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咸鸡

以鸡为主料制作的菜品

咸鸡的制作方法：先将杀好的鸡尽量剖开一些，滤至不滴水为准。然后将滤干的鸡从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡肉内，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。

食材
鸡半只、 油适量 、盐25g
做法
1.洗净去头和爪
2.放入开水中煮约三分钟
3.肉色变白，血末浮起
4.冲洗血水
5.在鸡上洒盐，表面均匀抹盐
6.翻面也均匀抹盐
7.用绳子挂起二十四小时
8.第二天。洗去盐。刷花生油
9.放锅中蒸二十分钟
10.取出切块装盘
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