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厨房文化

文化术语

厨房是人们日常生活中用的比较多的了，可以说厨房经历了一个时代一个时代的变迁，已经趋向于完美。厨房文化是现代厨房的一个产物，厨房作为家居饮食区域，由功能配套型发展为生活家居的一部分。现代厨房设计正随着人们观念的转变更加趋向人性化、艺术化和智能化。越来越多的消费者在选择厨房用品的同时，追求厨房合理的功能划分和材质外观的统一搭配。

古代史
中国的古代厨房历史可以从一日三餐的工具演变开始
先秦时期
(一)新石器时代
炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶
燃料仍系柴草；还有粗制的钵、碗、盘、盆作为食具，烹
调方法是火炙、石燔、汽蒸并重，较为粗放。
(二)夏商周三代(系中国烹饪发展史上的”初潮”)
炊饮器皿革新，轻薄精巧的青铜食具登上了烹饪舞台。我
国现已出土的商周青铜器物有4000余件，其中多为炊餐具。
青铜食器的问世，不仅善于传热，提高了烹饪工效和菜品
质量，还显示礼仪，装饰筵席，展现出奴隶主贵族饮食文
化的特殊气质。
(三)春秋战国
在一些经济发达地区，铁质锅釜(古炊具，敛口圆底带二耳，置于灶上，上放蒸笼，用于蒸或煮)崭露头角。它较
之青铜炊具更为先进，为油烹法的问世准备了条件。
(四)秦汉魏六朝时期
锅釜由厚重趋向轻薄，并且有了台灶，烟囱由垂直向上改为”深曲(即烟道曲长)通火”。
并逐步使用煤炭窑，有得利于掌握火候。铁制锅釜此时推广。
河南唐县石灰窑画像石墓中的陶灶，河南洛阳烘沟出土的”铁炭炉”，以及内蒙古新店子
汉墓壁画中的6个厨灶，都有较大改进，有”一灶五突，分烟者众，烹饪十倍”（意思是一台炉灶有5个火眼和许多排烟孔，可以提高烹饪工效十倍的褒词。）
(五)隋唐五代宋金元
在餐具中，最主要的是风姿特异的瓷质餐具逐步取代了陶质、铜墙铁壁质和漆质餐具。
近代史
近代厨房正常是用泥巴等材料切成的灶台，同样一个烟管，通到外面，
旁边还有一个木制的拉风箱，
用来加大火量
现代厨房
中国的现代厨房历史可以从厨房核心变化开始，首先不得不说说准现代的厨房。无烟灶台主要将排风扇和厨房的窗户结合起来，拼接上放灶具的台面。
由于无烟灶台安装是用5块水泥板固定在墙体上，伸出墙体几十厘米长，这在一定程度上破坏了房屋整体结构，承重墙承受力也受到破坏。同时，因为这些水泥板质量大多没有经过安全鉴定，这也带来了很大安全隐患。不过它为中国现代厨房奠定了一定的基础。
中国的现代厨房最核心的要属油烟机了，也是从现代厨房开始才正式的有吸油烟机。现代厨房的表现最为明显的是配套橱柜的出现。它和油烟机一起构成了现代厨房。
设计注意事项
遗憾1：冰箱放在厨房，想和橱柜一个水平线，起码不往外突出太多，但是……
编辑点评：开始设计的时候只想到了预留冰箱的位置，但却忘记量冰箱的宽度，除了换个冰箱就只能忍耐了。
遗憾2：厨房橱柜内部隔板加少了，人造台面货不对板
遗憾讲述：手工做的门就是不精致，便宜货管理很乱，很多货不对板串货严重。厨房橱柜内部隔板加少了，人造台面货不对板。
编辑点评：厨房橱柜内部多加几层隔板，没错的。
遗憾3：人造石台面开孔有偏差
遗憾讲述：人造石台面开孔的位置有偏差，尤其是台下盆。台面窄、盆又大工人说没法装.
编辑点评：从开孔位置到支撑方案都要自己统筹规划好。不要过于信任工人的智慧。
遗憾4：先装橱柜后装抽油烟机惹麻烦
遗憾讲述：安装橱柜后安装抽油烟机，一大失误啊。抽油烟机安装时麻烦了许多，而且于橱柜之间的缝也比较大。最好能同时安装。
编辑点评：越是这种小事越容易忽略，业主在安装前测量好大小，同时多方借鉴他人经验。
遗憾5：水龙头开关时易脏
遗憾讲述：盆龙头一定要好用手背开关的，那种必须用手指的不容易保持干净，手上有油的时候转动起来也有困难。
遗憾6：柜上用的封边线买的太贵了
遗憾讲述：柜上用的封边线最好专程去买多比较几家，买其它材料同时买的话根本没有可能拿到好价钱，这是非常暴利的产品，非常便宜。
编辑点评：货比三家由古至今皆然。
遗憾7：厨房橱柜水槽尺寸不合适
遗憾讲述：龙骨间距比较小，到后来买水槽就会非常烦心，大小会受到限制，去建材超市就太贵，去市场质量就不好。
编辑点评：厨房橱柜时候要事先考虑水槽尺寸，龙骨间距决定了水槽尺寸
遗憾8：油烟机中看不中用
遗憾讲述：家里选用的是进口品牌油烟机，外观漂亮，功能齐全，但是抽烟能力太弱。
编辑点评：平板式的机体设计简洁时尚。然而，它并不适合中国菜煎、炒、烹、炸的烹饪形式，因为集烟罩太浅或根本就没有集烟罩，来不及抽走的油烟外溢扩散严重。要解决这个问题，建议换个深罩型的抽油烟机。
遗憾9：操作区布置不合理，无放案板位置
遗憾讲述：水管与煤气管是挨在一起贴墙排的，为图省事，紧贴管道安装了灶台与洗菜盆。洗菜盆与侧墙的距离不到10厘米，又紧挨着灶台，几乎没有放案板操作的地方。做一道菜，要在灶台的右边洗菜，然后到灶台的左边切菜，来来回回的，特别不顺手。
编辑点评：装修厨房是一定要强调实用性的，不仅要结合操作流程对操作区进行合理布置，还有台面高度、柜体高度和厚度、灯光的亮度等问题，都要根据业主的具体需要进行调整。
遗憾10：用劣质五金件
遗憾讲述：装修完不到一年，橱柜的柜门掉了，后来才得知五金件质量太差，但悔之以晚。
编辑点评：橱柜上的五金件可以说是整体厨房最重要的组成部分，甚至比柜体板材、台面还要重要，它直接影响着橱柜的整体质量，因此业主在定制橱柜时一定要舍得把钱花在点上。
装修忌讳
1、厨房门不可正对大门：《阳宅三要》指出：“开门见灶，钱财多耗”，此格将使女主人健康有损并且家中难聚财，运气反复，如果遇到这样的格局，唯一的避免方法是改门。
2、厨房门不可正对卧室门：油烟熏冲，易致居者头昏脑涨，脾气暴躁。
3、厨房门不可正对厕所门：炉灶作为一家大小口腹之源，须纳吉气，厕所为不洁之地，且厨房代表火，厕所代表水，水火不相容，会导致夫妻失和，家口不宅，也会影响家人的身体健康。
4、厨房和厕所不可同门：有些家庭为了节省空间，令厨厕共用一门进出，令家居水火无度，很不吉利，更有甚者，先进厕所，再进厨房，则口腹之欲，绝对荡无存。
5、厨房的地面不可高过厅、房等地：，这一方面是可以防止污水倒流;其次是由于主次有别，厨房不可凌驾于厅、房之上;再次，从厨房入厅奉食，应步步高升，反之则有退财之虞。
6、阳台走道不可正对火炉：长廊压火，主不聚财，易患高血压之类的病症。
7、厨房的火炉不可正对冰箱、水槽：冰箱亦代表贮藏、聚财之所，其性属水，最怕火攻，易致家人身体不顺。
8、灶台不可在横梁之下：凡经常进出及操作之地均不宜受压，灶中作为食物制的平台，更是如此。
9、抽油烟机和炉具之间不可开窗：漏财不吉。
10、灶台不可背后无靠：灶主家人健康、婚姻和功名，宜有所依靠，背后不可空虚,一定要靠实墙，如是玻璃墙则不妥。
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