农家茶

由民间乡里的饮茶习俗演绎而成

农家茶是由民间乡里的饮茶习俗演绎而成，在老屋湾、婺源几乎家家种茶、制茶，人人饮茶，劳动时要带茶，家里来客人要敬茶。茶是农家劳动时解渴的好饮品。

婺源农家茶

由来

农家的茶，讲究茶的好喝，不过分追求茶具的优劣，体现了农家的质朴与真诚。而农家姑娘天真、纯朴，身上透着健康活泼的青春气息。农家茶的表演就是以此为基调提炼产生的。

茶具

农家茶表演用的茶具为青花瓷壶、青花瓷碗、烧水用的铜壶，简单而朴实。表演用茶为“婺绿”。表演用水为溪漳山泉。

表演

表演者是三位衣着蓝白花衣花裤，头戴蓝白花头巾的农家女孩，随着欢快的乐曲来到茶桌前，摆好茶具，主泡的姑娘净手，然后用温水洗涤壶碗，一切准备停当，开始投茶。投茶时不似其他茶艺表演那样用茶匙拨入或用茶则投入，而是由主泡直接用手从茶叶罐中抓取茶叶，投放壶中。取铜壶中的水注入瓷壶少许，是为洗茶。洗茶水迅速倒出，再提壶高冲，冲泡时，宛若蜻蜓点水，快而不乱，轻盈欢快。壶中的茶片刻之间泡好。三个姑娘忙着将茶分入各碗，分茶时讲究每碗的汤色要均匀，浓淡要一致，因此，采用循环斟入法，从左至右，再从右至左依次进行。茶奉至来宾手中后，姑娘们又忙着向来宾分送佐茶的花生、红枣等农家特产。农家姑娘热情大方，一股纯朴浓厚的乡土气息扑面而来，来宾仿佛是置身子婺源的农家小院，享受着客来敬茶的真诚款待。1．备具2．备茶3．赏茶4．荡瓯5．投茶6．冲泡7．分茶8．敬茶9．品茶10．收茶具

武夷农家茶

要说最流行的饮茶方式，去原产地采茶应该要算其中之一，不仅能得到第一手的好茶，更能了解当地的人情以及茶人赋予茶叶的特性，整个过程将装满了自己对茶的浓浓情感。其实喜欢葡萄酒的人到名庄或自己喜欢的葡萄园去探访已经不是新鲜的事，那么爱茶的人也一样，总要到那片Terroir去看过才明白，究竟是什么样的风土才能蕴养出这一口好茶。

相比去江浙收碧螺春或龙井的清雅，去武夷山找玉桂会在秀美中又透出一些古韵。武夷山的茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的胜境，九曲溪水迂回环绕于三十六峰之间，哪怕不是为了茶叶，也是一片能修养身心的所在。

茶是农家香

来到我的老家，如果主人说要为你“倒”一杯“茶”，你可千万不要信以为真，他们端出来的一定会是一杯白开水，如果真有茶给你喝，他们会说是给你“泡”一杯“茶叶水”。老家不产茶，老家人穷，时鲜的青菜都舍不得吃，更买不起茶。

老家的人也喝“茶”的，喝的是地地道道的农家茶。

最常喝的是“清明茶”，茶色深青，茶味微苦。这是最讲究的一种土茶了，几乎可以用来招待贵客。茶叶由好几种鲜嫩的植物晒干制成，像小杨叶，小柳叶，嫩竹叶等，最重要的是一种叫做“猫猫眼”的漂亮的植物，一尺来高，错落的枝干顶端擎着花一样的圆形的黄叶子，据说小孩子碰到一定会得眼病的，而泡到茶里，却有清凉败火的奇效。采这种茶也很有说法，一定要在清明节的早上，太阳出来之前出去采。要带着露水的才好，太阳一出来再采的就不能喝了。这样的说法，曾让我很不解，太阳出来之前采的带露水的茶新鲜，还勉强说得过去，可是为什么一定要在清明节那一天采的才可以。清明节前一天和后一天都去采，采出来的茶会怎么样。没有人能回答我的问题，然而老家人固执地相信着这个祖辈传下来的说法，只在清明节早上去采茶，太阳回来之前回来。这种说法即使没有科学道理，也有很深的文化内涵。古时候很多关于茶的传说都是怪异的，《红楼梦》里妙玉给黛玉和宝钗喝的茶不也是用梅花上的雪泡出来的吗。也许只有这样的茶才有灵性，何必深究呢。

“清明茶”虽好，采起来麻烦，又非要在清明节那天，自然就不那样容易得。老家人终年辛苦劳碌，不大舍得在这种闲杂事务上费心费时，因而他们又发现另一种茶：薄荷茶。薄荷茶就是把薄荷连枝带叶晒干揉碎，开水里一泡即可。如果想省事，甚至可以不晒不揉，直接把院子里疯长着的绿油油的薄荷叶子揪下来丢进开水里。薄荷清凉滋润，加上白糖，更加爽口，也更对老家人的胃。这种茶在夏天喝最合适，解暑还败火。去地里干活的时候，在五斤十斤的塑料桶里泡上一桶，在地里挥汗如雨一番后，每人对着桶口痛饮一番，真是豪爽，好爽。这个时候，你要是再说什么“三杯就是饮牛的蠢物了”，你可真就是蠢物了。

吃桔子的时候，老家人把桔子皮顺手留下来，放在窗台上晒干，也可以泡水喝。泡出来的桔子茶橙黄清澈，一股浓浓的桔子的甘甜沁人心脾。如果嗜甜，依然可以加白糖。这种茶是老家小孩子和女人的最爱。

上次回家带了一点毛尖茶，妹妹喝茶的时候随手丢了一块奶糖到杯子里，美其名曰：“奶茶”。

雅人云：“人生如茶。”亦云：“茶如人生。”讲的都是人生的兴衰沉浮，千滋百味。老家人的人生和茶都是简陋、淳朴的，但是他们不贫乏。生活不是一杯白开水。在艰辛劳作的日子里，他们从各种各样的农家茶里，喝出了百味人生。

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