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垩白度

为稻米外观品质的重要指标之一

垩白度为稻米外观品质的重要指标之一，其中，垩白是稻米胚乳中白色不透明的部分，为胚乳淀粉粒之间存在空隙引起透光性改变所致。垩白度是稻米中垩白部位的面积占米粒投影面积的百分比。

计算方法
垩白度（%） = 米粒中垩白部位投影面积 / 米粒投影面积 × 100%。 一般取30粒米的平均值。
测定软件
1、稻米垩白测定系统Chalkiness V1.0，可测定垩白度。
2、稻米垩白测定系统Chalkiness V2.0，可同时测定垩白度、垩白粒率、长宽比等指标。
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