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大通湖大闸蟹

湖南省益阳市大通湖区特产

大通湖大闸蟹，湖南省益阳市大通湖区特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
品质特性
大通湖大闸蟹，体圆膘厚，青背白腹，金爪黄毛。肉质膏腻，肢体矫健，置于玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，威风凛凛。大通湖大闸蟹体形近似圆形，脂满膏肥，体厚实，母蟹一般只重在125克以上、公蟹只重在150克以上；蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；蟹腿的毛呈黄色，根根挺拔；蟹足金黄，坚实有力。
大通湖大闸蟹口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美，膏黄丰腴细腻，味感丰富。
营养价值
大通湖大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，每100克可食部分中17种游离氨基酸平均总含量48.2毫克、必需氨基酸平均含量16.5毫克、钙平均含量126.00毫克、磷平均含量182.00 毫克、铁平均含量2.90毫克、维生素A平均含量 389.00微克。
生产情况
2012年，大通湖产大闸蟹产量300吨、实现产值8000万元。
2014年，大通湖大闸蟹的总产量20万千克。
产品荣誉
2004年，大通湖大闸蟹获益阳市首届绿色农产品博览会金奖。
2006年，获中国·湖南第八届农博会金奖、湖南省名牌农产品，通过无公害农产品认证。
2007年，通过了国家绿色食品A级产品认证，获2007第二届中国（长沙）国际食品博览会金奖。
2008年，“中华绒螯蟹生态养殖技术推广”项目获得益阳市科技进步一等奖。
2012年，大通湖所在沙堡洲办事处被授予“中国河蟹之乡”称号；“大通湖大闸蟹原生态放养产业化关键技术研究与示范”通过省级科学技术成果鉴定。
2013年07月12日，原国家质检总局批准对“大通湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。
产地环境
“大通湖”之名源于清光绪年间，因湖面辽阔，东通东洞庭、南连南洞庭、西注目平湖、北纳藕池水，四通八达，故称大通湖。大通湖位于湖南省南县东南，长江中游荆江段南岸，原为洞庭湖的一大湖域，在历史演变过程中，因泥沙淤塞被支解成东、南洞庭湖间的一大湖湾，成为洞庭湖的湖中之湖，是湖南省最大内陆养殖风景湖，享有“山美张家界，水美大通湖”，“三湘第一湖”的美誉。
大通湖内水草茂盛、底栖螺蚌资源十分丰富，历来是鱼虾蟹蚌生长、栖息的良好场所，河蟹（学名中华绒螯蟹，又称大闸蟹）在大通湖水域也广泛分布。在悠长的岁月长河里，河蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，周而复始，居住在大通湖畔的老百姓以打渔为生，世袭而居，捞蟹吃蟹也融入了老百姓生活。
大通湖处于湘中偏北的位置，濒临东洞庭湖，处于益阳、岳阳、常德三市的中心地带，湖泊总水面积8270公顷，流域面积11.3万公顷，容积为2.32亿立方米。大通湖属中亚热带向北亚热带过渡的大陆性季风湿润气候区，年平均气温16.5℃，稳定通过10℃的喜温期达239天，活动积温5228.5℃，无霜期264天；年均降水1240.8毫米；年均日照1643.3小时，年均太阳总辐射量105.1卡/平方厘米，年均风速2.9—3米/秒之间。
大通湖具有良好的生态环境，水质符合国家渔业水质标准，产地环境符合无公害农产品和绿色食品产地环境要求。湖面降水和地表径流补给是大通湖水体的主要补给来源，大通湖容纳大通湖垸11.3万公顷集雨面积的雨水。湖水入湖河流由北部注滋河节制闸经5条灌渠入湖，泄水经南部2条灌渠下注草尾河。垸内灌渠可通航，过黄茅洲船闸，经草尾河直通东洞庭湖，出入河口均已建闸，为受人工控制的水库型湖泊。
历史渊源
大通湖大闸蟹规模放养的历史可追溯到20世纪70年代。
20世纪50、60年代，益阳市大规模实施围湖造田工程，使大通湖隔离成内湖，大闸蟹洄游通道受阻，加上长江口天然蟹苗资源的减少，导致大通湖大闸蟹资源几乎枯竭。
1972年开始，大通湖多次实施了大闸蟹大面积放养项目，从长江口引进大闸蟹幼苗几千万尾，放流到湖泊水域中。在湖南省范围内率先进行人工养殖大闸蟹，大闸蟹种群得到有效恢复。
地理标志
地域保护范围
大通湖大闸蟹产地范围为湖南省益阳市大通湖区河坝镇、北洲子镇、金盆镇、千山红镇、沙堡洲办事处、南湾湖办事处共6个镇、办事处现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
长江水系中华绒螯蟹。
二、养殖环境
产地范围内水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的湖泊，水深1.5米至2米，水体透明度≥50厘米，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5米克/升，软泥层≤20厘米。水体中生长有丰富的饵料生物。
三、养殖技术
1.蟹种选择：在长江口地区选定蟹苗生产场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。
2.养殖方式：湖泊人工放流自然生长。
3.蟹种放养：2月底前投放规格为150至200只/千克的蟹种，湖泊放流密度≤2000只/公顷。
4.饲喂：湖泊放养不投喂，主要食水体中的螺、蚌、蚬等底栖动物和水草等。
5.环境、安全要求：放养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、捕捞
捕捞时间从10月上旬至11月下旬，起捕规格雄蟹≥125克/只，雌蟹≥100克/只。
五、质量特色
1.感官特色：体表光泽、背青腹白、黄毛金爪，活动有力、反应敏捷，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。
2.理化指标：粗蛋白含量雄蟹≥15.9%，雌蟹≥15.6%；粗脂肪含量雄蟹≥7.3%，雌蟹≥9.4%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
大通湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向湖南省益阳市质量技术监督局大通湖区分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。大通湖大闸蟹的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
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