姜俊贤

中国烹饪协会会长

姜俊贤，男，1950年生，博士研究生学历，高级经济师。1968年毕业分配到北京市第二服务局服务机械一厂当工人、技术员、生产科负责人。1978年任服务机械二厂厂长。1983年任北京市第二服务公司（后为饭食服务总公司）副局长。1993年到全聚德公司工作，1996年出任中国北京全聚德集团有限责任公司董事长兼总经理。2014年9月出任中国烹饪协会会长。

人物简历

姜俊贤，汉族，1950年生，中共党员，高级经济师，北京优秀创业企业家，高级职业经理人。经济学博士，高级经济师。中国全聚德(集团)股份有限公司董事长;中国商业联合会副会长；中国连锁经营协会副会长；中国烹饪协会副会长；世界中国烹饪联合会常务理事；北京市连锁协会会长；北京市商业联合会监事长。先后被评选为全国餐饮业优秀企业家，全国管理精英人物，新时代中国改革之星等。

人物生平

1968年毕业分配到北京市第二服务局服务机械一厂当工人、技术员、生产科负责人。

1978年5月--1983年5月市服务机械厂技术员、厂长。1983年，年仅33岁的姜俊贤即担任北京市饮食服务总公司副总经理,直至1993年5月市饮食服务总公司副总经理。

1993年5月，姜俊贤受命组建中国北京全聚德烤鸭集团公司，任副董事长、常务副总经理。

1996年任中国北京全聚德集团公司董事长。

2007年11月20日，姜俊贤敲响深圳证券交易所开市宝钟，带领全聚德集团在登陆A股市场。

2011年2月23日，姜俊贤卸任中国全聚德（集团）股份有限公司董事长职务，由北京首都旅游集团有限责任公司总经理助理王志强同志继任。

2014年9月4日，中国烹饪协会六届一次理事会在京西宾馆召开，姜俊贤当选为中国烹饪协会第六届会长。

主要成就

1988年姜俊贤随中国企业家培训团去美国进修学习期间，发现美国的企业靠特许连锁经营取得快速发展。从美国回来后，姜俊贤就萌生了将特许连锁经营引入中国餐饮服务业的想法。

1993年姜俊贤到全聚德工作后，开始将连锁理念引入到全聚德的发展中，经过半年多的准备，全聚德在1994年上半年开始正式涉足特许连锁领域。全聚德也因此成为中国餐饮业最早开始推行连锁经营的企业之一。

由于姜俊贤和同事们的努力，1999年1月， “全聚德”商标被国家工商局商标局认定为首例服务类“中国驰名商标 ”；2001年以来全聚德集团公司连续两次被评为北京市质量管理先进奖(市长奖)；国际质量金星奖、白金奖和钻石奖；2002年，全聚德被评为全国质量管理先进企业，2004年6月全聚德被世界品牌实验室评为中国500最具价值品牌之一，排名第56位，评估价值为84.58亿元人民币。

姜俊贤十分重视企业文化建设，根据各企业所处环境的不同，确立了“老店文化”、“名人文化”、“王府文化”以及“奥运文化”等不同的文化风格。

在他的带领下，集团成立12年来，取得了良好的经营业绩，集团营业收入由1993年的5700万元增长到2005年的6.76亿元，增长11.9倍；利润总额由1993年的613万元增长到2005年的7624.4万元，增长12.4倍；全聚德品牌无形资产价值也从1994年的2.69亿元增长到2005年的106.34亿元，增长近40倍。全聚德集团在取得良好经济效益的同时，社会效益不断提高，先后获得了300多项荣誉。他率先1993年在全国餐饮业推出全聚德特许经营管理体系。

全聚德的掌门人姜俊贤是资本江湖一大红人，姜俊贤在2007的最大领导功绩，是带领全聚德上市成功，11月20全聚德（002186）上市首日开盘即被临停，当日大涨271.38%，4日内换手率超过200%，令人瞠目，并被人戏称为一只“注水鸭”。

这一跨越似乎很漂亮，但却不能不让人对之产生为配合上市有意迅速将报表做漂亮的怀疑。而又言亏损中的称丰泽园学院路店将抓住奥运会契机势必营收翻红，显然又是在自圆其说。

全聚德的动态市盈率为76.14倍，而在H股市场福记食品和味千的市盈率平均43.91倍，A股旅游业上市公司平均市盈率也不过50.76倍（以10月30日收盘价计）。而根据公开资料，全聚德最近3年负债额逐年攀升，分别为2.56亿、2.65亿、4.03亿，且短期借款占相当份额。

个人观点

姜俊贤认为，不但老字号要创新，企业家更要有创新精神，要积极接受新事物。“阅读在一个人的成长过程中有着重要的作用，尤其是要读经典书，产生重要思想的书。”姜俊贤感慨地说。对人的成长来说，有启迪的书，著名的文学作品有着重要的作用。出生在20世纪50年代的姜俊贤，《三国演义》、《水浒传》、《红楼梦》、《西游记》这四大名著对他产生了巨大的影响。在中学时代，姜俊贤就看了这些书，了解了中国的文化。这些中国文化和长远的理念对他的世界观产生了潜移默化的影响。

除了历史名著外，新的思想潮流对他的影响也颇深，曾为《钢铁是怎样炼成的》的保尔·柯察金“人最宝贵的是生命，生命对于每个人只有一次。人的一生应该这样度过：当他回首往事时，不因虚度年华而懊悔，也不因碌碌无为而羞耻……”的精神所感染，这些书对他们那一代人的思想产生过巨大的影响。

姜俊贤在接受媒体采访时坦言，当接受新事物的时候，如果不看阐发新观念的图书，就很难跟上时代。经济变化太快了，要跟得上时代。“比如股票概念一开始让我觉得非常深奥难懂，现在就自然娴熟得多了。作为企业家、管理者，不学习就会闭目塞听。”

中国餐饮产业已经进入了一个品牌时代，重要的特征就是在这个市场上有若干的品牌引导市场。所以，大家寻求上市，进行资本运作的热情，实际上和争夺在市场上的领导地位有很重要的关系。如果没有一定的资金作支持，没有一定的企业规模和很高的企业品牌知名度，就很难在市场上成为领导者，甚至有可能被兼并。但是，从总体上看，姜俊贤认为中国很多餐饮企业与上市的要求还有相当的距离，我也希望全聚德的上市能给餐饮行业提供一种可以借鉴的经验。

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