保鲜纸

食品包装用品

保鲜纸是一种实用新型属于食品包装用品，它是用二氧化氯强氧化剂做为保鲜剂，将其吸附在沸石等高吸附物质上，并用二氧化氯溶液调制的黏合剂粘接在纸上制成。由于采用强氧化、安全、无污染、高挥发化合物制成，杀菌力强，保鲜效果好。该保鲜纸成本低廉，适用性强。可制成袋、盒、箱等多种形式产品。

简介

新鲜水果和蔬菜是含水量很高的鲜活商品，采收以后仍然继续进行呼吸和蒸腾等生命活动，如若没有适当的包装和运输条件，在流通中很容易萎缩和腐烂变质。保险技术不仅能减少产品损失，还能大大增加农副产品的附加值。包装与其他各种保鲜技术是提高农副产品经济效益非常重要的手段，所以保鲜纸运用而生。

保鲜纸的保鲜机理

1、阻隔微生物：很多感染性的有害微生物都具有传染性，一旦外包装容器内的水果开始被腐烂感染，会很快传染到相邻的其他新鲜水果。而保鲜包装纸对病原微生物具有较好的阻隔作用，可以防止病原微生物传染。比如在葡萄、水蜜桃等水果保鲜包装上的作用就很明显。

2、保持水分：水果在包装运输过程中严重的水分流失，抑制了其必要的呼吸作用，从而使水果失去一定的营养价值。在保鲜包装纸的表面涂布或内部添加阻水物质，使保鲜包装纸具有阻水性，减少水果水分流失，达到保鲜的效果。这一点在鲜梨保鲜包装上的应用较为成功。

3、化学作用：有的水果在储运中会“生病”，往往是因为其内部的化学组成发生了变化。为了解决整个问题，可以在保鲜纸里面添加水果所需要的治疗“药剂”。比如有的苹果背阴面的绿色果皮容易发生变色，进而使果肉变质，俗称“虎皮病”。“虎皮病”是因为苹果皮内部积累了过多的有害物质(氧化产物)。可以在保鲜包装纸上喷洒“虎皮灵”药剂，通过化学的方式将“虎皮”清除，达到保鲜的效果。

4、防止早熟：乙烯气体对新鲜水果具有明显催熟作用，在内包装用的保鲜包装纸里加入一些吸附乙烯等物质的吸附性活性材料，如凝灰石、石英石、硅石和粘土等，就可以吸附乙烯，减小红外辐射，进而延缓水果的成熟和衰老。比如秋季成熟的容易早熟的“红元帅”苹果和香蕉在长途运输时的保鲜包装。

5、除菌作用：在保鲜包装纸上涂布可挥发性的杀菌物质或抗氧化物质，或者将保鲜包装纸浸泡在含杀菌型物质或抗氧化物质的溶液里，取出后进行晒干，就可以抑制和杀灭有害微生物。杀菌物质可以是化学和天然氧化剂。杀菌效果还与包装外界的温度，气调情况和细菌浓度有关。有的情况下，把安全卫生的涂布材料直接涂布到水果表皮，也可以起到抗菌作用。

6、气体控制：水果要进行一定的有氧呼吸需要氧气和水分，但是又需要有抑制性气体来延缓其衰老消耗，所以对于各种气体量的控制至关重要，甚至需要达到特定的比率。选择一定种类的保鲜纸或者采取涂布的方式来降低保鲜纸的透气性；水果不断的有氧呼吸会使包装内环境中的氧气浓度降低，二氧化碳浓度升高，进而减小其呼吸强度。

保鲜纸的分类

抗菌保鲜纸：国外科研人员用多种天然植物中草药粉液制成保鲜纸，其保鲜，保质性能更强，并且还能起到阻止病虫细菌侵蚀的作用。

中草药速效保鲜纸：这是一种用于葡萄运输或贮存过程中的保鲜纸，由保鲜剂和双层纸质基材组成。保鲜剂是由焦亚硫酸盐或重亚硫酸盐与中草药抗菌剂及胶粘剂混合组成。

脱水功能食品包装纸：由一家日本的公司成功研发出一种具有脱水功能的包装纸，据介绍，这种被称为PS的包装纸，选择只能透过水的半透膜为表面材料，内侧则放置高渗透压物质和高分子吸水剂，由于食品中水分以液体状态存在，可透过半透膜向高渗透压物质转移，这些水就被高分子吸水剂固定，它不会使食品组织细胞破坏，而是沿细胞间隙吸水，不仅能吸收食品表面的水分，而且可以吸收内部深入的水分，同时还具有在低温下吸水的功能。

卡鲁斯保险瓦楞纸：与普通保鲜纸相比，一是这种纸箱可以增强吸着力，使箱子中的生物加大运动，吸着内容物所产生的的气体；二是可以通过卡鲁斯物质和纳米粉末合成调节温度和湿度；三是可吸着有害物质，抑制生物的腐烂和细菌发生。

DH-1型柑橘保鲜纸

二氧化硫保鲜纸

电气石保鲜纸

保鲜纸的展望

总体看, 国内市场的水果保鲜和储运包装仍用普通瓦楞纸箱, 水果基本处于自然保鲜和储运状态，其包装真正的作用主要是储运包装而非保鲜包装。

值得推广的保鲜包装纸还有具有隔热功能的保鲜瓦楞纸箱、自黏保鲜保湿纸、生物保鲜纸等。