增城迟菜心

广东省广州市增城区特产

增城迟菜心，广东省广州市增城区特产，中国国家地理标志产品。

产品特点

品质特性

增城迟菜心，又名高脚菜心，是广东菜心的一种，由于它为冬天种植和收成的蔬菜，经常时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。增城迟菜心素有“菜心之王”、“菜品之冠”。增城迟菜心生长周期长，皮脆肉软，口感独特，味道鲜甜，深受食客认可。

甄别选择

看茎干：正宗的增城迟菜心茎干基部通常是空心的，从茎干底部看可以发现有一个小窟窿，而假冒的增城迟菜心通常没有。

看叶柄：正宗的增城迟菜心叶柄颜色偏白，而假冒的增城迟菜心叶柄颜色偏绿。这是因为种植增城迟菜心一般以基肥为主，极少使用化肥，所以叶柄颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿。另外，正宗的增城迟菜心叶柄鲜脆，纤维较少，用手一掰即断。

看花蕾：正宗的增城迟菜心花蕾紧凑，而假冒的增城迟菜心花蕾松散。

产地环境

增城迟菜心产于广东省增城辖区内的小楼镇中。小楼镇位于广东省广州市增城区中北部，南距市政府所在地荔城街10千米，林木覆盖率达57.6%，是广州东部大绿化带的重要组成部分，被列为国家第二批生态示范区，除了自然风光优美，林木众多。

小楼镇是有名的鱼米之乡，气候温和、土地肥沃、平均气温21.6℃，平均降雨量1689毫米，适宜热带、亚热带作物生长，而迟菜心就是其中的一个主要菜品。正宗的迟菜心产于小楼镇腊布村，腊布村有着符合迟菜心生长的四大条件：种苗、土壤、雨水和温度。迟菜心的幼苗需要进行间苗和移植，一般来说会选用抗虫病幼苗栽种，并在5、6叶时移苗；小楼镇土壤的酸碱度在pH6.5—7.5之间，以壤土和轻粘土为主，土壤肥力较高，有机物含量足够；增城在初冬季节常伴有连绵小雨，正好满足迟菜心的灌溉需要；迟菜心在一般在深冬才收成，按有经验的农民的说法，一年内要冻上五天，迟菜心才更显清甜，而有经历霜降霜打的迟菜心更是锦上添花，小楼镇冬天的气温较市区要冷上一点，更符合迟菜心的生长。

历史渊源

元末明初有一位尚书，名叫张度，是增城小楼人。当张度还是一介书生时，时值冬天且战祸频繁，饥寒交迫的他在增城只能随处挖掘身边的野菜用来充饥，却意外地发现该野菜居然鲜甜无比。张度成了尚书之后，回想起当年的“救命野菜”，就有感而发作了一首诗，诗中的末尾两联着重提到了迟菜心，“七姐洞中神仙草，辗落名山显物华。菜心盈翠冬日迟，天赐丰饶胜奇葩。”

清宣统时期，《增城县志》中亦有对迟菜心的记载，赞称迟菜心：“心最美，为蔬品之冠。”

由于迟菜心对比其他菜心又高又大，一般菜心一棵不过50余克重，而迟菜心一棵却能重达500克甚至是1千克，在20世纪80年代，迟菜心最早被腊圃村村民把迟菜心用自行车“驮”到省城广州售卖时，省城的人民见迟菜心又大又粗，比一般的老菜心看上去还要硬，就以为这菜心很老，是过季的菜品，是农民们吃不动才拿到省城来“坑”广州人的，纷纷笑称这是“菜树”，也没什么销路，在广州卖不开。市场销路不旺，迟菜心多为农民自己食用。

1999年冬天，腊圃大霜，荔枝等果树都被冻死，但是长在树下的“迟菜心”却傲然挺立，农民们摘下一试，霜后菜心清脆甜美胜于往日，迟菜心的美名才算是从增城渐渐传扬开去。

2004年，小楼镇向国家商标局取得“仙境”牌注册商标。

生产情况

2013年，增城迟菜心的种植农户已超1万户，种植面积接近4万亩，为增城带来将近2.9亿元人民币的社会效益。

2016年，增城迟菜心播种面积为4.02万亩，较2015年增长了0.04万亩；总产9.05万吨，增加了0.29万吨；产值4.16亿元，增加了0.31亿元，平均每亩产量约为4500斤，产值约1万元。

产品荣誉

2004年，增城迟菜心被广东省农业厅认定为无公害蔬菜。

2010年11月23日，原国家质检总局批准对“增城迟菜心”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，增城迟菜心入选中国农业品牌目录。

2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。

地理标志

地域保护范围

增城迟菜心（增城菜心、增城高脚菜心）地理标志产品保护产地范围为广东省增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道现辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种

白梗皱叶迟菜心、白梗稍皱叶迟菜心、青梗皱叶迟菜心、青梗稍皱叶迟菜心等。

（二）立地条件

选择淹育型水稻土水田或湿润的赤红壤旱地；土壤质地为中壤土、轻壤土和沙壤土；土壤有机质≥10克/千克，土壤pH值5.5至7.5。

（三）栽培管理

1. 播种育苗：播种期为8月至12月，每公顷用种量为2.25千克至3千克。

2. 整地：选择湿润坡地或水田，犁翻耙碎，按1.7米包沟起畦耙平。

3. 定植时间：9月至翌年1月。

4. 定植密度：株行距40厘米×40厘米，定植密度≤60000株/公顷。

5. 施肥：基肥以有机肥为主，有机肥7500千克/公顷至15000 千克/公顷，整地时肥料与泥土充分混匀；追肥以化肥为主，化肥纯氮≤200 千克/公顷。

6. 水分管理：保持田间土壤湿润。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

11月至翌年3月上旬采收。采收主花薹，采收时开花不超过1/3，留3片基叶收获。

（五）贮藏

常温下贮藏不超过2天；冷藏条件下贮藏不超过7天。

（六）质量特色

1. 感官特色：叶片绿色或浅绿色，叶面皱或稍皱，背部叶脉明显；叶柄白色或淡绿色；叶片、叶柄、菜薹披蜡质白色粉状物；菜薹有沟纹，主薹长35厘米至45厘米、直径2至3.3厘米，重约250克，绿色或淡绿色，花蕾多，清甜少渣，清香爽脆。

2. 理化指标：增城迟菜心含总糖≥1.1%，每1000克含钙≥450毫克，95.0%≥含水量≥91.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

增城迟菜心（增城菜心、增城高脚菜心）地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广东省增城市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。增城迟菜心（增城菜心、增城高脚菜心）的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

历史文化

增城迟菜心既然产于小楼镇，而小楼镇也是传说中何仙姑的故乡，何仙姑和迟菜心这在外人看来是没有太大联系的，然而事实上两者还真的有着深厚的渊源。传说唐朝年间增城地区大旱，很多人中暑而亡，民间称为七姐的何仙姑，她也曾是一个增城人，她不忍看着增城人民受苦受难。为解救世人，特意用法术招来仙草，并将仙草结成一匹草马，令草马下界化身为凉粉草，帮助中暑的人清热除暑。而草马下凡之时却过于活泼，在身上不小心沾上一颗天界的种子，于是就将之一并带入了凡间。种子落在了增城生长了起来，并成为了一颗清甜多汁的野菜，这便是增城迟菜心。夏天，凉粉草为增城人民祛暑解热，冬天，迟菜心为增城人民充饥驱寒，也算是增城的一段佳话。

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