后宰门

济南后宰门

后宰门是位于在济南老城区中的一条颇有独特韵味的老街巷。

简介

后宰门街在济南老城区中是一条颇有独特韵味的老街巷，其突出的特点在于：它既是一条商居混杂的老街，又是一条颇具文化内涵的老街。

后宰门街地理位置十分优越。它东临旧历城县衙，西至曲水亭街与文庙、芙蓉街相连，南接珍珠泉德王府，北通百花洲、大明湖，因而明清以来主要作为商业街，店铺林立，摩肩接踵，一片繁华。其中既有那些小旅馆、小饭铺、小文具店、小杂货等小店，也有闻名遐迩的老字号，其中最为有名的非九华楼饭庄、同元楼饭庄、远兴斋酱园和庆育药店四大名店莫属。

九华楼饭庄位于街巷东头和县西巷交界处，路南是一幢砖石结构的二层小楼，为富商杜氏于清光绪初年所开，以烹制鲁菜“九转大肠”称誉济南。据说，有次店主杜某宴客，以“烧大肠”上席，客人品尝之后称赞：道家善炼丹，有九转仙丹之名；食此佳肴，可与仙丹媲美。为了迎合店主喜“九”之癖，并赞誉厨师烹饪技艺高超，客人遂以道家术语“九转”赠名为“九转大肠”，意思是说，九华楼所烹制的“烧大肠”，其功夫犹如道家炼丹之术那样讲究。从此，九华楼创制的“九转大肠”声名远扬，作为济南的代表菜肴跻身于鲁菜菜系名菜的行列，传遍全国各地的鲁菜馆。九转大肠的制作方法十分讲究。烹制时，厨师要下料狠，用料全，调料中要有名贵的中药(如砂仁、肉桂、豆蔻等)。经过精烧之后，大肠红润光亮，肥而不腻，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，食后令人回味无穷。九华楼后来渐渐衰落下去，几经转手后成了戴家的住所。

同元楼饭庄坐落于后宰门街路北，系由历城董家镇吕正兴于1912年所创办。它在当时不仅是后宰门街最大的饭店，在济南餐饮业中也首屈一指。同元楼除擅长烹饪糖醋鲤鱼、荷花粉蒸肉、罐儿蹄等传统鲁菜外，其赢得顾客胃口的还有蒲菜猪肉灌汤包、金丝卷、银丝卷等各色面食。尤其是精制的蒲菜猪肉灌汤包，采用大明湖新鲜蒲菜和刀切肉馅，用上好作料“喂”好后，又创造性地加进高汤肉皮冻，出笼后清香扑鼻，咬一口肥而不腻。其后院有一水池，池中引来珍珠泉活水，以蓄养鲤鱼。顾客选中池中之鱼，即可当即烹制，因而更为老济南食客所喜爱，生意十分兴隆。此外，该店还有老济南在宴会上称之为“大件”的一道名菜——— 冰糖肘子，它是将大块带皮的肘子洗净，加上酱和冰糖，放进锅中烧炖，肉烂，味浓，宴会上宾主举箸相让，只要用筷子轻轻一划，皮即脱掉。该饭庄于1950年悄然歇业。

庆育药店坐落于街巷中段路北，由尹姓创办于清同治光绪年间。该药店除了常规的药之外，尤以其制作的小儿杂症良药“至圣保育丹”饮誉济南。当时老城区一带谁家的小孩生病，“不服保婴丹，便吃鹧鸪菜”。上世纪50年代，庆育药店歇业。如今，当年的中药作坊已变为民居。现其旧址尚有三间门头房，门额上药店字号墨迹至今仍保留。

远兴斋酱园位于同元楼以东，是过去济南最大的酱园，其店铺由后宰门街一直延伸到珍池街中段的珍池(俗称“鸭子湾”)，占据了后宰门街南北多处院落，其门面房共有七间。该店开设于清末民初，店主为章丘人李姓。酱园以其自制的酱菜和玫瑰池烧酒闻名于世，而其制造的产品则是利用珍珠泉一带的泉水腌制或烧制的，因而颇得老济南顾客的青睐。该酱园生意最火时，有300多个能装250多公斤酱菜的大缸。

后宰门街上浓重的文化和宗教氛围，使这条老街在清末民初又成为庙市合一，集教堂、寺庙于一街的老街巷。

说起这条街上的教堂、寺庙，首先应该提到的是后宰门街西首、位于百花洲畔的基督教堂，它为老街增添了浓厚的异域风情。

后宰门教堂为一青砖灰瓦的小楼，古朴典雅，与北侧的百花洲相映成趣。教堂约建于20世纪20年代。美南浸信会于1921年在此购房做教会会址，成为教会所属的一个诊所。1937年日军侵占济南，在老城区的基督教信徒到城外的教堂做礼拜出城时，根据日军的规定要向守城的日本人行礼，信徒觉得心理上难以接受，于是教众商议在老城区建一座教堂。当时在济的美国信徒May出资一万元，在教会诊所的基础上又买了两处民宅，建造了礼拜堂，当时的礼拜堂东西宽10米，南北长15米。教堂建成后，由美国南浸会教士拿约翰主持教堂事务。新中国成立，美国教士撤走，由中国牧师接管教堂事务。“文革”期间教堂被迫关闭，成为某机关宿舍。1985年政府将教会房产返还。1986年4月的复活节，后宰门教堂恢复了宗教活动。1993年4月教会将礼拜堂进行改造，成为这种两层礼拜堂的格局。由于后宰门教堂地处泉城东部文化区，经常接待来济访问的国外基督教团体，居住在济南的外国信徒也常来此聚会。

后宰门街上的庙宇主要有三座：碧霞宫、福慧禅林院、关帝庙。

碧霞宫位于后宰门街路北(今岱宗街)，俗称“娘娘庙”，创建于明正德十一年(1563)，嘉靖四十二年(1563)、清乾隆三十九年(1774)和嘉庆十六年(1811)重修。庙宇内祀泰山神碧霞元君。此庙宇于“民国”年间即成为警察局，新中国成立后则改为岱宗街小学。1975年由济南六十六中学使用，后又改为民宅。

福慧禅林院位于后宰门街11号。相传始建于唐朝，明、清两代曾多次重修。原占地面积约700余平方米。该庙宇在新中国成立后为后宰门副食品店占用，拆除了原山门、东西殿，改建成门市部楼房。现仅存三开间三进间的大殿。此大殿东西长14米，进深约10米，梁架基本保存完好，惟大部分彩绘业已脱落，但仍可见当年之规模。

关帝庙位于后宰门街东首路北，在坐标上与济南府学文庙遥相呼应，构成“一文一武”对称分布的格局。后宰门街关帝庙始建于宋代，初名汉寿亭侯庙，后改称关岳庙、关帝庙，为济南规模最大、建筑最早的关帝庙。济南府学文庙亦是始建于宋代，建筑规模和时间上同样居济南之最。

此外，还应该提及的是，济南第一家石印馆也设在这条街上，它就是1905年工艺局总办沈景臣创办的大公石印馆。当年沈景臣以山东工艺局总办身份去日本购买机器，从上海聘来技师，并与实业家吴璧臣各出资50两香白银合办了大公石印馆，职工20余人，以印发“简报”为主要业务，故而又名简报馆。《简报》最初为“辕门抄”性质，主要登载当时官员的升迁、禀见等情形，同时还摘录南北各报新闻，刊登商业广告。

基督教堂

后宰门基督教堂，有时也称百花洲基督教堂，简称后宰门教堂，为济南现有的七处基督教教堂（经四路教堂、后宰门教堂、南上山街教堂、裕忠里教堂、官扎营教堂、三里庄教堂、伟东教堂）之一，位于历下区后宰门街西首路北，门牌号为105号，西临曲水亭街，北临百花洲南岸，在曲水垂柳的掩映下，显得分外幽静。

教堂为欧式建筑，建于1937年，原属基督教美国南浸会（简称美南浸信会），本是教会所属的一个诊所。1937年日军侵占济南，并把济南划分为“商埠区”和“城外区”两个区，“商埠区”为城内，“城外区”为南关、东关、北关等。在老城区的基督教信徒到城外的教堂做礼拜出城时，根据日军的规定要向守城的日本人行礼，信徒觉得心理上难以接受，于是教众商议在老城区建一座教堂。当时在济的美国信徒May出资一万元，在教会诊所的基础上又买了两处民宅，建造了礼拜堂，当时的礼拜堂东西宽10米，南北长15米。教堂建成后，由美国南浸会教士拿约翰主持教堂事务。　新中国成立，美国教士撤走以后，由中国牧师接管教堂事务。1958年下半年因教会实行联合礼拜，该教堂停止了聚会。1964年重新开放。直到文革开始，教堂一直在正常举行宗教活动。文革期间教堂被迫关闭，成为某机关宿舍。1985年政府将教会房产返还，于1986年4月的复活节恢复了宗教活动。

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