凉山半细毛羊

四川省凉山彝族自治州特产

凉山半细毛羊，四川省凉山彝族自治州特产，全国农产品地理标志。

产品特点

品质特性

凉山半细毛羊，宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、颜色鲜艳、光泽润滑、水嫩多汁、红色均匀，用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性，胴体表面被覆一层薄薄的白色、均匀的脂肪分布，无膻味。煮沸后的羊肉汤澄清透明，羊脂团浮聚于汤表面，香气四溢，风味十足，具有鲜、香、浓等特色。

营养价值

凉山半细毛羊羊肉经测定：水份含量为70.90%，蛋白质含量23.31%，脂肪含量7.34%，灰分含量0.85%。肌肉中富含多种氨基酸，其中赖氨酸4.93%、组氨酸1.85%、氨精酸3.89%、苏氨酸2.64%、缬氨酸2.75%、蛋氨酸1.24%、异亮氨酸2.69%、亮氨酸4.77%、苯丙氨酸2.37%。屠宰率高且鲜肉色泽纯正，具有清香味，熟肉肉质细嫩鲜美，肉汤香味浓郁，风味独特。

产地环境

地理特征

凉山彝族自治州位于四川省西南部，北起大渡河，接川西北山原和山地，靠雅安、甘孜两市（州），南至金沙江河谷，接攀枝花市，东临金沙江与云南省隔江相望，东北低与乐山、宜宾两地接壤。地理处于青藏高原、云贵高原向四川盆地的过度带，西跨横断山系，地貌轮廓较为复杂多样。州内的山脉大都呈南北走向，从西北到东南的分布是：柏林山、鲁南山、锦屏山、牦牛山、螺吉山、小相岭、大凉山、小凉山。州内以山地为主，海拔高于1000米的山地、山原、高原面积共有565.18万公顷，占全州幅员面积的93.6%，其中属低中山、中山、高山、极高山的山地面积为535.05万亩，占全州幅员面积的88.5%。凉山半细毛羊主要分布在海拔1500-4000米的地区幅员面积500.96万公顷。全州天然草地面积241.16万公顷，是耕地面积的7.48倍，可利用面积198.71万公顷。草地规模既有高山成片草地，也有村庄附近的零星草地，全州共有成片草地3504块，面积215.51万公顷，占草地面积的89.36%，草地共有13类，33个组，93个型，天然草地植物多达155科，782属，2106种，其中草本植物有1909种，占草地植物的90.6%，饲用植物约占75%左右。

水系

凉山彝族自治州内主要江河有金沙江、雅砻江、大渡河三大干流，金沙江水系流经州内会理、会东、宁南、布拖、金阳和雷波等6个县，州内全长598.7公里，流域面积2.489万平方公里。主要支流有尘河，鲹鱼河、黑水河、西溪河、溜筒河、水洛河。雅砻江水系流经木里、盐源、冕宁、西昌和德昌，州内全长448公里，流域面积2.29万平方公里，主要支流有安宁河、理塘河、卧落河、孙水河。大渡河水系州内全长35公里，流域面积4526平方公里，主要支流有泥日河汇入。凉山州境内水系纵横交错，流域500-1000平方公里的河流有22条，100-500平方公里的河流达160条。

气候条件

凉山彝族自治州属亚热带季风气候区，年平均气温10.1-19.3℃，≥10.0℃的有效年积温2380-6352℃，年日照时数1227-2603小时，太阳辐射量91.8-145.5千卡/平方厘米，无霜期201-321天，年平均降雨量796-1164毫米。

历史渊源

凉山半细毛羊培育起始于20世纪50年代后期，至20世纪70年代初为细毛羊改良阶段：引进新疆细毛羊进行杂交改良试验，并在全州推广。

1966年，凉山彝族自治州开始从国外引入边区莱斯特以及罗姆尼等半细毛羊与细毛改良后代羊进行杂交组合试验。

1974年，凉山彝族自治州改良羊5.8万只，并逐步建立了多个州属和县属种羊场。

1986年，凉山彝族自治州半细毛改良羊达11.85万只。

1986年，国家科委、农业部将培育48-50支粗档半细毛羊新品种连续纳入国家“七五”、“八五”、“九五”重点科技攻关计划，由凉山州畜牧局主持，组织四川农业大学、四川省畜牧兽医研究所、凉山州畜牧兽医科学研究所等进行联合攻关。

1995年，凉山彝族自治州成功育成了凉山半细羊新品种，存栏11万余只，其中特一级公母羊达到5190只，等级羊达到35237只，基础母羊达到45958只。

2007年，凉山半细毛羊存栏22.31万只，其中特、一级羊14.5万只，并在州内外广泛推广，其适应性和杂交改良效果良好。

2009年10月，凉山半细毛羊通过国家畜禽遗传资源委员会审定并正式命名。

生产情况

2012年，凉山半细毛羊保护面积2694平方公里，生产面积1536平方公里，年存栏187万只，年产量154万只。

产品荣誉

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“凉山半细毛羊”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

凉山半细毛羊的地理标志保护的区域范围为凉山彝族自治州所辖的会东、宁南、普格、布拖、昭觉、金阳、美姑、雷波、越西、甘洛、喜德、冕宁、盐源13个县472个乡镇2949个行政村5512个村民小组。地理坐标为东经103°52′00″-108°04′00″，北纬26°03′00″-29°18′00″。

质量技术要求

环境、饮用水、大气土壤符合《环境空气质量标准》（GB 3095）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY 5027-2001）、《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T 391-2000）的要求。

（2）品种选择与特定要求：凉山半细毛羊是以该地山谷型藏羊为母本，引进新疆细毛羊、边区莱斯特、林肯羊等半细毛公羊进行复杂杂交，经国家“七五”、“八五”重点科技攻关项目《40-50支半细毛羊新品系培育》、《48-50支半细毛羊新品种选育》的实施而育成的我国48-50支粗档半细毛羊新品种，并通过国家畜禽遗传资源委员会的品种命名。

（3）生产过程管理

饲养方式：饲养方式采用放牧和半舍饲饲养。冬、春季节羊只除放牧外，还要补饲精饲料。春季放牧地选择在气候较温暖、雪融化较早、牧草最先萌发的草场，冬季选择地势较平坦的地方，背风向阳，不宜在陡坡上放牧或远牧。

饲料选择：饲养户要种植3-5亩多年生优质牧草和粮草轮作光叶紫花苕3亩以上。饲料搭配按照以青粗饲料为主，适当补充精料为辅的原则进行。饲料要求清洁卫生，无毒无害。精料主要用玉米、荞麦、黄豆等经粉碎后做为精料。豆科牧草在始花期到盛花期收割，禾本科牧草在抽穗期到花开期收割，干草的晒制方法采用田间自然晒干法或放于木制架上晒干法。为提高青干草的利用率，在饲喂前将草切成3-5厘米长或打成草粉饲喂。

管理方式：种公羊全年必须维持良好的健康状况，体况不要过肥也不要过瘦，保持中上等膘情，种公羊的饲养饲料要求营养含量高，适口性好，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。配种期在保证优质草场放牧外，每只每天补饲精料0.8-1.2千克，青干草2千克，食盐15-20克，鸡蛋1-2枚。羔羊出生后，应尽早吃到初乳，羔羊15日龄后就可以开始训练吃草料，20日龄后可随母羊一起放牧，四月龄时自然断奶。母羊因长期处于妊娠或哺乳状态，除放牧外，要长期补喂精饲料，每只每天补饲精料0.5千克，优质干草1-1.5千克，食盐15克。

圈舍模式：每一农户要修漏缝式楼圈40-60米，并配套相应的运动场，冬春季节，气候寒冷，羊只在下层（地面层）关养休息，上层用于干草储存，利于羊只的保暖和饲料的储备；夏秋季节，气候炎热，羊只在上层关养休息，便于羊只的通风凉爽和粪便的收集利用。

疫病防治：严格按照国家有关规定进行羊只春秋季节羊三联苗和口蹄疫苗防疫注射，根据地方疫病发生情况进行羊传染性胸膜肺炎的免疫，所用疫苗必须是来自国家动物防疫监督机构许可的生产厂家。严格按照《兽医管理条例》和《无公害食品肉羊兽医防疫准则》（NY 5149-2002）的标准使用兽药和疫苗。

（4）凉山半细毛羊屠宰、加工技术：由于凉山半细毛羊的饲养尚处于农户分户饲养阶段，出栏时间分散，不利于集中加工屠宰，凉山半细毛羊的加工基本处于自宰自食的状态。彝族群众素有在彝族年、婚丧嫁娶时宰杀羊只的习惯。其主要屠宰方式为原始的人工操作方式，用尖刀在羊只颈部耳根后颈动脉处穿刺，穿透对侧，割断颈动脉放血至死，或将羊头扭转双手紧扣羊口鼻，不让其出气呼吸至窒息死亡，然后剥皮，去头、蹄，取出内脏，将羊肠除去内容物并洁净后与羊肉同煮，肉宰成适度大小的坨坨肉，煮熟后即可食用，可不加任何调味品，撒少许盐，也可撒上适量盐、辣椒、花椒等。

（5）生产记录要求：由畜牧兽医专业技术人员负责凉山半细毛羊生产各环节的技术培训指导、信息服务、质量监督检查等方面的工作。具体的现场指导、服务、监督及疫病防治工作由乡（镇）畜牧兽医站组织实施，重点监督饲料、兽药的使用，按规定和需要开展口蹄疫、羊痘、传染性胸膜肺炎的防疫，建立健全免疫（包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等）、用药、无害化处理等档案记录，以备查阅。

安全生产和产品质量控制：产地环境、饲料环境、饲养管理、饮用水、兽药的使用、疫病防治均符合地理标志保护相关规定。

专用标志使用

标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（凉山半细毛羊名称和公共标识图案组合标注型式）。

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