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外食族

汉语词语

外食族，指的是现代城市生活中以家庭外饮食为主要生活方式的族群。

名词解析
研究外食族现象，这一现象多发生于经济发达地区，如上海，发生的原因其实就是生活节奏快，这些收入高的白领们没有时间或懒于下厨房，所以将饭店当作自己的家庭厨房，在享受美食的同时减少了买菜、做饭、洗碗的时间，也不失一种提高生活效率的生活方式。
主要特点
1、消费群体，扣除公款吃喝、交际应酬类的饭局，这些“地沟油”的自费消费者有这样一些显著的共同特征：年轻白领居多，工作繁忙，不与父母同住（尤其是新上海人），单身或者已婚无孩。
2、大众点评网发布的2010年度二季度城市生活消费报告显示，二季度上海市民“下馆子”开销最大，人均消费为72元，深圳以人均餐饮消费66元的额度紧随其后；北京市民下馆子人均消费64元，位居第三。
3、就像人们都知道快餐食品不好但就是拒绝不了可乐汉堡的诱惑一样，尽管 “地沟油”、“食品添加剂”、“大厨自曝饭店内幕”之类的新闻层出不穷，但在上海，业余下厨房、专业下馆子的“外食族”还是日益壮大。
4、外食族们早饭随便对付，午饭靠单位食堂，晚饭就呼朋唤友下馆子——那些饭搭子们，彼时也都是一个人吃饱全家不饿的主儿。
5、在这个世界上确实有一些喜欢亲自下厨的朋友，但在工作了一整天之后，用半小时的时间去买菜、一小时的时间炒菜做饭、一小时的时间收拾厨房，却只有半小时的吃饭享受时间，我是无论如何都不愿意的。而又实在不好意思挨个去朋友家里蹭饭，剩下的性价比比较高的方式，就是外食了。
现象剖析
1、对“外食”的意见一直是相当负面的。且不说有些黑心店挂羊头卖狗肉，一个众所周知的事实是，餐馆做菜讲究火大，油盐味精都多，常下馆子而又点菜不当，很容易引发高血糖高血脂高血压。于是很多健康专家和社会学者就开始呼吁了，说年轻人要懂得爱惜身体啊，要慢慢体会回家做饭的乐趣啊，不能偷懒啊等等。
2、“外食”本身并不是坏事，这是社会分工细化的直接成果，绝对是社会进步的一种标志。你能因为“地沟油”频繁出没，某些餐馆老板掺假，就说外食有害民生，就像有人拿菜刀砍人，你能给菜刀定罪吗？这显然是把板子打错了地方。
3、既然让“外食族”为了健康统统回归家庭，是不切实际的事情，那么我们急需做的，就是从原材料和操作流程上加强对餐馆的管理，多多普及白领食堂，并且提倡便利而健康的外食选择，比如多吃蒸煮而少吃煎炸食品，等等。
4、除了某些公款吃喝乐此不疲的人士之外，“外食族”对大多数人而言，其实都只是一个阶段性的身份。
5、外食族无论是单身还是已婚，都要与父母分开居住，但两家只有所谓“一碗汤”的距离。下班后直奔父母家，唠会儿家常，饱餐一顿，嘴巴一抹，回家。
注意事项
现代人越来越忙碌，每日三餐老是在外的外食族人口比例明显上升。
A、餐前的甜饮料，确实不该选择高热量的碳酸饮料，可也别以为选择果汁就是正确答案。事实上，如今很多的果汁其实是含果汁饮料，真正的果汁可能不超10%，而糖和调味剂却是主要成分。这样的果汁每100毫升的卡路里数量并不低。
B、提醒减肥者注意，酒精可是卡路里的高额“供应商”，一小杯酒就足以提供一天三分之一的热量。每克酒精含有7千卡热量，所以你绝不能忽视酒精对你减肥的负面影响。
C、冷菜油脂少，较为清淡，但酱牛肉等鱼肉类冷菜，会使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，导致身体吸收蛋白质过量，自然也给身体带来更多的热量累积。
D、中餐的主菜一般都油分大，热量高，而且味道丰富，所以就算你万分小心，每道菜浅尝，也会在不知不觉中吸收了过多卡路里。
E、 餐间和餐后绝对不能喝有油有盐的咸汤。想想看大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加更多的盐分和热量，对健康无益，对减肥大计更不利。
F、 餐后的酥香小点，虽然量不多，但其中油脂含量可是大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。
G、酒足饭饱就立刻坐上计程车，那么你这就是在巩固你自己刚刚累积的脂肪成果。
健康贴士
去餐馆点餐，点些清淡低脂肪的菜肴，尽量抵抗美食的诱惑。
餐前的甜饮料，应选择低糖分、低热量的真正果汁、菜汁或豆浆。而一些餐馆自制的玉米汁、南瓜汁、杂粮汁等都是不错的选择。
比较好的冷菜选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个 少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。
主菜尽量选择口味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的菜式，还可选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，更有利修身。
面对主菜中糖醋、蜜汁、勾芡等较油腻的菜肴，建议你可以在旁边准备一碗开水或汤，吃之前先把食物放进去涮一下，沥掉多余的油水。
俗语云：“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”。有研究表明，餐前喝汤可以让人少吸收100~190千卡的热量。清淡、低脂肪的汤水，能增 加饱腹感，降低食欲，帮你抵御美食的诱惑。喝汤要慢慢地喝，慢速喝汤能给食物的消化吸收留出充足的时间。感觉饱了时，正是吃到恰到好处时。
去西餐厅吃饭，要懂得从菜单上判断是否为高脂肪食物。例如“火局”代表加入奶油和芝士一起烹调， “白汁”代表奶油汁， “派”则多为酥皮，比较起来，烤的和熏的食物热量就低得多。实在迷糊，不妨直接问问服务生菜色的烹调法，以帮助你做出正确的决定。
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