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啤酒工业手册

2009年中国轻工业出版社出版的图书

《啤酒工业手册》出版共三册，系从1982年陆续出版。近年来国际啤酒工业又有飞跃的发展，新技术、新产品不断涌现，因此有必要对初版进行全面的修订。此版修订在篇章结构上无大的改动，但在内容上则进行了大篇幅的修改和补充。

内容介绍
《啤酒工业手册》（初版）自80年代初出版以来，因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来，啤酒工业有了突飞猛进的发展，为了适应啤酒发展的形势，使本手册能符合时代的脉搏，由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和最新技术进展。全书分为六大篇：第一篇麦芽制造，第二篇麦汁制备，第三篇啤酒发酵，第四篇啤酒包装与成品啤酒，第五篇啤酒新产品与稀释啤酒，第六篇副产物利用及其他。本书供啤酒工业技术工人和技术人员参阅，也可供科研、设计人员和有关院校专业师生参阅。
目录
第一篇 麦芽制造
第一章 酿造大麦
第二章 大麦的贮运和预处理
第三章 大麦浸渍
第二篇 麦汁制备
第一章 啤酒生产用水
第二章 啤酒花
第三章 辅助原料
第三篇 啤酒发醇
第一章 啤酒酵母
第二章 啤酒发酵过程和酵母的代谢作用
第三章 啤酒发酵工艺
第四篇 啤酒包装与成品啤酒
第一章 啤酒的澄清
第二章 啤酒包装
第五篇 啤酒新产品与稀释啤酒
第一章 啤酒新产品
第六篇 副产物的利用及其他
第一章 副产物的利用
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