大清花

辽宁省沈阳市境内的酒楼

大清花是中国一家经营传统正宗满族特色菜的酒楼，位于辽宁省沈阳市沈河区十一纬路198号。

文化传承

中国满族大清花餐饮连锁店创始人.胡大民先生. 大清花饺子三鲜饺子.鸡馅饺子.满洲蒸饺等筳席点心.便是胡家先人所创.大清花饺子有一般民间食品.能进入宫廷筳席登入大雅之堂.可见胡家先人的橱艺.大清花饺子经历代秘传至今.仍保持料重.味浓.油润鲜香的满族特色.并以其特有的文化传承.充分体现着大清花饺子的质补无华.以及独有的浓重的满族特点和乡土气息.

还有摄政王、多尔衮曾饮用并命名的胡家老酒。新添满式靓汤、鲍鱼、燕窝。。各式各样的菜品满足多样消费群体不同档次的消费需求。相传1644年，清世祖顺治刚进入北京时，摄政王多尔滚劳累成疾，库雅拉将军献酒于帐前，多尔滚饮后，顿觉心旷神怡，方知此酒乃将军家酿之珍品，多尔滚当即赐名〔同盛金〕，并下令开酒坊于盛京鞍山沙河镇，定为清官御酒，民间誉为大清花酒。今有满族库雅拉将军后裔胡大民先生扬祖先之绝技，承继中国独特的满族酿酒工艺，将〔同盛金〕（大清花酒）重新献于民众为弘扬祖国酒文化尽心竭力。

大清花酒楼深受当地人的喜爱，很多念旧的老人家都会去那里品尝菜式。

“大清花饺子”是我国第一家满族餐饮连锁店，由爱新觉罗·溥杰亲笔题字。“大清花”以始创于清朝乾隆年间的“大清花饺子”著称，具有浓郁的民族特色，配以清世祖顺治皇帝酿造的“大清花宫廷御酒”，更是首屈一指。现在全国已有六十余家连锁店。

“大清花饺子”始创于清朝乾隆年三十八年，由沙河胡家先人（正黄旗）始创。在满汉全席菜单中出现的三鲜饺子，鸡馅饺子，满洲蒸饺子等莛席点心，使胡家先人所创满族饺子由一般民间食品进入宫廷。大清花饺子的秘方历代相传，至今仍保持满族特色。饺子种类很多，别具特色，一边吃饺子，一边喝清世祖顺治皇帝酿造的“大清花宫廷御酒”人也会变的豪爽起来。

在大清花的菜谱中，既有当时盛行的民间风味小吃，又有深藏于宫中的秘方美食，还有历代皇帝南下时收集的江南地方名吃。然最能够体现满族饮食文化精华的，莫过于满族风味烤全羊、满族风味烤羊腿和碟鱼头这些体现传统满族饮食文化的精品菜式：

满族风味烤羊腿须用二十多种调料经过五个小时的浸泡才能上灶烹饪，外韧里嫩，香飘四溢—— 一句话：大有嚼头。满族风味烤全羊是大清花酒楼的又一特色菜。以产自内蒙古草原，出生约三个月大的内蒙绵羊为原料，以满清特有的烹烤方法烤制而成，其最大的特点便是全身撒满了芝麻，外酥脆，里鲜嫩。

大清花饺子是中国唯一一家经营传统正宗满族特色菜。胡家先人是满族正黄旗，其“胡家老酒”的名号还是得自于清初之时的摄政王多尔衮。大清花的各种山珍海味，有许多菜品都出自于满族宫廷名宴——满汉全席，是一家真正意义上的宫廷御膳的食府。

有人说，相较于东北菜给人的传统印象，大清花的菜做的十分精致，可以算是东北菜里最精华的了。其实东北菜做为一个受众颇广的类别，本身就不可能仅仅是酱骨架、酸菜炖粉条这一类，东北菜中上等的宴席，全鹿宴、光听听就能让人感觉到非可一般的气势，而在这里，东北菜的精华基本就都有了。

大清花饺子：始创于清朝乾隆年间。经历代密传仍保持料重，味浓，游润鲜香的特色。朴实无华，具有浓重的特点和乡土气息。胡家老酒：相传，多尔衮某次饮得胡家的自酿家酒，甚为畅快，即为其命名“胡家老酒”，以为赞赏。新添满式靓汤、鲍鱼、燕窝，滋补养颜，精细做工，让您尽享贵族享受。优雅别异的环境，热情周到的服务，美味可口的菜肴。各式各样的菜品满足多样消费群体不同档次的消费需求。大清花有自信能够让您享受到家的感觉。

总部信息：官网

总部地址：辽宁省沈阳市沈河区十一纬路198号

加盟联系：大清花总部

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