吉祥饼

安徽固镇县濠城地方的特色食品

吉祥饼是安徽固镇县濠城地方的特产名吃，曾做为贡品，挂过金匾，号称“天下第一”。

平乐吉祥饼

吉语饼制造技术已由传承人申请了发明专利，将这民间技艺得到了很好的保护，在平乐当地，吉语饼有着悠久的历史和美丽的传说，现已成为到平乐古镇旅游的游客特别青睐的旅游纪念产品。

李氏先祖原籍湖北，湖广地区盛产芝麻，百姓有做芝麻饼的习俗。饼做好后，在饼上以黑白芝麻拼凑出“风调雨顺”、“团圆”、“平安”、“康顺”等吉祥文字和图案，以供祭祀祈福之用，人们称这种饼为吉语饼。先祖是制饼行家，远近闻名。明朝末年，张献忠剿四川，入成都。川内战乱频发，瘟疫及天灾接踵而至，人口锐减，耕地荒芜。康熙年间，朝廷鼓励入川垦荒，组织浩浩荡荡的“湖广填四川”大移民运动。先祖迁入四川邛州，开垦荒地，建造房舍，从此在邛州定居。每逢佳节，先祖登高远眺，思乡之情油然而生，久挥不去，沐手制饼，焚香祈福，以思乡土。偶尔分与乡邻品尝，乡人对此饼赞不绝口，拍手称奇，登门恳请先祖制作吉语饼的乡人也越来越多。久而久之，吉语饼不再只是作为祭祀祈福用，更多的是被当作接待亲朋、馈赠好友的佳品。

宣统年间，四川总督赵尔丰至邛州时，路过李家门前，见众人一起和面做饼，总督惊曰：“一饼，何劳众人？”众徒曰：“此乃奇饼。”总督疑，驻足观望。盖起饼出，香味四溢，上书“风调雨顺”。总督闻之，尝之，大加赞赏，叹曰：“真正奇饼也！”。李家人大喜，以饼相赠。总督返回官邸，与同仁共享，皆以为奇，从此吉语饼名扬四川。

民国时期，李氏九世祖李宗和，善于经商，在今成都春熙路附近开设“老李家饼店”。出炉的吉语饼因口感酥脆、香甜醇厚、寓意深远，深得人们喜爱。后来吉语饼成为时任四川省主席江陵基送客必备的四川特产。后因内战，民不聊生，匪盗不止，老李家饼店也随之停产。

李家后人为纪念先祖，传承吉语饼的精湛工艺，按照李氏先祖传统制饼工艺，遵循古法，制作出香甜酥脆、寓意深远的吉语饼。如今吉语饼已远销全国各地，特别是各旅游景区，得到了世人的一致好评。为保护传统工艺，传承民间文化，我公司已申请吉语饼制作技术专利保护，正着手申请国家非物质文化遗产，将“吉语饼”这一中华美食奇葩永世相传。

固镇县吉祥饼

濠城有一种传统特产吉祥饼，名为“天下第一饼”，形体仅1公分左右，可能是世界上最小的饼了。这饼体虽小，确有大来历。

洪武28年，老皇帝朱元璋在皇宫感到闷的，便又想到回老家凤阳府看看。老皇帝的心思没多久，圣旨就传到了凤阳府，这下知府尚大人可就急坏了。往几年皇上也回来几次，可每次都因不知弄些什么东西给皇上吃，能讨皇上欢喜。大鱼大肉不用提，山珍海味？凤阳府再好也比不上皇宫里面的好，想来想去，想得尚知府是几夜合不上眼，急的眼出血，嘴生疾，尚知府陡然想到，我何不用民间物产招待皇上呢？于是呼道公文下到各县，文的大意是凡是本地好吃的都要献上来，灵璧县献上的惟一好吃的就是用绿豆制作的小饼子。这天朱皇帝终于到了凤阳府，知府尚大人胆子也够大的，皇上第一顿饭，尽是民间小吃。看着满桌这些东西，皇上就开了心，连吃边说好，特别是对那小饼子吃的最多，边吃还边问，尚知府被问住了，便随口说道：“金钱饼”。朱元璋觉金钱饼名子太俗，遂取之谐音改叫“吉祥饼”，并御赐金匾，上题“天下第一”，并命年年进贡。由此，这吉祥饼的名声鹊起，越传越响。

吉祥饼俗称绿豆饼，是筛选淮北大绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭，更加饭菜相兼。它是素菜荤做，配以大油、大火、大辣，其色金黄，视之诱人；其形玲珑，望之悦目；其香扑鼻，嗅之开胃；其味独特，食之快意。由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一种传统的保健食品，深受人们欢迎，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴。做为濠城传统地方名菜，吉祥饼现已成为大、中城市高档饭店的特色为菜。

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