外源性抗氧化剂

化学物质

欧洲蓝莓产于欧洲阿尔卑斯山海拔1500－2500 公尺的地方，欧洲蓝莓营养丰富，是一种强效抗氧化剂。近年来，美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把欧洲蓝莓视为保健与治疗眼睛的日备品，倍受人们青睐。是近几年世界发展最为迅速并集营养与保健于一身的第三代水果品种，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。

有效成分

欧洲蓝莓和普通蓝莓（越橘）都同属于杜鹃花科植物家族，有数百品种，各种成分不同，功效也有差异。产业上最重要的是矮木蓝莓、高木蓝莓和兔眼蓝莓。美国Tufts大学证实，蓝莓含有高含量的抗氧化剂，但只有欧洲矮木蓝莓（俗称欧洲蓝莓）是野生类，含有15种以上花青素，独含有更多的珍贵补眼有效成分，被誉为“眼药圣品”。　欧洲蓝莓中的主要成分花青素（VMA），是一种超强抗氧化物质，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，促进人眼产生视觉的最基本物质---视紫质的再生，这是欧洲蓝莓有益于眼睛健康的根本原因。市面上的普通蓝莓又名越橘，它们都为人工栽培，其花青素含量和抗氧化成分与欧洲蓝莓相差甚远。例如，中国越橘只含有4-6种花青素，而且现在多为人工培育。由于欧洲蓝莓属于野生纯天然无污染的绿色植物，国际上实验研究证实只有欧洲蓝莓对眼睛有奇特的疗效，并且其资源极其稀有和珍贵。

功效

提高视力是蓝莓最为显著的功效。首先，医学家发现大部分的眼睛问题，都是来自于视网膜、眼球骨胶质和眼球压力出了状况所导致。而这些状况的发生，可追溯到眼部的血液循环问题。随着年龄的增加、新陈代谢变差、过度的使用眼睛，造成体内自由基的破坏、血液循环不良、眼部的微血管通透性产生异常。因此属于末梢器官之一的眼球，在得不到充足的养分时，眼球的骨胶质便会减少，进而影响到眼球的弹性，使得眼球容易变形、弹性下降，造成视力的异常。血液循环不良，会使体液蓄积在眼球造成不正常的压力，使眼压过度升高，导致眼睛疼痛、酸涩，严重者更会造成眼睛组织破坏，导致青光眼、白内障的发生。因此，欧洲蓝莓中特有的花青素抗氧化成分，便被人们用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力，以纾解广泛的眼睛问题。欧洲蓝莓萃取物没有副作用，亦不会和一般指示药品有相互干扰的状况发生，对孕妇或哺乳者亦无副作用。日本蓝莓协会研究发现：欧洲蓝莓含有一种对人体眼睛视网膜不可缺少的重要元素，能激活人体细胞、延缓衰老，使眼睛更明亮。所以，在日本的食杂店和药店的柜台上都可以看到以蓝莓为原料的产品。

研究成果

美国农业部老年营养研究中心已经确认，欧洲蓝莓中花青素除可以解除眼睛疲劳、增强视力功效显著外，还可以延缓衰老、增强心脑血管功能、有预防癌症、糖尿病、老年痴呆、骨关节疾病、胃肠疾病、前列腺炎等疾病独特功效。这是因为蓝莓拥有超高的抗氧化能力，被誉为“抗氧化之王”。

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