冠豸山铁皮石斛

福建省龙岩市连城县特产

冠豸山铁皮石斛，福建省龙岩市连城县特产，全国农产品地理标志产品。

产品特点

外在感官特征

冠豸山铁皮石斛鲜品表皮呈褐铁色，成熟枝条具紫红色斑点，叶鞘不完全包被形成明显的环状间隙，茎略弯垂，茎基底部粗壮；花期5-7月，萼片花瓣淡黄金色；肉质坚实，易折断，断口平整；多胶多汁，纤维少，久嚼粘滞感强，口感香甜，味微甘；质地柔软，加工枫斗色泽金黄，成品率高，规格好，咀嚼渣少，粘液丰富，气味香。

内在品质特征

冠豸山铁皮石斛多糖（以无水葡萄糖计）≥25%，甘露糖13%～38%，甘露糖与葡萄糖的峰面积比2.4～8.0，水分≤12.0%，总灰分≤6.0%。

产地环境

土壤地貌

冠豸山铁皮石斛产地地域处于具有典型丹霞地貌特征的国家4A级风景名胜区——冠豸山，这里山峦起伏、青山绿水、空气清新，适宜兰科植物生长，野生石斛资源丰富，山体母岩为砂砾岩、紫色页岩、云母岩、钾长石等，土壤富含硒等对人体有益的矿物质，产地生态环境优越，具备发展品质独特“冠豸山铁皮石斛”生产的区域。

气候情况

冠豸山属中亚热带季风海洋性气候，夏无酷暑，冬无严寒，夏长冬短，昼夜温差、湿差大，雨量充沛，雨热同期。年平均实照时数为1915.9小时，≥10℃年有效活动积温为6492.9℃，年平均降雨量1833.9毫米，无霜期340天以上。这种气候特点为冠豸山铁皮石斛生长创造了优越的环境，年生长期达300天，物质积累丰富，加之丹霞地貌岩石富含丰富矿物质，造就了冠豸山铁皮石斛的特异性。

历史渊源

连城人开发利用石斛已有200多年历史，清嘉庆、道光年间，连城民间已利用野生鲜石斛作凉茶退低烧、治喉痛、胃痛、止血排毒等。

清朝末年，揭乐乡吕屋村的谢志濂到广西百色开药店行医，他精于用针灸和铁皮石斛悬壶济世，治病救人。

冠豸山铁皮石斛曾被道家经典《道藏》荐为“中华九大仙草”之首，是国家三级保护的珍稀植物。

2011年，冠豸山铁皮石斛被国家列入重点保护的珍稀濒危野生植物。

2014年，连城启动冠豸山铁皮石斛回归大自然活动。

2016年，总投资1.2亿元的“万亩林下铁皮石斛种植养生基地”落户连城县塘前乡。

生产情况

2013年，冠豸山铁皮石斛总保护土地面积2100平方公里，人工种植面积2300亩，鲜品年总产量920吨。

产品荣誉

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“冠豸山铁皮石斛”实施国家农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

冠豸山铁皮石斛地域保护范围包括：连城县辖区内的莲峰镇、北团镇、姑田镇、文亨镇、莒溪镇、朋口镇东部、新泉镇东部、庙前镇东部、林坊乡、曲溪乡、赖源乡、宣和乡东部、隔川乡、罗坊乡大部、四堡乡东南部、揭乐乡、塘前乡赖源乡，西至宣和乡，南至莒溪镇，北至四堡乡。东西最宽57公里，南北最长66公里。

质量技术要求

质量控制技术规范编号：AGI2013-03-1293

1、产地要求

符合NY/T391《绿色食品产地环境技术条件》的要求，选择自然植被丰富，空气清新，水源清洁的良好生态环境作冠豸山铁皮石斛的生产基地。

2、品种选择

冠豸山铁皮石斛。

3、种植方式

分为地栽、盆栽、架栽、树栽等；商品性冠豸山铁皮石斛以地栽、架栽为主，种苗繁育以组织培养、扦插繁殖为主。

4、生产控制

“冠豸山铁皮石斛”生产的全过程，包括生产基地选择、基质配方及其处理，栽种、管理、收获等。其中，生产管理的农业投入品有肥料与农药，将严格按照NY/T394《绿色食品肥料使用准则》和NY/T393《绿色食品农药使用准则》执行，同时，做好生产过程记录档案，即在“冠豸山铁皮石斛”生产过程中，各项农事活动，农业投入品的购买、使用情况，产品的加工与销售情况，将严格进行记录造册，建立“冠豸山铁皮石斛”生产质量可追溯制度。生产过程应符合《冠豸山铁皮石斛生产技术规范》要求。如实记录生产投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期、收获日期、质量检测情况、加工情况、销售情况、温湿调控情况，生产记录应保存2年。

5、产品采收加工

①采收：冠豸山铁皮石斛在每年春末植株萌芽前（11月至次年2月）采收，有采旧留新和全草采收两种方式。实行采旧留新的，采收时剪下2年以上的地上部分茎枝，留下嫩茎让其继续生长。

②加工：将剪下的铁皮石斛鲜品去除杂质、根、花序梗、剥去叶鞘，短条留用，长条切成7～10厘米的短段，放入沸水略烫，捞出晾干后放入簸箕，底下放一盆炭火60℃以下低温烘干，含水量11﹪，表面至棕黄色即可。后将其用手工卷曲，再用稻草杆捆扎使其卷曲紧密，不至散开，形态均匀美观。新鲜的原料经过手工作坊卷曲、捆扎、炙烤烘干，就制成了“枫斗”。

专用标志使用

1、标志管理：标志的使用和印制由登记证书持有人（连城县经济作物技术推广站）统一管理。生产者在使用上须向持有人提出申请，持有人经过对使用者实际情况确认无误，并向农业行政主管部门备案后方可发放和批准印制。

2、监督管理：由县农业行政主管部门、质量技术监督、工商行政管理等部门协作负责标识使用的监督管理。并引导企业争创驰名商标和名牌产品，建立以品牌为基础的公平竞争环境。

3、地域范围内的地理标志冠豸山铁皮石斛生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的冠豸山铁皮石斛地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。（冠豸山铁皮石斛名称和公共标识图案组合标注型式）。

历史文化

清朝嘉庆年间，连城冠豸山下谢凝道、谢邦基父子皆饱读诗书，同为进士，颇具才名。谢凝道曾任广西梧州知府、云南迤西兵备道等职。儿子谢邦基，与民族英雄林则徐同科上榜，铨选为甘肃陇西知县，后调广东海康、海阳、安定等地知县。由于与林则徐趣味相投，两人成为莫逆之交。

清朝道光四年（1824年）谢邦基父亲谢凝道60大寿，林则徐专程赶往连城为谢凝道贺寿。林则徐一路劳顿，到连城后，又马不停蹄的赶往冠豸山，直接到冠豸山东山草堂拜谒谢凝道。谢家用冠豸山石斛瘦肉汤等名菜招待林则徐。喝了石斛瘦肉汤后，林则徐感到疲劳尽解，心旷神怡，顿时来了雅兴，于是命人准备笔墨纸砚，他屏气凝神，逼走龙蛇，一挥而就，写下了“江左风流”四个刚劲有力的大字。谢氏父子把它制成牌匾，至今还挂在东山草堂的正厅内。

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