四宝粥

以莲子、薏米、芡实、淮山药为主料制作的食物

是一种有益人体健康的养生粥，主要由莲子、薏米、芡实、淮山药这四种食物组成，故称之为四宝粥。

四宝粥简介

脾胃虚弱的人最怕喝中药，平时吃点东西都难受，更别提又苦又涩的中药了。许多人问我：“胡教授，补脾胃有没有别的方法，只要不喝中药，什么方法都行。”这时我会建议他们去喝粥。开始，这些人很惊讶：“您说什么？喝粥？开玩笑吧！”等我将煮粥的方法仔细告诉他们之后，他们就恍然大悟了。原来我推荐的粥很特别，缺不了四样东西：莲子肉、山药、薏米和芡实。将这些东西按 1 : 1 : 1 : I 的比例配好，打磨成粉，每次熬粥的时候放上几勺，我给这种粥取了个名字，叫四宝粥。

开始喝这种粥时会觉得味道怪怪的．这是因为芡实的味道有点涩，不过，多喝几次以后就习惯了，脾胃虚弱的人喝一段时间之后，人就会变得红光满面，精神抖擞。有一位电视台的女主持人，人很瘦，总感觉头晕。我一看，她这是血虚呀！一问才知，她的脾胃不好，吃什么东西都没有胃口。补血之前，先要补脾胃。于是，我就建议她喝四宝粥。喝了不到一个月，整个人完全变了一个样，她以前主持完节目下台后，总感觉筋疲力尽，一场节目下来，跟玩似的。用她自己的话说，就是“浑身上下有使不完的劲儿”。我问她：“头还晕吗？”她连声说：“不晕了，不晕了，一点都不晕了。”

功效

先说四宝粥里的第一宝 ——

莲子肉

莲又称荷，莲子就是莲的种子，种子去壳之后就是莲子肉。

要弄明白莲子肉为什么能治病，先要来讲一讲五行。以前，世界是一片混沌．在这片混沌里，金、木、水、火、土五行的比例是平衡的。然而，有一天，混沌被打开了，金、木、水、火、土纷纷从里面流了出来，于是平衡就打破了，有的地方金多了，有的地方木少了，有的地方火多了，有的地方水少了。从此，世界便形成了森林湖泊、飞禽走兽，当然还有了我们人类。人．归根结底．就是金、木、水、火、土按照一定比例组合而成的。由于金、木、水、火、土有不同的比例组合，所以世界上就形成了纷繁复杂的万物。从这一点上来看，人实际上是与万物相通的，人与一棵草、一条鱼没有什么两样，都是由五行演化而来，所不同的仅仅是五行的组合比例。正因如此，所以组成人体的每一样东西，我们都能从自然界寻找到，这就是中药为什么能治病的秘密。五行按照一定的比例组合成了人，这个比例不平衡了，人就会生病。怎么办呢？中医根据身体的情况．找来了花和草、虫和石，这些东西有的偏重于木，有的偏重于金，如果人因为缺金而生了病，那就给他吃含金多的东西；如果因为缺木而生了病，那就给他吃含木多的东西，只要身体的五行平衡了，人就健康了。

莲是大自然中最独特的植物之一，一般的植物都生长在陆地上，吸收土中的精气。然而，莲却生长在水中的泥土里，既吸收了土气，又吸收了水气。我们知道，天地万物都是由金、木、水、火、土构成的，一般的东西只秉承了五行中的一行，但莲不仅秉承了土和水，由于它自己又是木，所以，它秉承了五行中的三行。难怪莲一身都是宝，荷叶可以降血脂，荷蒂可以补气，莲子心可以降心火，莲子肉可以补脾胃。

莲子的药性平和，味道稍微有点甜，《神农本草经》将它列为上品，认为它能“补中养神，除百病。久服轻身耐劳，不饥延年”。补中就是补中气，中气是什么呢？中气就是脾胃之气。一个人的脾胃好了，身强力壮，百病不侵，人自然就会健康长寿。古往今来，许多医家都将莲子视为补脾胃的第一选择，清代御医黄元御说：“莲子甘平，甚益脾胃。”大家千万不要低估古人的话，古代一些大医家的话不是随便说出来的，每一句都经过了自己的实践。神农所选的每一种药，都用自己的身体做过实验，黄元御说的这八个字也是自己几十年经验的结晶。我在行医时，遇到脾胃虚弱之人，总是选用莲子肉，效果的确非常明显。

接下来，说一说四宝粥里的第二宝 ——

薏米

薏米．又称薏苡仁，由于它的形状酷似珍珠．所以，有人又称它为菩提珠。薏米最大的功效是祛湿。汉朝有一位将军，名叫马援，光武帝刘秀令他南征，马援率领大军一路所向披靡，但当他们来到广西桂林一带时，大军却遇到了麻烦。原来，士兵和将领多为北方人，广西桂林一带湿气较重，这些士兵们的下肢便开始肿胀起来，接着发展为全身浮肿。一批批士兵死去，这种怪病被人们称为“瘴气”病。就在全军面临灭顶之灾时，当地有一位老人出了一个主意：“何不用惹米来熬粥喝呢？”大家将信将疑地如法炮制，结果．奇迹出现了，这些浮肿的士兵，很快就不浮肿了，一个个又精神抖擞起来。为什么薏米有如此神奇的作用呢？关键是因为能祛湿。这种“瘴气”病，实际上就是脚气痈，病因就是湿气。北方干燥，北方人一到南方，饮食习惯还没调整过来，人就容易被湿气所伤。相反，南方患有脚气病的人到了北方，脚气病就会自然好转。有一位领导，长期在南方工作，脚气病怎么也治不好，后来工作有了变动，中央调他到新疆工作，新疆那个地方，缺水干燥，环境艰苦，但是他的脚气病却不治而愈了。

说到这里，大家可能会问：“胡教授，这个祛湿与补脾胃有什么关系呢？”前面我们说过，运化水湿是脾的功能之一，人体内的湿气太重就会增加脾的负担，骆驼再有力气，驮的货物多了，也会被压垮。脾有四怕，怕湿就是其中之一。所以，祛湿就是为脾减轻负担，《食医心镜》中说：“薏苡仁粥治久六风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气。”

四宝粥里的第三宝是 ―

芡实

芡实与莲相似，生于池沼湖泊中，日本人给它取了一个非常诗意的名字 ― 水中丹，意思是生长在水里的灵丹妙药。

记得三年自然灾害时，我回浙江老家，几乎家家都用芡实代粮充饥，当时一口一口地喝着芡实粥，怎么也体会不出它的诗意。因为，那味道的确没有大米白面香。生活好了，人们的餐桌上渐渐远离了芡实，不过，最近，一些人大鱼大肉吃多了，脾胃虚弱了，就又开始想起了芡实。

芡实的药性平和，味道甜涩，是补脾胃的最好食物之一，它与莲子肉的作用相似，只不过它的收敛作用比莲子强。如果脾胃虚弱拉稀，芡实可以很快止泻。所以，它是补脾止泻的良药。

四宝粥里的第四宝是 ―

山药

山药性甘味平，既补气又补阴，有的食物具有补气的作用，但稍微多吃就会上火，山药却不这样，山药补气而不壅滞上火。有的食物具有补阴的功效，但多吃了一些，湿气就会加重，山药却不这样，山药补阴而不助湿滋腻。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人都可以多食山药，山药是平补脾胃的良药。

关于山药的功用，还有一段非常有意思的传说。很久以前，两国交战，弱国被强国打得一败涂地，仅存的几千人马逃进深山。强国军队将大山团团围住，他们心想，断粮断草，弱国军队不想饿死的话就得乖乖举旗投降啊。结果，一个月过去了，不见降兵出来，两个月过去了，还是没有动静。又过了两个月．强国军队估摸着山里的人已经开始杀马充饥了。等到了第八个月，强国的军队总领以为敌军已经死得差不多了吧，过些日子上山收尸就行了。可是，某天深夜．山里突然冲出一支大军，兵强马壮．把毫无准备的强国军队打得落花流水接着顺利收复失地。原来，弱国军队逃进深山后，虽然无粮无草，却发现一种植物，根茎肥大，煮熟后可以充饥。味道也不错，这就是山药。这些人食用之后，不但没有被俄死，反而身强体健，最后终于反败为胜。

山药不仅能补脾胃，而且味道也不错，对于脾胃虚弱的儿童尤其适宜。有的儿童脾胃虚弱，体质很差，动不动就感冒，针对这些儿童，我会建议父母经常给孩子熬山药粥，并且在粥里放一勺白糖，很多孩子特别喜欢喝这种粥，不知不觉中，孩子的脾胃就强壮了起来。

做法

原料：淮山药、薏米、芡实、莲子（均用豆浆机打粉）

配比为 1 : 1 : 1 : 1

食用方法：每次用吃饭用的小勺，取3-4勺，放入小碗，用温水调和均匀，调成糊状;然后用煮粥的锅烧开水，水开了之后，把调好的糊糊倒进锅里搅拌均匀，然后煮大约五到十分钟，即可食用。

可加入蜂蜜、红枣、以及其他调味品。

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