公筷公勺

文明习惯

公筷公勺是受新型冠状病毒肺炎影响，中国倡议的文明习惯。

发展历史

2020年5月26日，浙江省江山市市场监管局发现一饭店未配备公筷公勺，又没提供分餐服务，两位执法人员当场做出50元罚款的行政处罚。这是中国首张此类事件罚单。

2020年5月30日，由浙江省委宣传部、省文明办主办的“礼食双筷制·文明好习惯”浙江省暨杭州市文明好习惯养成行动在杭启动。启动仪式上，受聘成为浙江省“公筷公勺”文明好习惯养成行动宣传大使的联合国和平大使、国际钢琴大师郎朗发出倡议。

2020年6月1日，《甘肃省文明行为促进条例》经省十三届人大常委会第十五次会议通过，已于2020年6月1日正式施行。是中国较早将“公筷公勺”写入地方立法的省市之一。

2020年6月5日，江西南昌市文明办、南昌市市场监督管理局、南昌市商务局、南昌市文化和广电新闻出版旅游局将联合开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动。南昌市文明办、南昌市市场监督管理局联合发布《“推行公筷公勺共建文明餐桌”倡议书》，号召各餐饮企业、广大市民朋友积极响应“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动，使用公筷公勺、践行“光盘行动”、拒绝食用野味。

2020年6月5日上午，河北安平县在政府三楼会议室召开餐饮行业“公筷公勺”行动动员会会议，副县长苏贺、张娜出席会议。各乡镇及县高新区、市监局、卫健局等相关部门负责同志参加会议。

2020年6月7日，上海市青浦区坚持把“公勺公筷文明用餐”行动同“扮靓家园，守护健康”爱国卫生运动有机结合，通过广泛宣传、志愿引导、氛围营造、典型带动等多举措，全力推进“公勺公筷文明用餐”行动落实落细，在全社会形成健康、文明、卫生、科学的餐饮新风尚。

2020年6月3日上午，浙江省舟山市区两级市场监管部门工作人员向南洋大酒店、海中洲渔家乐等38家餐饮企业，发放了1万套定制版公筷公勺。市场监管部门定制了首批2万套公筷公勺，已悉数发放给全市近50家“公筷公勺”示范建设单位。下步，各县区也将因地制宜，对“公筷公勺”推广得力的餐饮企业给予扶持。

社会影响

三种形式

“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动主要是三种形式：

由餐饮服务人员或消费者使用公用餐具分配菜点，消费者使用个人餐具进食。分餐可在后厨、服务台面、餐桌上进行，分餐前应将菜品送至餐台，向客人展示菜品全貌，报清菜名再按标准分餐，分餐用具应为一菜一用具。大力提倡采用自助餐方式。

共餐、合餐时，使用取食筷、进食筷的双筷取食方式。取食筷用于从公共餐盘中夹取食物，进食筷用于送食。采用双筷制的，每个餐位摆放特制的筷架，由外向内依次摆放取食筷、进食筷、长柄汤勺。取食筷、进食筷在颜色、长短、形状或材质等方面应有明显区别。

共餐、合餐时，实行公用的筷子或勺子、叉子进行分菜，做到一菜一筷或一菜一勺。公筷公勺在颜色、长短、形状或材质、标识等方面应与个人使用餐具有明显区别，引导居民夹菜用公筷、盛汤用公勺。

意义

“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动，有利于防止疫病传播。餐桌传播是疫病传播的重要途径，使用公筷公勺有利于杜绝唾液、飞沫在餐桌上传播，防止“病从口入”，有效阻隔疾病口口传染，实现疫情的科学防治、有效防控；有利于弘扬科学健康生活理念。推行使用公筷公勺看似小事，但小事见文明，小事保健康。通过“推行公筷公勺，共建文明餐桌” 倡导行动，引导居民逐步养成使用公筷公勺、分餐进食的文明用餐习惯，弘扬了绿色健康节俭的生活理念，降低了公共卫生安全风险；有利于提升餐饮服务水平。在重大公共卫生事件背景下，餐饮行业危机与机遇并存。强化餐饮行业规范，提高用餐品位，展示公筷饮食文化，涵育“舌尖上的文明”,是提升餐饮服务水平的必然要求；有利于落实落细社会主义核心价值观。

地方标准

2022年11月29日，浙江省衢州市餐饮服务领域“公筷公勺”推广使用系列地方标准发布，其中包括《旅游饭店公筷公勺使用服务规范》《中小型餐馆公筷公勺使用服务规范》《公筷公勺服务监督规范》《公筷公勺宣传规范》等。

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