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太源井晒醋酿制技艺

四川省省级非物质文化遗产

太源井晒醋酿制技艺起源于清道光28年（1848年），现为四川省省级非物质文化遗产。在同治年间，年产大约三千余斤，行销到下川南、川东和湖北沿长江的数十州县。太源井晒醋酿制技艺采用安桂、西砂仁、丁香、白蔻仁、银花、甘草等百余味中草药制曲，采用传统工艺，经蒸煮、发酵、日晒、陈酿四大工艺流程、20多道工序制成。陈晒期达2年以上，产品汁浓而淳厚不腻，香醇而味美，酸甜爽口，回味悠长。具有化食、除郁、提神、解渴、降压、生血、抗衰老等功能。2006年，其酿造企业被国家商务部评为“中华老字号”。

太源井晒醋酿制技艺起源于清道光28年（1848年）。它采用安桂、西砂仁、丁香、白叩、银花、甘草等百余味中草药制曲，采用传统工艺，经蒸煮、发酵、日晒、陈酿四大工艺流程，20多道工序制成。陈晒期达2年以上，产品汁浓而淳厚不腻，香醇而味美，酸甜爽口，回味悠长。具有化食、除郁、提神、解渴、降压、生血、抗衰老等功能。2006年，其酿造企业被国家商务部评为“中华老字号”。
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