刘国栋

辽菜泰斗、辽菜创始人之一

刘国栋,男，1923年12月出生于天津，辽宁省沈阳市人。国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等，辽菜泰斗、创始人之一。2016年05月10日凌晨2时35分去世。

个人简历

1938年刘国栋在沈阳天一坊饭庄学习厨艺，师从名师颜庆鸿、郭振生。

1946年他应邀到沈阳著名的二酉轩回民饭庄主厨。期间推出108道菜的“全羊席”，同时把大教菜（汉族）和回民菜有机结合，把山珍海味等重贵原料引入回民饭店，他推出众多创新清真菜，对回民菜肴的丰富和发展刘国栋写下浓重的第一笔。

1947年到铁岭市中央饭店主厨。1948年东北剿总司令卫立煌到铁岭战区视察，国民党52军周福成军长特请刘国栋做宴会，深得将领们一片赞誉（辽北档案馆有记载）使他在铁岭的烹饪生涯达到高峰。

1949年8月刘国栋与老师创办“南味斋”，由刘国栋领衔主厨。此后著名京剧表演艺术家袁世海、李少春、程砚秋、姜妙香、黄玉华等到沈阳演出时也都慕名前往南味斋品尝刘国栋烹制的美味佳肴，为他高超的烹饪技艺赞叹不已。

1956年，刘国栋受上级指派到沈阳著名的香雪饭店主厨。

1958年在市饮食公司领导率领下和其他三位名厨赴北京、上海等知名饭店取经学艺，并表演交流厨艺。同年，被评为市劳动模范，同年他出席了全国技术革新会议，受周恩来、朱德、李先念等老一辈国家领导人的亲切接见。

1959年香雪举办了有史以来第一次厨师进修班，由刘国栋、王甫亭、任树芳、唐克明四位大师任教，开启以进修方式培养烹饪名师的先河。

1962年荣获省政府颁发的特二级厨师的职称证书。

1966年文革中香雪饭店解体，刘国栋调任园路餐厅任技术经理。

1982年推选为辽宁省烹饪协会副会长。同年被辽宁省人民政府授予特一级厨师职称。

1986年辽菜研究会成立，他被推选为副会长，沈阳市烹饪协会成立，他亦被推选为副会长。同年，刘国栋研制的“海八珍宴”荣获沈阳市首届烹饪大赛优秀宴席奖。

1988年由商业部在北京举行的第二次全国烹饪大赛上担任评委。

1990年担任全国首届青工烹饪大赛副总裁判长。1992年被商业部任命为全国首批高级技师。1994年赴香港北京楼表演冠军宴，还先后去前苏联、马来西亚、泰国、新加坡等多个国家表演考察。

1998年应邀到美国表演松鹤宴，一举震惊四座，美国的《国际日报》等五家报社，分别连续报导中国刘派烹饪技艺，刘国栋烹饪美誉，传遍海内外。

2006年由中华人民共和国商务部评选授予中华名厨（荣誉奖）称号。2007年中国食文化研究会为刘国栋大师颁发了“中国饮食文化国宝级大师”荣誉证书。2008年担任第29届奥林匹克运动会足球比赛沈阳赛区烹饪总顾问。

2009年辽菜又被例入非文化遗产，同时刘国栋作为名人被收入沈阳市档案馆载入沈阳史册。同年7月沈阳举办“答谢沈城消费者奥运国宾宴”刘国栋大师亲自策划了北京奥运会胡锦涛主席宴请各国元首的奥运迎宾宴。刘国栋亲自上灶做头菜“金盅烩松茸”以86岁高龄的强健身体，以七十年积累的高超技艺、为盛世中华为沈城百姓做国宴菜。获消费者的崇敬和热爱，受到同行们的敬重和钦佩。

2011年11月被选入《国家名厨》。

所获荣誉

国宝级烹饪大师，中国饮食文化国宝级大师，辽菜泰斗，著名国际烹饪大师，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，全国劳动模范，全国五一劳动奖章获得者，中国餐饮文化大师，世界烹饪大师，中国青工大赛副总裁判长，国家级餐饮业评委，中国烹饪协会理事，辽宁省烹饪协会副会长，中国名厨查询网专家顾问，中华名厨专家评审委员会专家委员。精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。

出版图书

代表菜品

桃花香扇、软溜黄鱼扇、芙蓉蟹黄、蜜汁莲花苹果、凤凰戏牡丹、鸡茸扒白菜等。

出版书籍

他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书中。

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