国菜

具有本国特色的菜

国菜是具有本国特色的，每个国家独有特有的，历史悠久的，经过大家精心研制后能得到消费人员认可的菜式。简言之，意思也就是最能代表一个国家的菜。习总书记在广东考察调研，指出潮州菜在全国都风行，国际上潮州菜是最好的中华料理。粤菜系潮菜连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。享誉海内外的潮州菜是中国四大菜系粤菜的主干与代表，其烹饪技艺已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，有“最好的中华料理”之称。

别国国菜

英国：炸鱼薯条

在英国任何一个小镇上，都可以看到挂着fish&chips招牌的小铺子。通常这种小铺门脸不大，里面只有一张柜台。如果走近门口，会闻见一股油炸食物的香气，其中明显的是鱼的味道。其实炸鱼和炸薯条被独立经营了若干年，直到19世纪60年代才有人把这两者结合起来，成为英国最流行的大众食品。

奥地利：维也纳炸肉排

维也纳炸肉排甚至可以作为奥地利的代名词。这种牛排，由切制而成的极薄的牛肉片先洒满面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以柠檬和香菜，以及土豆或大米。

阿根廷：Asado

作为世界上肉质排行第一的国家，那里的每一款烤肉都很经典。

比利时：穆莱斯炸薯条

穆莱斯炸薯条(贻贝和炸薯条)可能在其他国家也会有，比如法国和美国，但这道菜品实际上起源于比利时。可以用不同的方法烹制贻贝(煮酒，黄油，香料，或者置于番茄清汤中)，再佐上薯条。最后来一杯比利时啤酒，冲去嘴中的油腻之气。

巴西：烤牛肉

烤牛肉是巴西民间的一道菜，也是宴请上等宾客时不可缺的一道菜。与常吃的烤牛肉不同，它不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。

加拿大：Poutine

Poutine来自魁北克，在炸薯条淋上肉汁和奶酪，是一种能量巨咖。吃下它，便可以感到全身的温暖。

法国：鹅肝酱

说到法国美食，就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物，在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。尽管它一直是动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡法国直至全球。

克罗地亚：Pa ki先生奶酪

这是一种源自克罗地亚绵羊奶的硬奶酪。出产于帕格岛的它是如此出名，甚至在世界各地都可以看到它的身影。

埃及：Molokhia

埃及是Molokhia的原产地。这道埃及菜肴，使用的是Molokhia(一种苦菜)剥去茎的叶子，将其剁碎之后与煮熟的香菜、大蒜共同烹调。它一般用于处理鸡肉、兔肉、羊肉或鱼类。

瑞士：芝士火锅

瑞士国菜芝士火锅相传是马可波罗发明的。瑞士芝士火锅所需材料如下，锅底：芝士，蒜茸，白葡萄酒;配菜：西兰花、土豆、黄瓜、玉米笋，法式面包。将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。

意大利：比萨

比萨起源于意大利那不勒斯——意大利南部的第一大城市。那不勒斯的比萨饼耐嚼而脆——加上新鲜番茄，马苏里拉芝士，丁香，按照自己口味再加上肉类。在这里，比萨饼是一门艺术，pizzaiolas则是艺术家。

日本：生鱼片

日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼。

马来西亚：Nasilemak

Nasilemak被大众评为马来西亚的“非官方”国菜，其中有伴着椰奶和香兰叶煮熟的大米。由传统的香蕉叶包裹着的Nasilemak，常配以辣椒ikanbilis(凤尾鱼)、花生、和煮鸡蛋。

墨西哥：玉米宴

墨西哥人以玉米为主食，“托尔蒂亚”是墨西哥一种将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷;最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。

挪威：Rakfisk

Rakfisk是用鳟鱼腌制、发酵，历时几个月制成的。不用再行烹煮，伴着洋葱和酸奶它便可以成为主角。

菲律宾：Adobo

Adobo是一种流行的香料，但在菲律宾，它是一个菜——将醋味、酱油味、蒜味、油香味赋于肉质中(猪肉或鸡肉)。也有人称这道菜为菲律宾的“非官方国菜”。

德国：香肠火腿

德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。

泰国：冬阴功汤

“冬阴功”汤作为泰国菜的杰出代表，被称为泰国的“国汤”，也是世界十大名汤之一。泰国人以能吃辣著称，所以这道菜其实就是一道泰国风味酸辣汤。

澳大利亚：Piefloater

解酒食物——Piefloater，是一种澳式肉饼。它往往被置于浓郁的绿豆汤上一起食用。有时也会在其上洒上番茄酱，醋，盐以及胡椒。

西班牙：JamónIbérico

JamónIbérico是一种咸的腌制的由猪后腿做成的火腿。它是一种典型的西班牙菜，特别是当它搭配上烈酒、硬面包和橄榄油时。

南非：Biltong

Biltong是一种南非特有的肉干，它由牛肉或鸵鸟这样的野味制成。

阿拉伯联合酋长国：Shawarma

Shawarma是为数不多的一种大众在阿拉伯联合酋长国能支付得起的食物。它是一种由pita面包做成的三明治，夹着烤肉(通常是羊肉、鸡肉、火鸡或牛肉的混合品)和蔬菜，顶部通常会有tahini、鹰嘴豆沙或者热酱汁儿。

新西兰：Hangi

Hangi是新西兰土著毛利人的传统食物，通常在烹饪过程中不添加除盐以外的调味料，可以完全品尝食物原汁原味。这是毛利人所发明的一种半焖半烤的烹调方式。首先将石头用木材加热至白热状态。在地上挖一个大坑，然后放置热河石，然后再将装着主要以各式肉类，蔬菜，青口甚至甜点小布丁等作为食材的铁篮子放在石头上，用布包裹好，然后以泥土覆盖，藉由石头的热气将食物焖烤到熟。

苏格兰：熏鲑鱼配烤面包

熏制的鲑鱼上，滴几滴新鲜的柠檬汁，佐上刚刚出炉的烤面包，再搭配黄油或是奶酪。

沙特阿拉伯：Kabsah

Kabsah由复杂的香料，如丁香、豆蔻、藏红花、肉桂、胡椒、肉豆蔻、月桂叶等炮制而成，通常是和肉、蔬菜混合以供享用。它遍布中东的每个角落，但在沙特阿拉伯，则是格外的受欢迎。

韩国：泡菜

在韩国，看一个女人是不是一个好主妇，主要就看她是否会做一手像样的泡菜。随着韩流来袭，韩国泡菜也变得出名起来。

美国：汉堡

美国是如此的辽阔，饭菜的种类也相当的多，几乎很难选出一个种类来作为美国菜的代表。如果非要选出美国特色的餐点，那就是汉堡，特别是当它们与炸薯条、奶昔搭配时。

丹麦国菜：魔鬼太阳

丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点，做出了风靡世界的丹麦奶酥。丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，肉类无腐败之虞，可以拿来生吃。丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉，这道菜叫“魔鬼太阳”身价不菲，脾胃虚弱的人看到这道可能作三日呕，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。

乌干达国菜：香蕉饭

非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。它是乌干达国宴的主菜。乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成，香甜醇厚。开宴时，将酒坛摆在桌上，坛顶插着1米长的草管。

中国国菜

中国国菜：粤菜

民国以后，岭南饮食在经济与北伐的双轮驱动下一路飙歌北上；在上海以海派粤菜赢得“国菜”的殊荣，臻于“表征民国”的饮食至高境界。享誉海内外的潮州菜是中国四大菜系粤菜的主干与代表，其烹饪技艺已列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，有“最好的中华料理”之称。习总书记在广东考察调研，指出潮州菜在全国都风行，国际上潮州菜是最好的中华料理。粤菜系潮菜连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。

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