吃出健康的智慧

2009年化学工业出版社出版的图书

《吃出健康的智慧》是化学工业出版社出版的图书，作者是康景轩。

内容简介

《吃出健康的智慧》是康景轩编著的养生类图书，本书从日常生活中最常见的“上火”出发，向读者介绍了来自哈佛大学医学院最权威的营养知识，提出了引发亚健康状态和重大疾病发生发展的全新观点。重点推荐了帮组人们远离亚健康、预防和控制重大疾病的三大天然营养素——纤维素、抗氧化物和Omega-3，以及均衡膳食的新方法。

章节内容

《吃出健康的智慧》相关内容

我们吃的食物会影响体内器官的化学成分，我们的基因通过与这些化学成分交流以维持身体的正常运转。如果我们吃的东西与我们的基因不匹配，基因就无法正确、有效地执行它本该执行的功能，这就触碰了生病的链条：身体失去平衡→免疫功能失调→身体构成的基本单位——细胞受到“内伤”→炎症长期不退……一环扣一环，直到最后夺走我们的生命。

《吃出健康的智慧》第一章

可能很多人都有过口角生疮、口腔溃疡的“上火”经历，大多数人对此都不以为然。然而千万不能忽视这些小毛病，用一句“上火”以概之。要知道，小毛病往往隐藏着大问题。

其实，“上火”往往是体内有炎症的表现。

《吃出健康的智慧》第二章

“ 病从口入” 新解：如果食物吃得不正确，体内营养成分的不均衡，就可能引起体内通路的混乱，导致免疫力和炎症调节处于不利的状况，如引起系统性慢性炎症的出现，最终可能导致癌症、脑卒中、冠心病、糖尿病和老年性痴呆症等重大疾病的发生。

《吃出健康的智慧》第三章

纤维素，同面粉一样，是一种碳水化合物，也就是俗称的“糖”。

纤维素同面粉不一样，不能被人体吸收，但是它能吸水膨胀，润滑肠道，促进排便，以使肠道毒素排出体外，预防肠道癌症。另外，纤维素还可以调节糖和脂肪的吸收，帮助减肥，预防糖尿病。因此，它被称为能调控血糖的“糖”、肠道抗癌卫士和天然减肥药。

《吃出健康的智慧》第四章

自由基是我们体内燃烧过旺的一把火，是引起“嘴里起泡、嗓子发炎、皮肤干燥、脸上长包、痔疮便秘”等“上火”现象的元凶。抗氧化物是中和自由基、减少体内炎症反应的“天然灭火器”，也是让你的身体内外都保持年轻的一个武器。

《吃出健康的智慧》第五章

提到脂肪，很多人会对它嗤之以鼻，因为想到了身上的赘肉，想到了油腻的肥肉。但脂肪也有好坏之分，Omega-3不饱和脂肪酸就是对我们身体很重要的一种“好脂肪”。

作者简介

康景轩，著名华裔科学家，哈佛大学教授，医学博士。现任哈佛医学院脂类营养研究中心主任，被称为“动物脂类基因技术的开创者”。康景轩教授已在生物医学和临床营养保健等领域从事了20多年的研究，尤其在脂肪营养对心脑血管疾病和癌症等防治方面的研究取得了突出成就。

2004年，康景轩教授突破性地利用基因工程技术首次成功在哺乳动物体内改造其脂肪组成成分。2006年，他又将该技术应用于家禽并成功培育出世界上第一头能够自身合成拥有“人类液体黄金”美誉的“Omega-3脂肪酸”的克隆猪。该成果被誉为具有“革命性”意义，并两度提名诺贝尔医学奖。美联社、路透社、CNN、BBC、《福布斯》等世界30多家主流媒体竞相报道该突破性成果，并被权威的美国医学科学院评选为2006年最重要的饮食营养健康研究之一。康教授的研究成果被美国《发现》（Discover）杂志分别于2006年和2007年列为世界百项重大科技发现的第38位和第24位。2007年被美国Esquire杂志评为全美最杰出和最睿智（TheBestandBrightest2007）的人士之一。

构架

开篇

可能很多人都有过口角生疮、口腔溃疡的“上火”经历，大多数人对此都不以为然。然而千万不能忽视这些小毛病，用一句“上火”以概之。要知道，小毛病往往隐藏着大问题。其实，“上火”往往是体内有炎症的表现。

第一部分

第二部分

蔬菜、水果和鲜鱼，一日三餐这样“掺”；纤维素、抗氧化物和Omega-3不饱和脂肪酸，“三宝”一样也不少。粗粮谷物作主食，再加适量肉、蛋、奶；营养均衡谁能敌，健康长寿没问题！

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