佛手瓜

葫芦科佛手瓜属佛手瓜(物种)

佛手瓜(Sechium edule(Jacq.)Swartz),又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物,因其形如两掌合口有佛教祝福之意,因此多被称为佛手瓜、福寿瓜。植株具块根;叶片膜质,为心状圆形,下面有短柔毛,脉上毛比较密;雌雄同株,花小,为白色,萼筒为半球形,花丝短,花药离生;果实肉质,淡绿色,倒卵圆形。花期7到9月,果期8到10月。

植物学史
佛手瓜因其形状像佛的手掌、五指并拢而得名。又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,是葫芦科佛手瓜属多年生宿根草质藤本植物,因其形如两掌合口有佛教祝福之意,因此多被称为佛手瓜、福寿瓜。
形态特征
佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本,茎攀援或人工架生,有棱沟。
根:佛手瓜最初为弦线状须根,随植株生长,须根逐渐加粗伸长,形成半木质化的侧根,上生不规则的副侧根。侧根长而粗,在一般条件下,一年生的侧根长达2米以上。根系分布范围广,吸收肥水能力强,耐旱。多年生的佛手瓜,进入第2年以后,在不十分炎热的地区可形成肥大的块根。
茎:茎蔓性,攀援性强。主蔓可长达10米以上。分枝能力强,几乎每节上都有分枝,分枝上又有2次、3次分枝。节上着生叶片和卷须。
叶:叶互生,叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形,中央一角特别长。绿色至深绿色,全缘。叶面较粗糙,叶背的叶脉上有茸毛。
花、果实、种子:佛手瓜雌雄同株异花,雄花多生于子蔓上,开花早;雌花多生于孙蔓上,开花迟于雄花。雄花10-30朵在总花梗的上部成总状花序,每雄花有雄蕊5枚、花丝联合。雌花单生,枝头头状,花柱联合,子房下位1室、仅具1枚下垂胚珠。弯片、花冠均为5片。异花传粉,虫媒花。
佛手瓜果实呈椭圆形,表皮绿色带有浅绿色条纹,有明显的5条纵沟,瓜顶有一条缝合线果实长10-20厘米、宽5-10厘米。佛手瓜的果肉果色由绿色至乳白色,单瓜重250-500克。果肉乳白色,一个果实内只具一枚种子,果肉与种皮紧密贴合,不易分离;种子扁平,纺锤形。种皮系肉质膜状,不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后,极易失水干瘪而丧失生活力。故种子不能晒干贮存,一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期,成熟后如不及时采收,种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”,是佛手瓜的一大特点。
生长环境
佛手瓜喜欢温暖湿润的气候,生长适温为15-30摄氏度,不耐高温和严寒,20-25摄氏度生长最佳,0摄氏度时茎叶出现冻害,-5- -3摄氏度时茎叶全部冻死,温度过高(30摄氏度以上)或过低(15摄氏度以下)都会影响其生长和开花授粉。佛手瓜属于短日照植物,在营养生长达到一定程度之后,在秋季每天需要6小时左右的日照条件即可开始生殖生长,光照时间太长不利于开花授粉。佛手瓜适宜生长在排水良好、有机质含量高的肥沃土壤中。
分布范围
佛手瓜本属5种,中国引进1种。原产于墨西哥、西印度群岛和中美洲国家,中国的华南、西南地区普遍栽种,例如云南、广西、广东等地有栽培或逸为野生。
生长周期
佛手瓜从播种到果实成熟需要约120天。作为葫芦科攀援植物,在全年温度在0-30摄氏度的地方,佛手瓜种植一次可以实现多年生长;在冬季温度低于0摄氏度的地方,佛手瓜会遭受冻害,难以越冬,因此只适合一年一种。佛手瓜的寿命并不算短,在种植条件合理的情况下,可以存活30年左右的时间,在实际生产中,栽培年限以3-4年为宜。
生长习性
佛手瓜的生活力很强。在比较肥沃疏松的土壤,根系深2米以上,但大部分分布表土30厘米处。根系不耐寒,10摄氏度以上温度才开始生长。茎叶生长也在10摄氏度左右开始萌芽,而以18摄氏度-25摄氏度适宜,幼苗后期主蔓上的腋芽开始活动,迅速形成多级分枝,一年之内可发生大量茎蔓,多达40条-60条。一株成长的植株,其茎叶可覆盖50米- 60米,如环境条件良好,甚至覆盖100-300平方米。由于地上部生长庞大,需要充足的养分和水分,不足时,茎叶生长弱,开花结果少。
根:佛手瓜最初为弦线状须根,随植株生长,须根逐渐加粗伸长,形成半木质化的侧根,上生不规则的副侧根。侧根长而粗,在一般条件下,一年生的侧根长达2m以上。根系分布范围广,吸收肥水能力强,耐旱。多年生的佛手瓜,进入第2年以后,在不十分炎热的地区可形成肥大的块根。
茎:茎蔓性,攀援性强。主蔓可长达10m以上。分枝能力强,几乎每节上都有分枝,分枝上又有2次、3次分枝。节上着生叶片和卷须。
叶:叶互生,叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形,中央一角特别长。绿色至深绿色,全缘。叶面较粗糙,叶背的叶脉上有茸毛。
花、果实、种子:佛手瓜雌雄同株异花,雄花多生于子蔓上,开花早;雌花多生于孙蔓上,开花迟于雄花。雄花10-30朵在总花梗的上部成总状花序,每雄花有雄蕊5枚、花丝联合。雌花单生,枝头头状,花柱联合,子房下位1室、仅具1枚下垂胚珠。弯片、花冠均为5片。异花传粉,虫媒花。
果实梨形,有明显的5条纵沟,瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色,单瓜重250-500克。果肉乳白色,一个果实内只具一枚种子,果肉与种皮紧密贴合,不易分离;种子扁平,纺锤形。种皮系肉质膜状,不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后,极易失水干瘪而丧失生活力。故种子不能晒干贮存,一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期,成熟后如不及时采收,种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”,是佛手瓜的一大特点。
栽培技术
品种选择
佛手瓜有白皮和绿皮2个品种,以建水县南庄镇余官冲村和李浩寨乡冷水沟村多年种植经验来看,绿皮佛手瓜生长势较强,蔓粗壮结瓜多,丰产并能产生块根,单瓜质量300-350克,单株产瓜500-800个,每667平方米产量在5000千克以上,比白皮佛手瓜产量高,但质地比白色佛手瓜稍微逊色一些,是我国目前的主要栽培品种。白皮佛手瓜品种生长势较弱,蔓较细而短,分枝能力弱,结瓜少、产量低。其优势在于果实,为淡白绿色、淡黄绿色、淡白色或奶油色,表皮具光泽,肉瘤少,果肉组织致密,品质较好。目前欧美市场消费的主要是白皮佛手瓜。
种瓜需选择个头肥壮、重量500克左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜。将种瓜于11月下旬放在5-7℃的室内保存,具体方法是用箩筐装沙储藏,即用箩筐装一层沙,放一层瓜,不留空隙,箩筐顶端覆盖10-15厘米的沙即可。若数量大可在室内建沙池储藏,在整个储藏期要特别注意几点:①自始至终不能浇水,即使表皮起皱也不能浇。②必须用于沙储藏覆盖,不能用农家肥和田园土储藏覆盖。③若无干沙可用干煤灰储藏覆盖。
繁殖方法
佛手瓜成活率高的常用繁殖方法有果实繁殖和分枝繁殖。
①整瓜繁殖。繁殖种瓜需要选取个头大、无病害、品质优良的瓜,瓜龄要控制在25-30天,避免佛手瓜过老或过嫩,影响发芽。11月下旬至12月上旬,将种瓜包在塑料袋里,置于15-25摄氏度的场所中催芽,当种瓜长出较多根系时,从塑料袋中取出,移栽在大花盆里育苗,中霜后露地定植,注意保温防霜,可搭塑料小拱棚,白天揭晚上盖,可适当提前定植期。
②分枝繁殖,在清明前后,将老株的兜头部挖开1/2,露出块根,用刀切下质量在50克左右并带2-3个芽的块根,栽于准备好的穴内,使芽露出土表1.5厘米左右即可。也可把整个老株挖出,按上述方法切块根繁殖。肥水条件好的,每667平方米栽植25株左右,栽植前要深挖大瓜塘,施足农家肥及适量磷、钾肥,并与土充分混合;若土壤干燥需要先浇水。
育苗方法
近年来,随着市场需求的增加,佛手瓜栽培面积逐渐扩大。云南省建水县南庄镇余官冲村和李浩寨乡冷水沟村,自20世纪90年代种植佛手瓜,2个村目前共种植佛手瓜33.33公顷,对当地的产业结构调整起到了积极作用,增加了当地农民的种植收益。然而,当地佛手瓜的种植管理一直比较粗放,瓜农一般栽培后等候雨水降临,随之生长而采收,在选择土壤田块、播种繁殖、搭棚、修剪、肥水管理等方面不规范、不科学,导致在栽培过程中,产量和品质的提高受到影响。同时,对佛手瓜特性的认识不足是农业生产中出现产量、品质下降的另一重要原因。
佛手瓜在温带地区只能作一年生栽培、须整瓜播种育苗。在南方佛手瓜入窖贮藏,翌年清明前后自然出苗,而后选择苗好的种瓜直接播种。北方为培育大壮苗,提高幼苗的抗性,需及早适时进行室内催芽。催芽时间于翌年1月下旬将种瓜取出,用塑料袋逐个包好,移到暖室或热炕上催芽,温度15-20摄氏度。催芽温度不宜太高.温度过高出芽快,但芽细不健壮。适当降低催芽温度,芽粗短健壮。半月左右种瓜顶端开裂,生出幼根,当种瓜发出幼芽时进行育苗。数量小用大营养袋或花盆放在暖室培育,数量大用简易保护地培育。营养土用通气性能好的砂质土与菜园土对半混合配制,种瓜发芽端朝上,柄朝下,覆土4-6厘米、土壤湿度为手握成团,落地即散为准。不要有积水。育苗期瓜蔓幼芽留2-3枝为宜,多而弱的芽要及时摘掉。对生长过旺的瓜蔓留4-5叶摘心,控制徒长,促其发侧芽。育苗期间要保持20-25摄氏度,并还要注意保持较好的通风光照条件。
佛手瓜整瓜播种,需种瓜量较多,成本偏高。为减少种瓜用量,扩大繁殖系数,山东省农科院蔬菜研究所采用茎切段扦插育苗获得成功。具体方法是:将种瓜提前育苗,培育出用于切段扦插的健壮秧蔓。在有温室的地方,可于11-12月育苗,延长育苗期可使幼苗多发枝、发壮枝。于3月上、中旬将幼苗秧蔓剪断,每一切段含2-3个节。将切段茎部置于500每百万分的萘乙酸溶液中浸泡5-10分钟,取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩、过筛炉渣等轻质基质内,保温保湿促其生根。据试验,采用此法扦插成活率达80%以上。
定植方法
佛手瓜断霜后即可定植。大棚栽培可于3月上、中旬定植,露地栽植以于4月中旬为宜。定植时,穴要大而深,约1米见方,1m深。将挖出的土再填入穴内1/3,每穴施腐熟优质圈肥200-250千克,并与穴土充分混合均匀,上再铺盖20厘米的土壤,用脚踩实。定植时将育苗花盆或塑料袋取下,带土入穴,土地与地平面齐,然后埋土。定植后浇水,促其缓苗。定植密度,若采用种瓜育苗,大苗定植,每667平方米可栽20-30棵。用切段扦插的小苗栽培,密度可适当加大,行距3-4米,株距2米,每667平方米80-120株。
温室大棚栽培可以在3月的上、中旬。瓜苗生长到20-30厘米的时候就能进行移栽定植,定植时把瓜苗带土坨栽人,土坨与地表面相平。定植前可先把瓜塘浇透水,浇水后2天再进行移栽定植,较容易干旱的地块定植时即大水。
引蔓整枝
佛手瓜的繁殖力和攀援力都较强,生长迅速,叶蔓茂密,相互遮阴,任其生长最易发生枯萎和落花落果现象。因此当瓜蔓长到40厘米左右时就要因地制宜就地取材,利用竹杆绳索等物让佛手瓜的卷须勾卷引其叶蔓攀架、上树、爬墙。佛手瓜侧枝分生能力强,每一个叶腋处可萌发一个侧芽。定植后至植株旺盛生长阶段,地上茎伸长较慢,茎基部的侧枝分生较快,易成丛生状,影响茎蔓延长和上架。故前期要及时抹除茎基部的侧芽,每株只保留2-3个子蔓。上架后,不再打侧枝,任其生长,但应注意调整茎蔓伸展方向,使瓜蔓分布均匀,如果发现下垂的枝蔓要及时引导上架,以便瓜蔓通风透光。
水肥管理
适时追肥。
瓜苗经10-20天缓苗后开始缓慢生长,到6月份进入旺长。6月中旬追施第一次肥,般每株施复合肥1千克,施肥应距瓜苗30-40厘米,环状沟施,沟深20厘米左右,并随浇水覆土。第二次追肥在7月中旬每株施腐熟人粪尿5千克、复合肥1千克、草木灰3千克,距苗60-70厘米环状沟施入,随浇水覆土。第三次追肥在8月中旬,弱苗可多施,壮苗可少施,肥料同上。前期以氮肥为主,第二、三次以磷钾肥为主。并结合灌水,以利促进生长和结瓜。合理浇水。
佛手瓜原产热带,喜潮湿,应结合追肥浇水外,6月份前由于生长缓慢,地温低,应浇小水,防止降温影响苗生长和种瓜腐烂。7、8、9月份由于生长迅速,气温又高,蒸腾量大,植株需水量大,宜加大浇水量和浇水次数,应保持土壤见湿见干,一般根系分布区都要浇足水。根系周围还要盖上碎草,以保持土壤水分。进入10月份,气温、地温下降,蒸腾量减小,生长减缓,利于结瓜,应适当控制浇水量,以防影响瓜的正常生长。
修剪
①佛手瓜的剪枝一般在春季植株开始生长时进行。此时,植株的生长速度较快,剪枝有利于促进侧枝的生长和增加产量。佛手瓜的剪枝方法主要有短截和疏剪2种。
②短截。短截是将枝条的一部分剪掉,以促进侧芽的生长。在佛手瓜的剪枝过程中,一般将主蔓的顶端剪掉,留下2-3个侧芽,使植株形成更多的侧枝,增加产量。
③疏剪。疏剪是将过密的枝条剪掉,以改善植株内部的通风和透光条件。当佛手瓜的藤蔓枝条过密,导致通风透光不够好的时候,要对架子上过密的交叉枝、重叠枝、病弱枝、枯死枝进行修剪,提高通风透光率。剪枝后,应及时施肥浇水,为植株的生长提供充足的养分和水分。进侧芽的生长。在佛手瓜的剪枝过程中,一般将主蔓的顶端剪掉,留下2-3个侧芽,使植株形成更多的侧枝,增加产量。
④疏剪。疏剪是将过密的枝条剪掉,以改善植株内部的通风和透光条件。当佛手瓜的藤蔓枝条过密,导致通风透光不够好的时候,要对架子上过密的交叉枝、重叠枝、病弱枝、枯死枝进行修剪,提高通风透光率。剪枝后,应及时施肥浇水,为植株的生长提供充足的养分和水分。
摘心、摘雄花、摘卷须与摘叶
主蔓上架后应及时摘心,除卷须,以增加子蔓和孙蔓,迅速占领架面,均匀分布,增加结瓜蔓数,减少养分消耗,可在上架后连续摘2-3次心。对过多的雄花可及时摘除,减少养分消耗。对架下主蔓上萌生的蘖芽应及时抹除,应摘除卷须,以防浪费养分。对前期的老黄叶和枯干叶应及时去除,减少遮光和养分消耗。
越冬老根管理
佛手瓜是缩根植物,南阳地区稍加保护可正常越冬。在霜降后可将地.上部分主蔓全部割去,用麦秸覆盖,上边稍压土保温,第二年春,清明前(4月5日)可扒去覆盖物,加盖塑料拱棚,当气温回升到15 摄氏度时(4月15日前后),老根即可萌发新芽继续生长。冬季不需浇水,发芽后留2-3个新芽,可根据情况适当浇小水。随着温度升高,生长加快,为防止新瓜秧生长过长,可剪短瓜秧或摘心。老根栽培,5、6月份即可开花结果,盛夏结果停缓一段,8、9月份又可开花结果。但要注意适时追肥浇水。为了在霜前能收到较多成熟果实,可在一条蔓上留4-5个果摘心,促瓜生长。
收获与贮藏
南阳地区8月中下旬雌花开始开放,雌花比雄花早开4-6天,雌蕊受精后,子房迅速发育,经15-20天瓜个约250克即可采收。留作种瓜的必须在种胚稍能看到、授粉后30天即在霜降前采收。遇轻霜时可用烟熏法防冻,以便小瓜继续生长,以延续采瓜时间,增加产量。霜前可采收完。
贮藏的方法很多且简单,可窑藏也可室内堆藏。早采的瓜由于温度高,放置20天即可发芽,但不影响使用。霜降前后采的瓜,当时气温较低,可剔去受伤和受冻瓜,将瓜贮放在室温10摄氏度左右,并用硫磺熏过或福尔马林喷过的地方,堆放厚度一般40厘米左右,排放整齐,上边可加盖塑膜保湿,也可将每瓜装一小塑料袋保管。以后要注意通气,低温保湿,一般情况下可贮置到第二年4月份,风味不变,仍旧新鲜如初。
病虫防治
病害
佛于瓜的抗病虫害能力较强,但谷勿感染伙每病,该病易在高湿度、高温和密集栽培条件下发生,具有很强的侵染力,可以感染植株的各部位,包括叶片、茎部和果实。灰霉病的症状最初在植株的嫩叶和嫩枝上出现,初为水渍状并迅速扩展为棕色或灰色霉斑。随着病情的恶化,感染部位变得软烂,表面布满细小黑点,这些黑点是病菌孢子的聚集。当环境湿度较高时,这些孢子会散布到周围的健康组织中,引起新的感染。如果果实被感染,其外观会变为褐色或灰色,表面有细长的菌丝和孢子。一旦出现灰霉病,要及时清除田间杂草,避免伤害佛手瓜植株,减少感染人口,并定期修剪和移除受感染的部位,避免病情蔓延。枯菱病和根腐病也是佛手瓜种植过程中的常见病害,要对其进行预防,需要注意适度密植,在栽培过程中确保良好的通风和光照,减少湿度积聚和增加叶片的干燥时间。
灰霉病对于佛手瓜的品质和产量都会产生一定的影响,需要及时预防、治疗。
防治措施:在冬季集中焚烧枯枝、落叶及藤蔓以消除灰霉病的病源。
症状:霜霉病主要危害佛手瓜的叶片,从幼苗到成株期均可发生,生长中后期较为严重。先发病于植株下部叶片,叶面出现淡黄色近圆形病斑,后期病斑转为黄褐色,病斑连成一片后会致使叶片干枯死亡。
防治措施:可以加强耕作管理,在耕作前和收获后清洁田园、深耕晒田、提高和整平畦面,应常清除畦面的杂草,及时摘除下部病残叶,适当增施磷钾肥。
症状:白粉病主要危害佛手瓜的叶片,叶柄和茎也会发病,但果实不容易发病。发病初期出现白色近圆形粉斑,扩大为连片白斑,严重时整个叶片布满白粉。
防治措施:加强通风透光、开沟排水、降低湿度。
虫害
佛手瓜主要受到白粉虱、红蜘蛛等虫害的威胁。防治措施为进行田园清洁、水旱轮作,尤其应做好佛手瓜苗、苗床等的消毒处理工作,还可以适量喷洒一些生物农药进行防治。防治的具体时间可选择在6-8月高温高湿季节进行。
佛手瓜与其他作物套种
佛手瓜架下套种,可以根据当地实际情况和市场需求选择合适的作物,注意物种间的相互关系,以实现资源的高效利用和农业生产的可持续发展。以下是适宜在佛手瓜架下套种的作物。
蔬菜类
在佛手瓜架下可以套种一些生长周期较短、适应性强的蔬菜,如生菜、菠菜、小白菜、空心菜等。这些蔬菜可以在佛手瓜生长初期或中期种植,充分利用空间和光照资源。
草本植物
如金银花、苜蓿等,它们生长迅速,对土壤和气候的适应性强,可以在佛手瓜架下种植。金银花还具有药用价值,可以带来额外的经济收益。
花卉类
一些观赏价值较高的花卉,如菊花、百日草、波斯菊等,可以在佛手瓜架下套种。这些花卉可以美化环境,提高佛手瓜园的观赏价值。
草药类
一些草药植物如丹参、黄芩、当归等,生长周期较短,对光照要求较低,可以考虑在佛手瓜架下种植,具有较高的经济价值。
套种绿肥
在佛手瓜生长初期,可以套种一些绿肥植物,如豆类、苜蓿等。绿肥植物可以提高土壤肥力,为佛手瓜生长提供养分。
主要价值
食用价值
佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃,由于佛手瓜病虫害极少,在栽培过程中很少使用农药,是“放心”蔬菜。佛手瓜还可以作为庭院观赏植物,藤叶和瓜柔嫩多汁,适口性好,是各种畜、禽的好饲料,地下块根可提取淀粉、煮食。
佛手瓜上市期为秋末,鲜瓜在8-10摄氏度的环境下可存放5-6个月,其食用方法很多:果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可烹制菜肴,除了可以切片切丝、做炒菜、凉拌等,还可通过加工制成榨菜、面粉、果酱等。佛手瓜营养价值丰富,每100克佛手瓜的果实中蛋白质含量在1克左右,碳水化合物含量在2.6-7.79克之间。佛手瓜富含维生素C、胡萝卜素和钾,还含有叶酸、泛酸、烟酸等。
药用价值
该种果实可作蔬菜,入药有健脾开胃的功效;叶有清热的功效。
经济价值
佛手瓜苗富含硒元素,具有强抗氧化作用,可添加在化妆品及美容保健产品中。其在中国北方温室全年可栽培,外形美观,可作为庭园栽植和遮阴绿化,其产品的市场需求量不断增加,推动了佛手瓜产业化、体系化和规模化的发展。另外,其根系分布很广,茎蔓生长迅速,庞大的茎蔓可提取大量淀粉或用做饲料,茎蔓富含强纤维,可用于加工绳。
营养价值
佛手瓜是一种营养丰富的蔬菜,其可食部,每100克鲜果中约含水分92克-93克、粗蛋白0.9克-1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物2.6克 (其中膳食纤维1.2克)、能量67千焦、灰分0.6克、胡萝卜素20微克、视黄醇当量3微克、硫胺素0.l0毫克、尼克酸0.l毫克、抗坏血酸8毫克、钾76毫克、钠10毫克、钙17毫克、镁l0毫克、铁0.l毫克、锰0.03毫克、锌0.08毫克、铜0.02毫克、磷18毫克、硒1.45微克。杜先锋研究了两种佛手瓜(白皮和绿皮)的营养成分,结果表明,佛手瓜中矿物质元素的含量丰富,其中以K、Ca、Fe和P等元素的含量较高。组氨酸和VB2、Vc的含量也较高,但与其它果蔬相比,VA和β-胡萝卜素的含量相对偏低。林燕文根据维生素的特性,从佛手瓜中提取VB2、Vc和叶酸,并用荧光分光光度法、比色法测定它们的含量,结果为:VB20.156毫克/100克,Vc4.07毫克/100克、叶酸0.36毫克/100克。生长20天的佛手瓜嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多,含铁是南瓜的4倍黄瓜的12倍;硒含量也很高,是多种蔬菜不能比拟的。因此,常食用佛手瓜对人体极为有益。Siciliano用LC-MS测定佛手瓜各可食部中黄酮类物质的含量,其中嫩叶中350毫克/100克,块根中305毫克/100克,茎中193毫克/100克,相对其它果蔬(南瓜中黄酮类物质35.9毫克/100克、西红柿85毫克/100克)有较高的类黄酮含量。台湾Wu T H报道,从佛手瓜中分离出一种核糖体失活蛋白Sechiumin,该蛋白如与特异的单克隆抗体相结合,可以用作治疗癌症的化疗药物。因此,近年来对佛手瓜的研究越来越受到人们的高度重视。
其他价值
可用于小型棚架、花架、篱架栽培用于观赏果实,也适合生态园、植物园等栽培用作科普教育。
食物营养成分
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