十字花科

罂粟目下一科

十字花科（学名：Brassicaceae Burnett）是罂粟目下一科。全世界有375属3200余种。中国96属411种。1年生至多年生草本植物，少数为灌木或乔木晦植物体多含辛辣液汁。常为单叶，少数为复叶，互生，无托叶。茎上常有单毛或分叉毛，优势局腺毛或无毛。总状花序或伞房花序，花两性，萼片4枚，直立或开展。花瓣4枚，十字形排列，和萼片互生；黄色、白色或紫色。雄蕊6枚，四强雄蕊，2短4长。子房上位，2个心皮联合，胚珠1至多数。长角果或短角果，2瓣裂或不开裂。种子小，无胚乳。

植物学史

世界学者在十字花科植物族、属的界定及科内系统演化关系方面已作了不少工作，研究的焦点集中在族的划分、属的划分和种的分类位置等方面。对于族的划分，几位学者曾试图提供一个自然系统。如Hayek将其划分为10族，1999年，Karsten Zunk 等通过分子生物技术研究Lepidieae中属的系统演化，聚类分析结果支持Hayek对该族划分的观点。Schulz分成19族，Janchen 则分为15族。周太炎等主要按Schulz的划分将中国的十字花科植物划分成10个族，而最新出版的Flora of China (vol 8)则没有划分族，为了便于比较，属的排列仍基本按照Schulz的系统，但作者同时强调该系统大部分是人为的，一些关系很近的属被放到不同的族中，而关系很远的属却放到了同一族中，例如长柄芥属、葶苈属、南芥属等据最近的分子学研究认为它们的关系很近，但被分别放到4个族中，而关系较远的独行菜属、荠属、菥蓂属却被划分到独行菜族中。

对于属的界定工作也是争论最多的方面之一。《中国植物志》第33卷记载，十字花科全世界分布300属以上，约3200种，中国有95属、425种、124变种和9变型。Flora of China(vol 8)记载十字花科全世界330多个属，约3500种，中国有102属，412种。《中国高等植物》第五卷记载十字花科世界分布350属，3200余种，中国有104属，400余种，其中燥原荠属被庭荠属合并，棱果芥属被并入糖芥属等；同时也有几个新属建立，如须弥芥属（Crucihimalaya），Olimarabibopsis、Sinosophiopsis等。2003年吴征镒等编写的《中国被子植物科属综论》记载十字花科植物在世界有330（355-370）属，3500（3200-3400）种。在中国分布103属（内9属特有），421-432种（内116个特有种），并依Takhtajan采用的修订的系统分14族进行了分析。

对于种的分类位置，如叶城小蒜芥（Microsisymbrium yechengicum Z.X.An）改为争夕芥（Anzhengxia yechengnica (C. H. An) Al-Shehbaz & D. A. German），葱岭小蒜芥（Microsisymbrium taxkorganicum Z.X.An）被绒毛假蒜芥（Sisymbriopsis mollipila (Maximowicz) Botschant-zev）归并，帕米尔念珠芥（Neotorularia pamirica Z.X.An）、线叶丛菔（Solms-laubachia linearifolia (W. W. Sm.) O. E. Schulz）被并入黄花肉叶荠（Braya scharnhorstii Regel & Schmalhausen）等，同时也有新种的发表，如新疆离子芥（Chorispora tashkorganica Al-Shehbaz et al.）等。虽然十字花科植物作为一个自然分类群已无可争议，但在其族、亚族、属之间存在很大的问题，特别是对族和属的划分有很多争论，导致在许多种的归属问题上争论很大。

形态特征

植株

一年生、二年生或多年生植物，常具有一种含黑芥子硫苷酸（Myrosin）的细胞而产生一种特殊的辛辣气味，多数是草本，很少呈亚灌木状。植株具有各式的毛，毛为单毛、分枝毛、星状毛或腺毛，也有无毛的。

根茎

根有时膨大成肥厚的块根。茎直立或铺散，有时茎短缩，它的形态在十字花科中变化较大。

叶

叶有二型：基生叶呈旋叠状或莲座状；茎生叶通常互生，有柄或无柄，单叶全缘、有齿或分裂，基部有时抱茎或半抱茎，有时呈各式深浅不等的羽状分裂（如大头羽状分裂）或羽状复叶；通常无托叶。

花

花整齐，两性，少有退化成单性的；花多数聚集成一总状花序，顶生或腋生，偶有单生的，当花刚开放时，花序近似伞房状，以后花序轴逐渐伸长而呈总状花序，每花下无苞或有苞；萼片4片，分离，排成2轮，直立或开展，有时基部呈囊状；花瓣4片，分离，成十字形排列，花瓣白色、黄色、粉红色、淡紫色、淡紫红色或紫色，基部有时具爪，少数种类花瓣退化或缺少，有的花瓣不等大；雄蕊通常6个，也排列成2轮，外轮的2个，具较短的花丝，内轮的4个，具较长的花丝，这种4个长2个短的雄蕊称为“四强雄蕊”（taradynamous stamen），有时雄蕊退化至4个或2个，或多至16个，花丝有时成对连合，有时向基部加宽或扩大呈翅状；在花丝基部常具蜜腺，在短雄蕊基部周围的，称“侧蜜腺”，在2个长雄蕊基部外围或中间的，称“中蜜腺”，有时无中蜜腺；雌蕊1个，子房上位，由于假隔膜的形成，子房2室，少数无假隔膜时，子房1室，每室有胚珠1至多个，排列成1或2行，生在胎座框上，形成侧膜胎座，花柱短或缺，柱头单一或2裂。

果

果实为长角果或短角果，有翅或无翅，有刺或无刺，或有其他附属物；角果成熟后自下而上成2果瓣开裂，也有成4果瓣开裂的；有的角果成一节一节地横断分裂，每节有1个种子，有的种类果实迟裂或不裂；有的果实变为坚果状；果瓣扁平或突起、或呈舟状，无脉或有1-3脉；少数顶端具或长或短的喙。

种子

种子一般较小，表面光滑或具纹理，边缘有翅或无翅，有的湿时发粘，无胚乳；子叶与胚根的排列方式，常见的有3种：①子叶缘倚胚根或称子叶直叠（accumbent）；②子叶背倚胚根或称子叶横（incumbent）；③子叶对折（conduplicate）。

生长环境

十字花科模式属为芸薹属（Brassica L.），芸薹喜凉爽气候，生长适温为15-25℃，菜薹形成的适温为15-20℃，但不同品种，适应能力相差悬殊。春栽品种属长日性植物，秋裁品种和冬裁品种对日照长短要求不严格。耐旱力弱，亦不耐涝，对土壤水分条件要求较高。与其他叶菜类蔬菜一样，对氨要求较高。对土壤条件要求不高。

分布范围

十字花科植物主要产地为北温带，尤以地中海区域分布较多。中国各地均有分布，以西南、西北、东北高山区及丘陵地带为多，平原及沿海地区较少。

栽培繁殖

地块整理

种植地块必须排灌方便，耕作层厚度至少30厘米。种植前地块要犁翻晒白、修好排水沟、耙碎土块、施足底肥。一般667平方米施有机肥2000千克、复合肥（15-15-15）20-30千克，并与土壤充分混匀。畦面高约20厘米，畦面包括畦沟宽1-1.1米。每茬叶菜采收完后，可用喷火枪火焰除草、杀虫、杀卵1-2次，清理地块、补充底肥后再种植。

品种选择

双层防虫网室夏秋季种植的十字花科叶菜品种与露地种植的差别不大，主要是上海青、小白菜、菜心、芥菜等。若种植上海青可选用夏帝、夏妃；小白菜可选用华冠、夏美；菜心可选用四九菜心、粗绿碧薹菜心等早中熟品种；芥菜可选用竹芥。

播种方法

十宇花科叶菜一般为撒播，由于防虫网室播种后不间苗，所以用种量比露地栽培少50%，—般每667平方米用种子量为200-250克。播种前先淋湿畦面，然后将适量细沙和种子混匀后播人。后期用花洒隔着防虫网淋水施肥，可防止黄曲条跳甲等小型害虫侵入。一般2-3天后种子即可发芽。

水分管理

防虫网室内空气相对湿度及空气温度比露地增加，要注意水分管理。十字花科叶菜根系浅，要在整个生长季节保持土壤湿润。一般日常管理可每天或隔天用花洒隔着防虫网淋水1次；阳光强烈时，蒸腾量大，可早晚淋水1次；雨后注意检査与疏通排水沟，避免防虫网室内及畦面积水，以防病害发生；有条件的应安装喷淋系统，不仅节省人工，还可以保持水分与养分的供应。

合理施肥

十字花科叶菜的根群分布在土壤表层，对养分吸收能力较弱，需要大量速效肥以满足生长。在种子发芽后7-10天即可追施水溶性肥料，可用花洒隔着防虫网淋施腐植酸水溶肥500-800倍液，每隔3-5天淋施1次。

光照管理

夏秋季日照时间长，双层防虫网室虽然光照强度稍弱于露天栽培，但更有利于十字花科叶菜生长，不需要额外补光处理。

病虫防治

（一）危害特点

（二）防治措施

（一）蚜虫

发生情况：四川省危害十字花科蔬菜（含油菜）的蚜虫主要是桃蚜（又叫烟蚜）和萝卜蚜两种。这两种蚜虫寄主范围广、发生世代多，除本身直接为害造成损失外，还传播病毒病，而病毒病所造成的损失远大于蚜害本身。这两种蚜虫在四川丘陵区和平坝区冬季田间都有发生。蚜虫的扩散和迁飞是靠有翅蚜来完成，春秋两季发生数量大，田间开始由点片发生阶段，而迅速形成两个为害高峰，可见其繁殖速度极快。春季田间以桃蚜发生量大，为害重，而秋季则以萝卜蚜数量居多。春、秋两季干旱少雨，往往能引起蚜虫大量发生。

防治措施：①黄板诱蚜。黄板上涂机油插于田间，在春、秋两季能诱集许多有翅蚜，以减少田间数量；②药剂防治。苗床期有蚜株率达到30%、本田期（以油菜为例）自移栽至现蕾初期，有蚜株率达到60%、油菜抽薹期当10%的孕蕾内有蚜虫时，这3个时期是药剂防治的关键时期。亩用（1亩=1/15公顷，下同）40%巨雷乳油50-75毫升，对水50千克，防治效果很好。

（二）黄曲条跳甲

发生情况：别名菜蚤子、土跳蚤、黄条跳甲。在四川省发生普遍，分布广，是十字花科蔬菜特别是油菜的主要害虫之一。对十字花科蔬菜和油菜全生育期都能为害，尤以苗期受害最重。成虫为害地上部分的叶片，将叶片咬成许多孔洞，幼苗受害后，造成死苗；幼虫为害地下部分的根，把主根蛀成许多弯曲虫道，并咬断须根，使根系不能吸收水分和养分，造成地上部分萎蔫和枯死。全年中以秋季和春季发生为害较重，而秋季又重于春季。湿度高的菜田和油菜田发病重于湿度低的田。

防治措施：防治田埂、行间和沟边杂草，消灭其越冬场所的虫源和食料基地。除草剂选用20%龙卷风水剂，亩用量200毫升，对水50千克（即70毫升/1桶水）。值得注意的是，在喷雾时，一定要在喷雾器的喷头上套上保护罩。苗期施药，成虫和幼虫一并防治。药剂用40%巨雷乳油，亩用量50-75毫升，对水50千克。施药时不仅喷叶片，而且还要喷地面，必要时亩用40%巨雷乳油200-300毫升，对水200千克，灌根杀幼虫，其防效更佳。

（三）菜粉蝶

发生情况：菜粉蝶幼虫称菜青虫。以幼虫取食叶片，低龄幼虫在叶背咬食叶肉，仅留下一层表皮，3龄幼虫以后蚕食叶片，将叶片咬成孔洞或缺刻，严重时仅留叶脉和叶柄；甘蓝结球后，钻入球心取食嫩叶，同时排出粪便，致叶片腐烂。在田间从3月份开始为害，一直到12月都有发生，其中以4-6月和9-11月发生严重，即所谓“春”、“秋”两个为害高峰期，也是药剂防治的重要时期。

防治措施：采用农业防治措施和药剂防治相结合的方法。为了准确掌握好防治时期，减少用药量，保护天数和保护环境，应进行查幼虫龄期（幼虫共5龄），以定防治适期。当查到3龄以下幼虫占卵、幼虫总数的25%时，即为施药适期。药剂用40%巨雷乳油，亩用量50-75%毫升，对水50千克；或4.5%绿百事乳油，亩用量30-40毫升，对水50千克。

（四）菜螟

发生情况：又称菜心虫、钻心虫，是一种小型虫子，分布很广，是十字花科蔬菜上常见的害虫。主要为害白菜、萝卜、甘蓝、花椰菜等。以幼虫为害，是一种蛀性害虫，为害蔬菜幼苗期的心叶及叶片。受害苗因生长点被破坏而停止生长或萎蔫死亡，造成缺苗。甘蓝受害则不能结球、包心，并能传播软腐病，导致减产。初孵幼虫潜叶为害，隧道宽短；2龄后穿出叶面；3龄后吐丝缀合心叶，在内取食，使心叶枯死并且不能再抽出心叶；4-5龄可由心叶或叶柄蛀入茎髓或根部，蛀孔显著，孔外有丝和虫粪，受害后枯死或叶柄腐烂。一般以秋季为害严重。

防治措施：秋、春两季翻土减少虫源；适当灌水，增加田间湿度，对菜螟有一定的控制作用；由于菜螟是一种钻蛀性害虫，药剂防治时间应掌握在成虫盛发期和卵孵盛期进行（见心叶丝缀合时）。所用药剂参考菜粉蝶。

（五）菜蛾

发生情况：别名小菜蛾、方块蛾，是十字花科蔬菜重要害虫。此虫繁殖力极强，1头雌虫一生可产卵100-200粒。在四川省一年中以春季3-6月和秋季8-11月为两次为害高峰期，秋季重于春季。初龄幼虫，仅取食叶肉，留下表皮，在菜叶上形成一个个透明斑，农民称“开天窗”；3-4龄幼虫将菜叶食成孔洞和缺刻，严重时全叶食成网状。在苗期集中于心叶为害，影响包心。在留种菜上，为害嫩茎、幼荚和籽粒，影响结实。幼虫很活跃，遇惊扰即扭动、倒退或翻滚落地。

防治措施：由于菜蛾是偶发性猖獗危害的害虫，发育期短，世代数多（每年可发生10多代），农药使用频繁，抗药性发展极快，已成为此虫化学防治一大难题。10%除尽悬浮剂是国家“九五”引进的新型吡咯类杀虫剂，具有胃毒和触杀作用，经外省试验，对菜蛾有较好的控制作用。亩用量33.3-50毫升，对水50千克。为了准确有效，根据外地经验，第一次用药应掌握在卵粒孵化率在20%左右，以后隔7-10天再施1次，收获前14天停用此药。

（六）甜菜夜蛾

发生情况：别名贪夜蛾，可为害多种蔬菜及其他植物170余种，是世界性的猖獗性害虫。初孵幼虫有群集性为害特点，在四川除为害十字花科蔬菜外，为害葱类最为严重。自幼龄幼虫到大龄幼虫都钻入葱管内取食，隐蔽性极强，葱被害仅留下枯死的表皮，严重时全田葱叶被食光；为害甘蓝类蔬菜时，初龄幼虫群集叶背，吐丝结网，在其内取食叶肉，成透明小孔，3龄以后，将叶片吃成孔洞，仅留叶脉和叶柄。此外，还可为害茄果类蔬菜的青果，造成落果和烂果。成虫多在凌晨2-5时活动最频繁，趋光性强，但趋化性弱。幼虫取食活动从晚21时开始。迅速加强，凌晨5时最盛，翌日9时以后基本停止取食。

防治措施：①实施人工摘卵和捕捉幼虫。成虫产卵于叶背，成块状其上有白色鳞毛，幼龄幼虫有群集为害的特点，大龄幼虫才分散为害。根据这一特征，可实施人工防治；②药剂防治应掌握在低龄幼虫阶段施药，甜菜夜蛾幼虫有夜间取食行为，施药时间最好选在下午接近傍晚的时间药效更好。所用药剂参考菜蛾。

下级分类

近种区别

十字花科与白花菜科（Capparidaccae）在亲缘关系上是很相近的两个科，不过白花菜科植物花的子房几乎全有子房柄（gynopborum）或有1个雌雄蕊柄（androgynophorum）；而十字花科植物的花，一般是不具有子房柄或雌雄蕊柄的。白花菜科有草本和木本，而十字花科多为草本。此外，白花菜科植物花的各部分的数目和雄蕊的排列变化很大，蕊片4-6-8，花瓣4-6-8，雄蕊6至多数（不为四强雄蕊），心皮2至数个，1室，通常无假隔膜，但有的种类也有假隔膜，分2至数室；而十字花科的各部分数目和排列是比较稳定的，可以认为它是从白花菜科演变而来的。

主要价值

经济价值

十字花科植物中的许多种类具有重要的经济价值，可供油料、蔬菜、调味品、药用、饲料、染料和观赏等用途。

作为油料作物：十字花科为人类提供了多种油料植物。油菜是重要的油料作物，在中国长江流域及西北、西南广泛栽培，其种子含油量30-50%。近年来，菜籽油约占中国食用植物油消费量的35%。菜籽饼粕是仅次豆粕的大宗饲用蛋白质源，菜籽蛋白质含量27-32%。油菜还可以制造生物柴油，对环境保护和能源的持续供应有重要意义。超高芥酸油菜可以用来生产高温润滑油、尼龙的填充物、工业涂料和塑料膜。诸葛菜的种子含油量高达50%以上，也是很好的油料作物。蓝花子又称油用萝卜，含油量32-52%，油质纯正，是优良的食用油。同时，它又是很好的工业油料植物，适宜于云南省山区和高寒山区种植。荠蓝是中国新近培育的油料作物新品种，适应中国北方种植，种子含油量达36-42%，且荠蓝油品质稳定，富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有保健功能。播娘蒿、海甘蓝、萝卜、独行菜、芝麻菜、葶苈等种子油均在工业上有广泛用途。

作为蜜源作物：芸薹属植物的花丝基部有蜜腺，且大多数在早春开花，是重要的蜜源植物。油菜枝繁叶茂，繁花似锦，花期长。每年4、5月，油菜花开，十里花海，一片金黄，“油菜花儿泻黄金，油菜花蜜甜透心”。油菜花蜂蜜质地纯正，具有延年益寿和抗衰老的功效。蓝花子花期长，花内有2个发达的蜜腺，是春夏季的主要蜜源作物之一。蓝花子的花粉丰富，营养价值高，是高级食品和保健品的原料。

作为调料：十字花科的一些种类还可作调料。芥菜、白芥、黑芥的种子称为“芥子”，均为著名香辛料芥末的原料。芥菜种子粉碎后可加工成芥末粉，适用于凉拌菜，有一种特殊的辛辣味，而且芥末营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、芥子酸、芥子甙等，还可将芥末中的辣味物质提炼制成芥末油。芥末作为辛辣调味料，可以促进人们唾液分泌，增进食欲。山葵以香、辛、甘和粘4种特色傲居香辛料作物之首，且富含Vc。特有的辛味成分芥子油具有杀菌防腐、镇痛和增进食欲等功效。因其可以去除腥味，是吃生鱼片和生猛海鲜时必需的佐料。辣根是十字花科多年生宿根植物，其肉质根有强烈的辛辣味，可以加工为辣根膏，是生食海鲜、马肉必蘸的调味料，也可作为辣酱的原料。

作为染料：菘蓝的叶片含靛蓝素，可提取蓝色色素，主要用于染棉纱或棉布以及农村和边远少数民族地区的土布、花布及毛蓝布，靛蓝也可染羊毛和丝绸。

食疗价值

十字花科植物中的栽培蔬菜有两个属。一个是芸薹属，有100种，中国栽培的有15种。该属多为重要蔬菜，如卷心菜、花椰菜、白菜、青菜、甘蓝、瓢菜、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁等。白菜，又称大白菜，具有“百菜之王”的美誉，是中国的原产和特产蔬菜，许多人把白菜称为中国的“国菜”。现代营养学研究表明，白菜含有大量的维生素、糖和矿物质，每100克大白菜中含钙41微克、磷37毫克、铁0.5毫克，并且含粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等，营养丰富且质地柔嫩，易于消化，是秋冬时节人们的家常菜。中国医学认为，白菜性味甘平，无毒，具有利肠胃、除胸烦、解酒渴、利大小便、和中止咳的功效，且百病不忌。据研究，大白菜中还含硒、钼等微量元素，对老年人预防心肌梗死、高血压和增强人体免疫力等具有一定作用。另一个是萝卜属，约有10种。中国栽培的萝卜为重要蔬菜。萝卜还包括大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜肉质直根粗壮，作蔬菜用。胡萝卜有很高的营养价值，每100克新鲜的胡萝卜含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克、钙37毫克、磷36毫克、钾341毫克、钠47毫克、维生素A9毫克和胡萝卜素30毫克。胡萝卜中维生素A的含量比番茄高1.5倍，比花椰菜高9倍，比甘蓝高300倍。胡萝卜素的含量是蔬菜中最多的，比番茄、瓜类蔬菜高100倍左右。

十字花科植物中还有人们喜爱的野菜，如荠菜、诸葛菜等。民间有“三月三，荠菜赛仙丹的说法”。荠菜具有诱人的清香，有很高的营养价值。现代科学研究发现，每100克荠菜含蛋白质达5.3克，是韭菜的3倍、蒜苗的4倍、西红柿的7倍，仅次于香椿芽，含铁6.3毫克，超过菠菜，Vc含量可与辣椒相媲美，含钙420毫克，居蔬菜之首。荠菜还含有精氨酸、天冬氨酸和亮氨酸等十多种人体所需的氨基酸以及钾锰磷等矿物质。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺，有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。可见，荠菜是集美味与保健于一身的美食。诸葛菜是传统的野生蔬菜，其菜苔含有丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、Vc等营养成分。春、夏和初秋采摘诸葛菜的嫩茎叶，水烫后浸泡去除苦味，可炒食、凉拌或做汤。在广东、广西栽培的还有西洋菜。西洋菜又称豆瓣菜、水生菜等，其植株的嫩茎叶含有多种营养成分，可作汤料、炒食。西方人用作色拉的配料，味甘清凉，是餐桌上的精品。此外，野生蔬菜还有碎米荠、独行菜、播娘蒿、沙芥、芝麻菜等。

油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜。圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜，吃法相当多样，中餐西餐都适合。圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。

德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后，发现其中含有多种具有保健效果的物质，对此大加赞赏，尊为“保健蔬菜”。西方人用圆白菜治病的“偏方”就像中国人用萝卜治病一样常见。新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮忙；圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的疗效食品；多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘；在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。圆白菜汁还是妇女的重要美容品。

芥蓝是餐馆中的时髦菜肴。它的颜色绿中带蓝，这正是营养丰富的外表征象。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高，并含大量的钙和锌。若将它与圆白菜相比，其中蛋白质的含量为2倍，维生素C含量为2倍，维生素B2含量为3倍，胡萝卜素含量为50倍，钙含量为2.5倍，铁含量为4倍，锌含量为5倍。可见芥蓝是一种多么优秀的蔬菜了。与芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花，也就是人们美称为“西兰花”的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝，连花柄都是深绿色的。

药用价值

十字花科植物多为藏药，其根、种子或全草入药，可治食物中毒、消化不良、肺病咯血、水肿等症。青藏高原东缘十字花科藏药植物资源丰富，药用价值较高，其药用部位以种子或全草为主，性味以辛、苦，寒为主，功能以清热、解毒、消肿、健胃为主，主治食物中毒、消化不良、肺病咯血、水肿等症。十字花科藏药植物的主要化学成分是硫代葡萄糖苷、芥子碱、脂肪酸、黄酮醇等。现代药理学研究表明，硫代葡萄糖苷及其降解产物异硫氰酸酯和萝卜硫素等具有抗肿瘤、杀菌、抑制血小板聚集、抗高血压和白内障的多种药理活性，而芥子碱是一种天然抗氧剂，在抗衰老药物研究中具有重要意义。

十字花科植物普遍含有含芥子油首，为十字花科特征性化合物，该类成分可经芥子酶水解可生成异硫氤酸酯或硫氧酸酯，具有抗肿瘤作用。此外含有强心昔类、生物碱类、皂昔类、黄酮类、不饱和脂肪酸类等化学成分。生物碱类主要有芥子碱。主要药用植物有：①菘蓝属（Isatis），如菘蓝（Isatis indigotica Fortune）。②芸薹属（Brassica），如白芥（Sinapis alba L.）、芥菜（Brassica juncea (L.) Czern.）。③独行菜属（Lespidium），如独行菜（Lepidium apetalum Willd.）、印加萝卜（Lepidium meyenii Walp.）。④萝卜属（Raphanus），如萝卜（Raphanus sativus L.）；还有南芥属（Arabis）、蔊菜属（Rorippa）、碎米荠属（Cardamine）、葶苈属（Draba）、糖芥属（Erysimum）的一些植物，以及播娘蒿（Descurainia sophia (L.) Webb ex Prantl）、菥蓂（Thlaspi arvense L.）、辣根（Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb.）、桂竹香（Erysimum × cheiri (L.) Crantz）等。

菘蓝的干燥根医学上称为板蓝根，具有清热解毒、凉血利咽之功效。医学上，用板蓝根治疗伤风感冒、发热、头痛、咽喉肿痛、扁桃体炎、急性腮腺炎、咳嗽痰多等上呼吸道感染疾病。研究表明，板蓝根在临床上可用于抗菌、抗病毒、抗血小板凝聚、抗内毒素，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤活性。菘蓝叶片（大青叶）具有抗菌、抗癌、抗病毒、解热、抗炎、利胆、抗内毒素及增强免疫力等作用。

中药“葶苈子”是焊菜、独行菜和播娘蒿等的种子，有止咳平喘、消肿利尿、治疗肺心病等功效。岩芥属植物药用岩芥，原产于北美温带，是著名的治坏血病药，被誉为“坏血病草”。诸葛菜全草入药，性平，味辛甘，有开胃下气、利湿解毒的功效，可治食积不化、黄疸、消渴、热毒风肿、疔疮、乳痈等病症。豆瓣菜可清热解燥、润肺止咳、通经利尿、消除疲劳等，可治疗肺结核和肺热燥咳。萝卜的种子称“莱菔子”，具有消食化痰之功效。莱菔子中含有的一种植物化学物——异硫氰酸盐，俗称“莱菔子素”，可预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤和多种肿瘤的发生。

油菜、青菜、芥菜、卷心菜、萝卜等蔬菜，不仅是人们餐桌上常见的可口菜肴，而且具有抗辐射损伤的功能。经过10多年的不懈努力，中国科学家从这些十字花科植物中成功提取了一种天然辐射保护剂——SP88。SP88不仅对处于电离、电磁等辐射环境下的人具有一定的保健作用，而且对于恶性肿瘤患者放疗和化疗过程中引起的白细胞、血小板减少等症状也有一定的缓解作用。

观赏价值

十字花科中还有美丽的花卉，如紫罗兰、桂竹香、诸葛菜、羽衣甘蓝、香雪球、岩生庭芥、缎花等。紫罗兰又名草桂花、草紫罗兰、红金雀等，属十字花科紫罗兰属，是多年生亚灌木状的草本花卉，总状花序顶生，花色有紫带红、淡红、淡黄和白色，因播种时间不同春夏秋均可开花。紫罗兰花色鲜艳，花期长，具芳香，植株低矮，是布置花带、花境、花坛、花径的好材料，还可作为切花材料。羽衣甘蓝，又名羽叶甘蓝、叶牡丹，为十字花科芸苔属2年生草本植物。羽衣甘蓝为甘蓝的变种，高30-40厘米，叶大而肥厚，叶面皱缩，带白粉，叶色各异。羽衣甘蓝叶色极为鲜艳，是秋、冬季和早春的重要观赏植物，适用于布置冬季城市中的大型花坛，也是中心广场和商业交通绿化的盆栽摆花材料。诸葛菜，又名二月兰，为十字花科诸葛菜属植物，1年或2年生草本，中国北方各地广泛分布。诸葛菜开花早、花期长、花色鲜艳，花纯白、浅紫、深紫、白中缀紫等多种颜色，早春开花，总状花序，可作为庭院花卉和花坛用花。

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