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大理石乳酪蛋糕

以辅料牛奶、玉米粉、蛋黄为主料的甜点

大理石乳酪蛋糕是一道甜品，属于西式甜点。主要原料有奶油奶酪，主要辅料有牛奶、玉米粉、蛋黄等，通过高温烤箱烘焙的方法制作而成。

做法一
烘焙原料
奶油奶酪200g，细砂糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黄2个，蛋白30g，香草精1/2小勺，咖啡1/2小勺
蛋糕制作
1、在模型内的底部垫上蛋糕纸备用。
2、奶油奶酪在室温下软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状。
3、分别加入牛奶及玉米粉，用打蛋器搅拌均匀。
4、离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的乳酪糊。
5、取乳酪糊1小匙，加入即溶咖啡粉用汤匙搅拌呈均匀的咖啡乳酪糊。
6、用橡皮刮刀将做法4的乳酪糊刮入模型内，再用小汤匙将咖啡乳酪糊舀在表面。
7、用小尖刀或牙签在咖啡乳酪糊上划线条。
8、烤箱预热后，在烤盘上倒入热水，以上火180°C、下火180°C隔水烘焙约25分钟左右。
做法二
材料
用料主料
辅料
调料
做法
饼干底：消化饼干80克、无盐黄油30克
蛋糕体：奶油奶酪250克、细砂糖50克、自制酸奶100克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克(自制酸奶里加糖了，如果不含糖的话，建议白砂糖增加10克)
表面拉花：黑巧克力10克
模具：6寸不沾蛋糕模(我底部垫了油纸)
1.准备所需材料
2.无盐黄油隔热水融化(或微波融化)
3.将消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾压成碎末
4.将黄油和饼干碎倒入盆中，拌匀
5.倒入六寸模具中，用力按压平整，防止出模后散掉。然后放入冰箱里冷冻备用
6.将奶油奶酪切块，放入容器中，隔热水加热
7.搅打至顺滑无颗粒，加入细砂糖搅拌，打至白砂糖融化
8.分2次加入鸡蛋，搅拌均匀
9.加入酸奶，搅打均匀
10.加入玉米淀粉搅打均匀，不要过度搅拌
11.拌好的奶酪糊
12.将隔水加热融化的黑巧克力取出
13.取一大匙奶酪糊与黑巧克力搅拌均匀成巧克力奶酪糊
14.取出冷冻的模具，将奶酪糊倒入模具中
15.将巧克力奶酪糊淋在奶酪糊的表面，用牙签随意划几下，形成大理石花纹
16.烤箱160度预热好，将烤盘里倒入热水放在最底层，倒数第二层放烤网，将蛋糕模放在烤网上，水浴法烤50分钟，烤好后取出，室温下自然放凉，冷藏后脱模切块食用即可
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