兰香子

唇形花科罗勒属植物

兰香子，唇形科罗勒属一年生草本植物罗勒的果实，茎直立，基部无毛，上部有倒向柔毛，绿色，多分枝；叶片为卵圆形至卵圆状长圆形，叶柄伸长，近于扁平；花冠淡紫色，或上唇白色下唇紫红色，伸出花萼；果实为卵珠形，黑褐色；花期通常7—9月；果期9—12月。兰香子最早在《齐民要术》中记载，兰香者，罗勒也。中国为石勒讳，故改。

植物学史

兰香子早在西元3500年前就已经开始种植和食用。产于印度海拔千米以上无污染之山上，为一年生珍贵草本植物，被当地人视为神圣的香草之王。公元16世纪由荷兰人引进中国台湾，再经台湾农委会辅导农民多年研究改良种植成功。

兰香子最早在《齐民要术》中记载，兰香者，罗勒也。中国为石勒讳，故改。

形态特征

兰香子，唇形科罗勒属一年生草本植物罗勒的果实，茎直立，基部无毛，上部有倒向柔毛，绿色，多分枝；叶片为卵圆形至卵圆状长圆形，叶柄伸长，近于扁平；花冠淡紫色，或上唇白色下唇紫红色，伸出花萼；果实为卵珠形，黑褐色；花期通常7—9月；果期9—12月。

繁殖方法

兰香子的繁殖方法为种子繁殖。

主要价值

食疗价值

兰香子可以作为饮料的种子，具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥保健等功效。兰香子是罗勒之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的草药；在山粉团（BASIL）的众多品种中，于2001年更进一步研究推出采用新品种，摒弃粘稠状会结块、黑咖啡色的扁平种子，采用滑溜不粘稠乌黑光亮的新品种，入喉口感更佳，并注册命名黑金砂，其意义为──天然食材。兰香子每10克中约含有2个半莴苣的食物纤维，种子吸水膨胀后小球体表面啫喱状粘质易附着于肠壁，可减少食物与肠壁接触的机会，刺激肠壁肌肉的蠕动，活化肠道代谢机能，软化及刺激排便增加肠推率，避免粪便里的毒素及宿便等废物囤积于体内过久，影响身体机能及皮肤的美观，是肠道中最天然的清道夫，为人体进行最自然的体内环保。

兰香子其大小如芝麻，黑色，无味，可溶于水、酒、饮料、果汁、牛奶、汤等多种液体物质。沙拉，面包果酱等多种食用方法。

应用凉开水或矿泉水来泡兰香子，充分进行搅拌约2～5分钟，让兰香子完全膨胀后，再加入果糖或蜂蜜或冰糖，以上任选一种皆可（便秘口臭者使用天然蜂蜜最佳）。最后，再将柠檬切片压汁加入即可。炎炎夏日投入冰块，就成了台湾可口美味的甜点，老少皆宜。

将水煮开后投入黑糖与姜片5～6片，熄火搅拌约1分钟，让黑糖及姜味溶解释放出来，待水温降至45度以下后，可取兰香子一平匙，早晚冲泡500㏄的水饮用，对女性生理期有所助益。

可依据个人口味喜好，发挥个人创意，加入水果汁，牛奶、咖啡、醋、甘蔗汁等，爱美女性可加在鲜奶中混合饮用。时尚的减肥代餐，具有相当的饱足感。

注意事项：兰香子过量食用会导致腹胀，刺激肠道，切勿过量，一般建议每次5克为宜，每天用量不超20克。孕妇忌用。

调香原料

叶梗又叫金不换，或者香叶，或者九层卷，做为一种烹饪用调料，这香叶最为广东人所熟悉。是一种香料，可去除海鲜所带之鯹毒；炒蚬，炒蟹，炒螺，凡跟海鲜有关的都可加之。无论中西菜及东南亚菜均使用，香味独特，易被接受且疗效广。甚至有餐厅以金不换之中（英文Basil）名字来命名，你就知金不换有多么出名。又名九层塔、罗勒，为双子叶植物纲，唇形目，唇形科，罗勒属的植物。来源地：越南、泰国、台湾。

兰香子的茎、叶及花穗含芳香油，主要用作调香原料，配制化妆品、皂用及食用香精，亦用于制牙膏、漱口剂中作矫味剂。

药用价值

据《食疗本草》记载，兰香子全草可入药，主治胃痛、外感风寒、瘀肿、风湿性关节炎、肾脏炎、目翳等疾病。

兰香子提供丰富的食物纤维，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿病和体重的控制，建议过度肥胖及糖尿病患者多摄取纤维量高的食物。

兰香子的优质纤维能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常，减少肠内胆固醇的吸收，进而减少血中脂肪的浓度，降低心脏病、中风、高血压的发生机率。

兰香子咬碎后种子约含有30%的良质油份，多为α-亚麻酸，是一种多价不饱和脂肪酸Omega-3母体，占油份中的70%以上.

EPA：具有防止血小板凝集和血管舒张的作用，可预防心脑血管疾病、双向调节血压、血脂和血胆固醇，能抑制出性和栓性脑性疾病、预防动脉硬化、脑中风、心脏病的发生机率。

DHA：有助于大脑垂体细胞及视网膜纤维细胞的生长发育，增强学习能力、记忆力及维护视力等多方面功能，为人体健康不可或缺且必须的脂肪酸。

产地生境

兰香子原产于非洲、美洲及亚洲热带地区，中国主要分布在新疆、吉林、云贵川及大部分南方省区。兰香子喜温暖、潮湿的气候，不耐寒，不耐干旱，宜在肥沃的沙质壤土和腐殖质壤土中栽种。

优劣辨别

品质好的整颗乌黑发亮，大小均匀，颗粒饱满，杂质很少，几乎没有。品质差的发黄，类似发芽的情况，杂质多，甚至发霉，膨胀后，颗粒周边有黑色脏物；品质差的兰香子闻起来一股土味，甚至霉味，高品质的兰香子则有股淡雅的清香味。兰香子根据品质分为四个等级，等级越高，品质越好，所有大家购买时，不要贪便宜，购买等级低的次品，以免长期饮用对身体产生恶劣影响。品质好的口感滑溜，品质越好效果越好，反之品质差的有害人体健康，千万不要贪便宜，购买过期发霉等级低的便宜货。

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