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凤城

广东省佛山市顺德区大良街道别称

现在凤岭公园后面的山以前叫“凤山”，形似凤凰而得名，所以顺德的别称亦叫“凤城”。

凤城简介
佛山市顺德区大良街道（原名大良镇，当地又称凤城）是著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”，是“广东菜的重要发源地”之一，素享“食在广州，厨出凤城”之美誉。随着经济的繁荣发展，大良地区的餐饮业日益兴旺。大良的餐饮业店铺超过800家，餐饮从业人员超过13000人，2012年大良的餐饮业收入达到17.32亿元。与此同时，名店、名厨、名菜荟萃凤城，大良的美食文化名扬四海。大良辖区现有中华餐饮名店10家，各类餐饮店铺800多家，大良厨师历年来在世界级、国家级和省级的各项烹饪比赛中屡获殊荣，获奖的名菜、名点200多项，现有中国烹饪大师、名师20多位，广东烹饪名师30多位，凤城美食的对外的吸引力正不断增强。2006年5月，大良被中国烹饪协会认定为全国首个“中华餐饮名镇”， 并创立了以大良餐饮业水平为标准的“中华餐饮名镇”申报全国标准。
凤城由来
食在广州，厨出凤城。广州美食名扬在外，而粤菜厨师就不可不提顺德了。据统计，在全国51名中国烹饪名师中，顺德占了9位，并有广东烹饪名师14位、广东优秀青年烹饪名师17位。顺德人全民皆厨，厨师队伍十分庞大，根据顺德饮食协会统计，顺德区经注册的大小酒楼有近5000家，从业人员超过十万人，其中专业厨师有2万人，经过培训结业或考证达标者超过1万人。另外，顺德每个乡镇甚至每条村都有当地百姓极具“原创”特色的地方菜式，例如“大良污糟鸡”、“伦教霞石松皮鸡”、“羊额烧鹅”、“均安煎鱼饼”等等
美食之风的熏陶下，顺德几乎人人皆厨，个个都喜欢自己下厨来几下。很多名菜都从家庭中流传开去的，就连一些高官也精于此行，比如在顺德民间流传甚广的“市长鹅”就是出自于原佛山市常务副市长欧阳洪先生之手。据欧阳洪先生称，每逢外出开会回来，他都会亲自到厨房中做一两道菜。忙于政务的高官如此，一般专事厨房的家庭主妇或烹饪爱好者更是如此。顺德人对顺德厨师的构架作了如此描述：凤城厨师有如宝塔的塔尖，而宝塔的基座则是烹技不俗的家庭主妇，善于烹鱼的鱼塘公和普通烹饪爱好者；宝塔的第二层是乡村厨师和上门包办筵席的流动厨工以及食家。
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