地封黄酒

襄阳地区特色黄酒

地封黄酒，为襄阳黄酒一绝，是湖北省非物质文化遗产。地封黄酒的做酒工艺复杂，酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，因其发酵时是将酒母窖藏于地下密封，故称为“地封”，也叫“见风倒”，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，是黄酒品种中的精品，味道米香浓厚，清甜可口。逢年过节，呼朋唤友一起喝一碗热腾腾的地封黄酒。

历史概述

黄酒是中国民族特产，与葡萄酒和啤酒并称为世界三大酿造古酒，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法唯中国独有，堪称世界一绝。黄酒起源于大概6000年前的新石器时代，晋代江统在《酒诰》中说：“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方”说的就是粮食酿造黄酒的起源。中国是最早用药曲酿酒的国家，药曲的发现、人工制作、运用大概追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝大概1800年的时间。

产品介绍

地封黄酒不同于注重新鲜的襄阳应时黄酒，它更适合长时间保存和慢慢品味。孟浩然《高阳池送朱二》“当昔襄阳雄盛时，山公常醉习家池”指的黄酒后劲大，欧阳修《高阳醉卧》“玉缸酸醅似桐乳”指的黄酒颜色如桐油色，襄阳地封黄酒就是含有以上特点。襄阳地封黄酒成本价高，口感好、富含各种氨基酸，是一种养生黄酒，发酵周期长，保证了酵母菌充分发酵，氨基酸充分分解，利用双曲、叠酒工艺，不用加任何添加剂，都可以长时间保存。河南、湖北房县、客家地区的黄酒，以及绍兴香雪等，都和襄阳地封黄酒的口感、工艺差不多。

地封黄酒适于各类人群饮用，而且饮法也多种多样，冬天热饮，放在热水中烫热或加热后饮用，能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也佳；夏天冷饮，即不做处理直接倒入杯中饮用或冰镇后饮用，也可加入适量果汁、汽水等饮用，感觉清凉爽口，酒香悠悠。酒中的蛋白质经微生物酶的降解，极易为人体吸收利用。饮用黄酒不仅增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，有助于血液循环，促进新陈代谢，有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。实践证明，地封黄酒能促进肌体健康，突破亚健康、祛除疾病的作用。它是原生态自然天成，民间手工旷世奇酿，原始、纯粹、珍贵，每年生产数量极其少，滴滴含金，美若仙造。但是，饮黄酒不要贪杯。别以为甜的酒喝起来不会醉，相反更会醉人，古人也送其美名为“三碗不过岗”。

鹿头地封黄酒即产自湖北枣阳的鹿头镇，它还具有香气浓郁，酒性温和营养丰富绵甜可口等特色，并含有十八种氨基酸（包括人体必需的八种氨基酸）以及多种维生素等成分，是一种高营养低度酒（酒精度8%），可作饮用、药用等用途。鹿头地封黄酒具有悠久酿造历史，引用传统工艺采用地下泉水，经过二十几道工艺，精心酿制而成的。

营养价值

黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，其营养价值超过啤酒和葡萄酒。

1含有丰富氨基酸:含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

2易于消化:含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。

3 冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5促进食欲:黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

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