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太谷壶瓶枣

大枣品种

太谷壶瓶枣，山西省晋中市太谷区特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
品质特性
太谷壶瓶枣属鼠李科枣属，落叶乔木，高可达10米，5—6月开花，8—9月果熟。
太谷壶瓶枣树萌蘖力较强，根蘖苗根系发达，苗木生长势较强。树冠呈自然圆头形，枝条中密粗壮，干性中强，树姿半开张，并且具有产量高、寿命长的特点。太谷壶瓶枣的枣树平均株产百斤以上。果实平均每枚重17克，最大可达30克。有“八个一尺，十个一斤”之美称。壶瓶枣为山西的十大名枣之一。壶瓶枣以果形上小下大，中间稍细，形状似壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣，是中国大型红枣中的名品。
营养价值
太谷壶瓶枣营养丰富，每百克鲜果肉中含糖30—50克，蛋白质3.3克，钙41毫克，磷23毫克，铁0.5毫克，含有各种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量达380—600毫克，居百果之首。壶瓶枣制干后，肉质细腻，久贮不干，制干率57.2%，干枣含糖量71.4%。
药用价值
壶瓶枣还是一种滋补佳品，中医认为有补中益气，养血安神，生津液，润心肺，补五脏，治虚损及解毒等功效，在产区有“每日三颗壶瓶枣，身体强健不服老”的说法。壶瓶枣叶、枝、核、枝皮及树根均可入药，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功，凡身体一切虚弱之症，久服轻身延年，坚志强力。
产地环境
山西省晋中市太谷区位于黄土高原，独特的日照、水肥、温差条件适合壶瓶枣和其它枣树的生长、结实。太谷壶瓶枣5、6月份开花期，这时，太谷区充沛的雨水、强烈的光照、适宜的气温，4℃左右的温差，保证了太谷壶瓶枣所特有的品质，直到9月中旬脆熟，太谷壶瓶枣进入脆熟期发红以后，遇雨就会裂果，这是壶瓶枣的致命弱点。但恰好在这个时期太谷地区进入少雨期，从而减少了太谷壶瓶枣的裂果，且果实含糖量增加，干物质饱满。
历史渊源
关于壶瓶枣的产生、定名和具体栽培史难以考究，但壶瓶枣的原产地太谷区里美庄村村南的二佛山上遗存的战国时期的点将台和孙膑借枣伏兵的传说故事流传于民间。相传当时阳邑（时为县治所在地）一带是古战场，孙膑、庞涓的马陵之战就发生在这里，当时正值秋天，里美庄一带红枣满坡，孙膑看中了枣儿可顶战士粮，采取减灶计迷惑庞涓，最终将庞部诱进包围圈，置于死地。
20世纪50年代初，中央政府从中国各地选送名特优农副产品为前苏联的斯大林祝寿，里美庄村“老满红”枣园里的壶瓶枣被选定为礼品，据说斯大林吃了赞不绝口，从此，太谷里美庄的壶瓶枣的名声就传开了。
壶瓶枣虽是历史名产，但长期以来受村外的枣树不见枣（实际是疏于管理）的小经验主义的影响，结枣树多集中于村内房前屋后和有钱人家的园儿中，多品种混栽，杂收混晒。
建国初期，太谷区壶瓶枣树并不多，除里美庄村有成片的枣园外，其它地方都比较零散，因管理粗放，大小年严重，平均株产只有十几斤。合作化时期，为追求果树的高效益，苹果树当家，很少有人栽枣树。
改革开放以后，特别是20世纪90年代以来，太谷区把发展壶瓶枣当作农民致富奔小康的突破口，鼓励农民栽枣树，规模开发建枣园，出台了建设红枣大县的长期规划，太谷壶瓶枣产业开始快速发展。
生产情况
2006年，太谷壶瓶枣已发展到30万亩，2300万株。
产品荣誉
1996年11月，太谷壶瓶枣荣获专家评优银奖。
2000年1月，太谷壶瓶枣荣获最受欢迎产品奖。
2002年11月，太谷壶瓶枣在厦门荣获中国名优果品。
1997年10月，太谷壶瓶枣在太原荣获十大名枣称号。
2002年9月，太谷壶瓶枣在晋中荣获金奖产品。
2001年8月，太谷壶瓶枣国家林业局授予太谷区“中国枣乡”称号。
2004年，太谷壶瓶枣通过产地无公害认定和无公害产品认证。
2007年09月03日，原国家质检总局批准对“太谷壶瓶枣”实施地理标志产品保护。
2021年12月，被纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录。
地理标志
地域保护范围
太谷壶瓶枣地理标志产品保护范围以山西省太谷区人民政府《关于划定太谷壶瓶枣地理标志产品保护范围的报告》（太政发〔2006〕29号）提出的范围为准，为山西省太谷区明星镇、侯城乡、北汪乡、水秀乡、胡村镇、阳邑乡、小白乡、任村乡、范村镇等9个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）立地条件
海拔1000米左右，土壤pH值7.0至8.3，有机质含量1.5%以上，坡度20°以下建园。
（二）栽培管理
1.育苗：采用根蘖归圃法或以酸枣为砧木选用优良健壮的母株接穗嫁接进行无性繁殖。
2.栽植时间：春季或秋季栽植。
3.栽植密度：≤1650株/公顷。
4.土、肥、水管理：土壤解冻后，封冻前进行枣园土壤深翻，耕翻后耙平。施肥以有机肥为主，施肥量为≥30吨/公顷；适量加入速效肥，施肥量为≥1吨/公顷。灌水一般采用畦灌、沟灌。
5.整形修剪：冬剪与夏剪相结合，使枝条分布均匀，结果母枝健壮，树体采光良好。
6.果实采收：鲜枣采收期为9月中下旬，干枣采收期为10月上中旬。
（三）质量特色
1.感官特色：果实大、果核小，枣皮薄、枣肉厚，果汁多、果味甜，果形上小下大，中间稍带细腰，形状似壶像瓶。
（1）鲜枣：果皮呈深红色，鲜果果面光滑；果肉绿白色或白色，汁多、肉质细而酥脆。
（2）干枣：果皮深红色，表面呈自然皱褶，果味甘甜。
2.理化指标：
（1）鲜枣：含糖（干基）≥30%，Vc≥300毫克/100克。
（2）干枣：含糖（干基）≥70%，Vc≥15毫克/100克。
专用标志使用
太谷壶瓶枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向山西省太谷区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
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