧的意志。何永智有一股置之死地而后生的劲头，尤其在创业初期，这种精神鼓舞着她克服重重困境，终于守得云开见月明。她不管做什么事都激情飞扬，似乎在她的人生字典里根本不存在“困难”、“颓丧”和“消沉”这样的字眼。然而人的一生，怎能处处平坦？何永智左腿受伤3次，手术7次，面对困难，何永智选择的不是退缩，而是用顽强的斗志执著前行。正因为如此，何永智被称为渝商中“铁娘子”。几十年来，何永智一步一个脚印，把小小的火锅做得风生水起，做成了品牌，而且成为风靡全国、享誉世界的知名品牌。

二是需要持续的创业激情。何永智用火锅创造了可观的财富和荣誉，但她没有就此画下休止符，而是吹响了冲锋的号角，向酒店、房地产等行业进发。当事业越做越大，何永智也成功打造了自己的“黄埔军团”。

三是需要过人的胆魄。洪崖洞项目，就是何永智胆量、智慧和耐力的象征。虽然历程艰险，但最终实现了企业与社会的双赢，洪崖洞成为了重庆的地标式建筑，成为了世界建筑精品，更为可贵的是，何永智在地产界探索出一条新路——城市综合体。

四是需要有强烈的创新意识。名扬海内外的“鸳鸯火锅、”“子母火锅”和“美人美小火锅”都是何永智的发明创造，这些创新，在形式上改变了火锅的单一模式，在内容上满足了现代人对美味越来越高的追求，可谓与时俱进。新时代的女企业家，应该始终保持高昂的学习热情和旺盛的求知欲望，不仅在书本中汲取创新的知识和营养，又要在实践中增长才干、砥砺意志。

改革开放三十多年来，中国妇女的受教育水平和社会地位显著提高，也享有了更多参与政治、经济和文化活动的机会。女企业家作为其中的优秀代表，积极参与社会事务管理，为促进国家的发展建言献策。近年来，女企业家担任人大代表、政协委员的比例不断提高，担任行业协会、社团负责人的人数日益增加，有的还被推荐为党代会的代表。何永智因为杰出的贡献，当选为第十一届政协委员，第八届、第九届、第十届全国妇女代会代表，她做了大量的调研工作，提了不少好的提案，真正传递了社会的关注与心声。

更为可贵的是，女企业家在推动经济发展的同时，也缓解了社会上的就业压力。由于特有的性别视角，女企业家创办或管理的企业特别关注和支持女性就业，给就业市场的劳动力特别是女性劳动力提供了相当数量的就业空间。小天鹅集团集餐饮、酒店、房地产、旅游、艺术、服装等产业于一身，员工过万，解决了大量的社会就业问题。

随着全球化进程的加快，我特别希望女企业家能够走出去，到国际舞台去闯一闯。当前，外国餐饮品牌不断涌入中国餐饮市场，洋快餐在中国像洪水一样泛滥。而何永智也把火锅店开到了国外，我们有理由相信，以重庆小天鹅集团为代表的餐饮企业在捍卫中国民族饮食文化尊严的道路上，将会做出更大的成绩，通过重庆火锅这一独具魅力的餐饮形式，把中国文化的博大精深，传达到世界的每个角落。

以此为序，祝愿小天鹅越飞越高！

顾秀莲（签名）

2012年10月1日

自序：生命必须更精彩

什么样的生命最精彩？在大多数人眼里，成功的人生最精彩。于是，不断有人问我：“到底什么是成功？”

作为一个女性企业家，我对成功的理解是：受人尊重，努力使企业有很好的经济利益和社会效益，事业、家庭、子女教育都能经营好，有强烈的社会责任感和由此产生的强烈幸福感，这才叫做成功的企业家。所以，成功就是做一个优秀的人，一个杰出的人，一个受人尊敬的人。虽然生命是否精彩会受到成功与否的影响，但并非只有“成功”的人生才精彩，精彩人生的关键是发现自己的智慧。前段时间，我听了石岩老师的课——“发现的智慧”，陡然有种豁然开朗的感觉，这才清楚地意识到，人生其实就是一个不断发现智慧的过程。幸运的是，我一直在不知不觉地运用它。

“发现的智慧”其实就是最大限度地挖掘自己的潜能。一个人有没有充分挖掘自己的潜力，对自己的工作和生活有非常大的影响。少女时期，由于时代大背景的原因，我没有读过多少书，家庭也较为贫寒，这却让我练就了裁缝这门手艺。我发现自己特别会设计衣服和缝制衣服，并把这种潜能发挥到了极致，也让它一次又一次地改变着自己的命运，让我的人生充满了各种可能，赋予了丰富多彩的内容。通过不断学习，我拥有了越来越多的爱好，这愈加让我的潜能充分挖掘出来。

其实，每个人的潜能都是不可想象的。有些人一辈子安于现状、原地踏步，不是因为他们笨，知道得少，懂得少，而是他们没有去发现、没有去挖掘，让自身潜能白白浪费了。有多少人会想到只有初中文化程度的我会成为洪崖洞这张重庆城市名片的总设计师？会登上北大、人大的讲台？会成为中国的“火锅皇后”？正因为我不断挖掘和发现自己的潜能，我才发现原来我还能做这么多事！这些潜能的发挥让我越来越自信，让我敢于去尝试，敢于去创新。发现的智慧带给我压力，也带来惊喜，让我在压力中成长，在惊喜中完善别样的人生。

当然，人生并非一帆风顺，一个企业要经营三十年，亦属不易。三十年来，我经历的生生死死，死死生生，很多人看来我很风光，其实背后都隐藏着巨大的危机。

四十岁那年，也是我人生最风光的时候，一场突如其来的严重车祸让我的一条腿在十几年里做了七次大手术，至今我的股骨头都是不锈钢的，成了一名“钢铁侠”。在我人生的很多关键时期，我都在坐轮椅、拄拐杖。那时候很多人就跟我说：“何总，你已经资产上亿了，几辈子都吃不完，何必这么辛苦？”我总是付之一笑，我认为这是观念问题，就是坐轮椅、拄拐杖也要拄出风度和气质，这才是我！上帝赐予了我这么多成功，也给了我如此多磨难，才铸就了我今天的精彩人生。我的企业没有因为我坐轮椅、拄拐杖而消亡，反而，我每次受伤后的拼搏均让企业上了一个台阶。小天鹅连续20年被评为“重庆民营企业50强”前十名，荣获了西南地区首枚餐饮业中国驰名商标，成为中国餐饮的领军品牌。我被推选为第11届全国政协委员，我丈夫廖长光也被推选为第9届全国人大代表。企业和我都获得了社会极大的认同。

在我看来，人生就是一个不断发现智慧的过程；就是一个锲而不舍、不断坚持的过程；就是一个不断学习、不断创新、不断再创新的过程；也是一个不断完善、总结自我的过程。人生没有不可能，只要想得到，一定就能做到。

我认为，作为一个女性，必须经营好家庭，才有幸福感。夫妻好似天鹅的一对翅膀，两只翅膀都要一样硬，才能飞得高，飞得远。很庆幸，我有一个幸福的家庭，丈夫廖长光与我一起创业，患难与共36年，他是小天鹅集团的董事长；很庆幸，我有一个非常漂亮、能干的女儿，她集我和丈夫的优点于一身，是一个令我骄傲的“创二代”，我相信她会青出于蓝胜于蓝。

人生不是黑白照片，应该有各种不同的颜色：除了黑的、白的，还要有红的、蓝的……这些五颜六色，代表着我们生活中的酸甜苦辣，也为我们的人生画卷增添了一份色彩。而充满色彩的人生，才能更显精彩！

《生命必须更精彩》这本书，是为庆祝重庆小天鹅创建30周年而写的。在书中，我真诚地讲述了自己的故事、我的奋斗人生——有我小时候生活的艰辛，有初创时期的艰难，也有成功后的喜悦和家庭生活的温馨甜蜜；有我遇到挫折时的焦虑和痛苦，也有我突破自我后的激动和欣慰……这一件件事，让我的人生变得多姿多彩起来。

这本书与其说是一部自传，不如说是我的人生写意……

何永智

2012年10月1日

后记

一切为了让生活变得更美

我的这本自传终于打上了一个圆满的句号。不过，这个成书的过程却比我想象中要艰难得多，再加上时间仓促，所以书中难免有不当甚至错误之处，还请各位读者朋友谅解和指正。在此，我向尊敬的读者朋友表示我诚挚的感激之情。

这是一本也许并不完美的书，它没有华丽的辞藻，没有虚假的夸大，有的只是朴拙的叙述和真情的袒露。但我想说，不需要夸大其词，不需要虚构情节，这，就是我最真实的写照。这十六万字的篇幅，未必能穷尽我近六十年的人生经历，但文中的每字每句，都是我这幅人生画卷的真实注解。

回顾自己漫漫一生创业史，梦想就像一座灯塔，一直在我创业路上的正前方闪烁，引领着我不断前行。虽然梦想在不同阶段有不同的目标，但我所有梦想的终极目标，就是“让生活变得更美”——不仅让自己的生活变得更美，更让大家的生活变得更美。为了这个梦想，我奋斗了一生。

我热爱重庆火锅，为了让更多人品味到火锅的美味，我发明了鸳鸯火锅、字母火锅、美人美火锅，火锅因此得以发扬光大，走向全国，走向全世界；我丈夫廖长光喜欢宾馆酒店业，为了让更多人享受到宾馆的舒适，我们创办了小天鹅宾馆，提升了小天鹅的管理水平，完善了小天鹅餐饮帝国；我痴迷巴渝文化，为了让世人感受巴渝文化的精髓，我背水一战、苦干五年打造洪崖洞，硬是在险峻的悬崖上建起了极具巴渝特色的吊脚楼古建筑群！

以上是我已实现的部分梦想。近年来，类似于“你拥有的财富够多了，还那么操劳，何苦呢?”这样的声音不绝于耳。长光也常提醒我：“你都快到花甲之年了，该歇歇了！”实际上，我是不会安于现状的，我根本也闲得住，不用说到65岁，就是到70岁、80岁甚至100岁，只要我还能动，我就一定会继续做。因为，我心中的梦想之树常青！我未来几年的梦想是：继续扩张小天鹅火锅，让它遍布海内外，并完成上市；在更多的城市打造民俗文化工程和城市“名片”；期待女儿的嫩绿茶发展顺利，完成上市；等等。我坚信，它们迟早会一一实现。

对于过往近六十载的人生之路，我知足，因为它足够丰满；我欣慰，因为它足够精彩；我感激，因为它足够幸福；我开心，因为它足够美好。站在人生的这个坐标上，对于“精彩人生、幸福人生、美好人生”这个主题，我还想强调以下几点体会：

关于创新。创新是一个国家和民族进步的不竭动力，更是企业和个人取得突破性进展的动力，所以，一定要保有创新精神，要敢于常人不敢打破的常规。人的一生，就是一个学习、创新、再创新的循环过程。

关于成功。乔布斯生前曾说：“成功没有捷径。你必须把卓越转变成你身上的一个特质。最大限度的发挥你的天赋、才能、技巧，把其他所有人甩在你后面。高标准严格自己，把注意力集中在那些将会改变一切的细节上。变得卓越并不艰难，从现在开始尽自己最大能力去做，你会发现生活将给你惊人的回报。”在我的人生字典里，成功的范式是这样：成功=机遇+智慧+勤奋+胆识。当然，激情、悟性、直觉、果敢、简洁、乐观等参数也会影响成功这个函数的最后结果。

关于幸福。幸福是一种心态，也是一种方法。最大的幸福不是得到，而是拥有。有时幸福就是这么简单，只要你坚持踏踏实实做事、坦坦诚诚为人，幸福就会在不远处或远处等着你。

生命就像一首悠扬的歌曲，像一幅自己描绘的油画，像一趟单程的旅途，是否精彩，全在于自己对人生机遇的努力把握和灵活驾驭。在此，我衷心祝愿包括亲人、领导、同事、朋友在内的各位读者：生活越来越美好，生命越来越精彩！

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