大家洼鳎米鱼

山东省潍坊市特产

大家洼鳎米鱼,山东省潍坊市特产，全国农产品地理标志。因为营养丰富，口感良好，深受市民喜爱。

产品介绍

潍坊滨海经济技术开发区位于中国山东半岛北部，渤海莱州湾南岸，开发区陆域面积677平方公里，人口15万，是全国最大的生态海洋化工生产和出口创汇基地。滨海区位于山东半岛北部，莱州湾南畔，地处北温带，由于受海洋的调节，空气湿润，温度适中，冬无严寒、夏无酷暑。滨海区属于季风型大陆气候与海洋性气候过度区与同纬度内陆气候相比，最明显的特征是气温年较差、日较差小。独特的海洋环境条件，与近邻同比升温快，生物生长期略长。近海海水水质、盐度、生物量等相对稳定，近岸海域仅受部分余流的影响，总体海水稳定，水质好。莱州湾近海海况相对平稳。滨海区地处渤海莱州湾南部湾顶，受近岸径流入海冲刷、泥沙沉积，为鳎米鱼等鱼类繁衍生息提供了良好的栖息环境。

自然生态环境

地域范围

大家洼鳎米鱼，学名半滑舌鳎，本地又称它米鱼，主要分布在山东潍坊滨海经济开发区（以下简称滨海区）大家洼镇北部海域及陆域养殖区。海域部分位于滨海区沿海防护堤以北，西至老河中心线及延伸线，东至滨海区与昌邑市海域分界线，面积510平方公里。陆域养殖区为海水池塘养殖和地下水大棚养殖，分散分布于滨海区境内，即寿光以东，虞河中心线以西，寒亭区以北，面积677平方公里。海域四至坐标：西至E119°01′、N37°11.7′，北至E119°07′、N37°21′，南至E119°16′、N37°05′，东至E119°21′、N37°22′。陆域四至坐标：西至E118°53′、N36°56′，北至E119°53′、N37°18′，东至E119°18′、N37°18′，南至E119°18′、N36°56′。年产量1400吨，年产值3.4亿元。

产品品质特征

1、外官特征：大家洼鳎米鱼背腹扁平，体长呈舌状，体型稍宽、肉厚；头眼甚小，两眼均在头的左侧。有眼侧被栉鳞，淡褐色；无眼侧被圆鳞，呈白色。背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，无胸鳍，鱼吻呈半圆状，雌雄个体差异大。 2、内在品质与指标：鳎米鱼的营养成分和食疗功能，古今中外多有资料记载，史证有据，内容丰实。现代中医认为，食用鳎米鱼有益气健脾、补虚、补肝肾的功能；抗脉粥样硬化的功能；防心脑血管疾病和增强记忆力、保护视力的功能。鳎米鱼性平、味甘、鲜，一般人群中男女老幼皆可食用。一般鳎米鱼营养成分中蛋白质（15.20 g/100g —16.60g/100g）。由于特殊的生长环境和充足的天然饵料，使大家洼鳎米鱼脂肪含量比其它地区的鳎米鱼高出0.09g/100g，造就了大家洼鳎米鱼的优良品质，食时，味香清新，口感爽滑细嫩，富有弹性。 3、质量安全规定：大家洼鳎米鱼严格按照上述中的产地环境，苗种质量、生产管理中的有关要求之外，还要符合GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、DB37/T1785-2011《海水鱼类养殖渔药使用技术规范》、DB37/T713《水产苗种渔药残留限量》、NY5072《无公害食品渔用配合饲料安全限量》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质》中相关指标、准则要求进行生产，并不断完善质量管理，严格细化，确保莱州湾鳎米鱼的质量安全。

特定生产方式

1、海区捕捞：大家洼鳎米鱼主要捕捞方式为渔船流刺网捕捞及滩涂定置网捕捞。潮间带区域，少量人工捕捞，即在低潮期，大家洼鳎米鱼潜卧泥沙中，只露出头部或两只眼睛，形成该鱼形体的“印窝”，当地渔民根据经验认“印”捕捉。 2、亲鱼选择和培育：亲鱼来源于滨海区海域野生海捕鳎米鱼。滨海区广阔的浅海海域繁生大量的沙蚕、蓝蛤等底栖贝类，通过定期投喂这些鲜活生物，可明显提高成鱼的抗体能力，用上述鲜活生物兼以人工配合饲料喂养半个月，亲鱼可提前近十天性腺成熟，且抱卵量大、质量好。 3、苗种繁育：海域中有少量自然繁育的苗种，以工厂化人工繁育苗种为主。滨海区是“海盐之都”，盐田卤虫为国内之最，用盐田卤虫和专用饲料配合投喂繁育的苗种健壮、体形标准、规格大。 4、苗种质量、规格：海域放流苗种体长达15cm以上、工厂化养殖5cm以上，苗种经过检疫，要求苗种体色正常，健壮无损伤、无病害、无白化、无畸形，摄食良好，伏底、附壁能力正常。苗种全长、体重合格率在90%以上，伤残率不超5%。 5、苗种运输：鳎米鱼伏底、附壁能力强，运输容器应形状固定、内壁光滑。60cm×40cm规格的双层塑料袋充氧运输为宜，要求途中温差与原产地水温不超过2℃。长途运输中，苗种袋内加兑适量土霉素药水。 6、资源修复：地方渔业行政主管部门组织，苗种生产企业实施，采用滨海区海域捕捞的大家洼鳎米鱼亲鱼，人工繁殖苗种，经检验检疫合格后，将苗种投放近海，开展增殖放流，是种群资源快速恢复的最直接有效方法。 7、海水养殖：主要为海水池塘养殖和大棚式流水养殖。采用附近海域的大家洼鳎米鱼亲鱼，经鲜活饵料培育，亲鱼性成熟后，人工育苗。苗种6cm后投放海水池塘和养殖大棚，养成期一般10-14个月。

包装标识规定

为促进“大家洼鳎米鱼”的生产、经营，提高和维护“大家洼鳎米鱼”地理标志产品在国内外市场的信誉，保护使用者和消费者的合法权益，在保护区地域范围内的鳎米鱼生产经营者，应在产品或包装上使用已获登记保护的地理标志，须向潍坊滨海经济技术开发区渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和标志使用。标志使用人应在其产品或外包装物上统一使用水产品地理标志（大家洼鳎米鱼名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注形式）。 1、包装：应用的包装材料要具备坚固。卫生、清洁、无毒副作用、无异味。各类型包装应符合GB7718-2011的规定。 2、包装标识：产品外包装上应注明产品名称、产品等级、商标、条形码、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、（批号）数量、规格、毛重（Kg）、联系电话等。 3、贮存：贮存环境要卫生洁净、阴凉、无毒、无异味、有防鼠防虫设施的暂养池中，远离毒害影响并能防止其他损害。 4、运输：运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，禁止有毒害或有腐蚀性物品混运，途中防止日晒、风吹、缺氧、虫害和污染。 4、1、近距离活体带水运输：常温25℃以下，运输时间在1小时左右，应带水运输。可选用塑料箱或帆布桶，注入容器清水适量，利用鳎米鱼附底、附壁的特点，仅放一层鱼为宜。容器上部应敞口透气。 4.2、中远距离带水充氧活体运输：塑料袋规格视鱼体大小而定，双层，每袋装入1/3-1/2清水，充氧后扎紧袋口，放入硬质纸箱内装车运输。温度高时，可用冷藏车降温于5-10℃低温，或将碎冰装入塑料袋内扎紧袋口铺垫于纸箱内。降温运输可使活鱼活动力降低，半休眠状态下，长距离安全运输。 5、运输途中的管理：运输途中要注意袋中氧气和水温变化，防止缺氧、漏水、太阳直晒和风吹。到达终点后，应逐渐使水温回升，与新环境温度相差5℃以内。装卸时轻搬轻放，防止人为和机械损害。

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