姜黄

姜科姜黄属植物

姜黄（Curcuma longa L.）是姜科姜黄属植物，根茎发达、成丛，分枝多，呈椭圆形或圆柱形；叶为长圆形或椭圆形；花葶由顶部叶鞘内抽出；穗状花序呈圆柱形；苞片是卵形或长圆形，颜色为淡绿色；花冠呈淡黄色，姜黄花期为8月。“姜黄”药用之名，始载于《新修本草》，指该属多种植物，至清确定为本种，此后演化为“姜黄”主流品种。

植物学史

“姜黄”药用之名，始载于《新修本草》，指该属多种植物，至清确定为本种，此后演化为“姜黄”主流品种。

形态特征

株高1-1.5米，根茎很发达，成丛，分枝很多，椭圆形或圆柱状，橙黄色，极香；根粗壮，末端膨大呈块根。叶每株5-7片，叶片长圆形或椭圆形，长30-45（90）厘米，宽15-18厘米，顶端短渐尖，基部渐狭，绿色，两面均无毛；叶柄长20-45厘米。花葶由叶鞘内抽出，总花梗长12-20厘米；穗状花序圆柱状，长12-18厘米，直径4-9厘米；苞片卵形或长圆形，长3-5厘米，淡绿色，顶端钝，上部无花的较狭，顶端尖，开展，白色，边缘染淡红晕；花萼长8-12毫米，白色，具不等的钝3齿，被微柔毛；花冠淡黄色，管长达3厘米，上部膨大，裂片三角形，长1-1.5厘米，后方的1片稍较大，具细尖头；侧生退化雄蕊比唇瓣短，与花丝及唇瓣的基部相连成管状；唇瓣倒卵形，长1.2-2厘米，淡黄色，中部深黄，花药无毛，药室基部具2角状的距；子房被微毛。花期：8月。

生长环境

喜温暖湿润气候，阳光充足，雨量充沛的环境，怕严寒霜冻，怕干旱积水。姜黄纯属热带多年生草本植物，适合湿润的丛林边缘地带及肥沃多水的土壤中。

分布范围

分布于中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区；东亚及东南亚广泛栽培。

生长习性

宜温暖湿润的气候。以土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土为佳。

姜黄在不同的环境下均能很好生长，能够适应不同的光照条件，可以在无遮蔽的田间种植，也可以在遮阴环境下种植，即林下种植。姜黄的这种生长习性主要归因于其在生长过程中对光合作用的需求有较大的弹性，并能够对土壤中的营养物质进行高效吸收。此外，姜黄的根系发达，能够有效吸收土壤中的水分，即使在林下土壤湿度时高时低的环境中也能保持良好的生长状态。

繁殖方法

姜黄的繁殖方式主要为根茎繁殖。

栽培技术

整地：一般不须深耕，在种前将土地翻耙2-3次，整平作畦。施足基肥。

种植：用根茎繁殖。因此，在选择种姜时，应重点考虑根茎的质量和生长状况。一般而言，应优先选择生长旺盛、根茎肥大、结构饱满、芽眼密集的姜黄作为种姜。这样的种姜通常更有可能成功繁殖出优质的新植株。此外，还可以对姜黄种子采取催芽处理操作，通过催芽提高种子的发芽率及出苗率。一般状况下，理想的种植时间为春季，但这并不是固定不变的，而是需要结合当地的气候条件来确定种植时间。在气温稳定超过15℃的情况下，土壤的温度适中，可以更好地促进姜黄的萌芽及生长。栽种期在四川、陕西等地，多于夏至前后，浙江地区在清明前后。按行距33-40厘米，株距25-33厘米开穴，林下种植的间距可以适当增大一些。还需要结合姜种的大小与生长需求确定种植沟或者种植穴的宽度与深度。每穴放入姜种3-5个，这样做是为了提高发芽的成功率，如果全部发芽，后期可以根据情况移苗。种植时，要保证种子的种植深度合适，一般情况下姜种的深度为8-10厘米，每穴放入姜种3-5个，覆盖细土2-3厘米。用新高脂膜600-800倍液喷施土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。栽后约20天左右即可出苗。

管理：在姜黄的种植过程中，施肥是一个重要的环节。一般情况下，需要施肥三次，才能确保姜黄的生长和发育。苗高10-13厘米时用稀人粪追肥一次；第2次追肥在处暑前后，气温逐渐降低，姜黄植株的生长速度会有所减缓。此时施肥可以提供足够的营养供给，帮助姜黄度过生长缓慢的阶段；第三次在白露前3-4天，白露是秋季的开始，气温进一步下降，姜黄进入结果和成熟阶段。这时宜用饼肥及草木灰。饼肥含有丰富的有机质和微量元素，能够提供姜黄生长所需的各种营养；草木灰则含有大量钾元素和微量元素，对提高果实品质和增强姜黄抵抗力非常有利宜用饼肥及草木灰；每次追肥前，必先锄草、松土。

灌溉是黄姜生长的必要条件之一。栽培完成后，如果土壤干燥，则需要适量浇水；如果土壤湿润，姜黄能正常生长，则不需要浇水。充足的水分可以帮助土壤中的营养物质更好地溶解，使姜黄的根茎更容易吸收养分。当干旱少雨时，须于早上或夜晚浇水，使苗叶生长正常，并适时喷施药材根大灵，促使叶面光合作用产物（营养）向根系输送，提高营养转换率和松土能力，使根茎快速膨大，药用含量大大提高。一般来说，施肥后都需要浇水，浇水可以降低土壤中肥料的浓度，还可以促进根茎对肥料的吸收。

病虫防治

姜黄主要发生根腐病，多发生在6-7月或12月至翌年1月。发病初期侧根呈水渍状，后黑褐腐烂，并向上蔓延导致地上部分茎叶发黄，最后全株萎死。

防治方法

雨季注意加强田间排水，保持地下无积水；将病株挖起烧毁，病穴撒上生石灰粉消毒；

植株在11-12月自然枯萎时及时采挖，防止块根腐烂造成损失；使用50%多菌灵1000倍液进行浸种。在栽种前，将姜黄种子放入多菌灵溶液中浸泡3-5分钟，取出晾干后即可播种。这样可以有效杀死附着在种子表面的病原菌，减少病害的发生，发病期灌浇50%退菌特可湿性粉剂1000倍液；。通过施肥来增强植物的抗病能力；增施磷钾肥。磷肥可以促进植物根部的生长发育，增强植物的抵抗力；钾肥则可以调节植物的水分平衡，增强植物对逆境的抵抗力。

姜瘟病：该疾病主要由细菌引起，有着很强的传染性，而且发病速度较快。如果姜田中的某处出现该病害，该病害就会以较快的速度蔓延到整个姜田，从而造成巨大的损失。所以，为了防治姜瘟病，种植人员要采取有效的防治方法。首先，科学地选择姜黄种质，保证其有着很强的抗病性。其次，科学施肥。科学施肥可以为姜黄的植株提供充足养分，提高其抗病能力。不仅如此，还要确保田间排水处于顺畅的状态，以达到防治姜瘟病的目的。在姜瘟病发病的初期阶段，种植人员要马上喷洒农药，防治病情的进一步蔓延。

在幼苗期主要有地老虎、蛴螬等害虫于咬食植物须根，使块根不能形成，降低产量。

防治方法

每亩用25%敌百虫粉剂拌细土15千克，撒于植株周围，结合中耕，使毒土混入土内；或每亩用90%晶体敌百虫100克与炒香的菜粒饼5千克做成毒饵，撒在田间诱杀；清晨人工捕捉幼虫。

姜螟是姜黄田地里比较常见的虫害之一。姜螟主要食用姜黄的叶片，其幼虫会在姜黄的叶片上啃食出很多的孔洞，更有甚者，啃蚀大量的叶片，给姜黄的正常生长发育带来不利的影响。所以，种植人员要采取有效的防治措施。首先，加强对田间情况的定期检查，以便及时发现虫害，并且采取针对性的应对措施。其次，要喷洒生物农药，控制姜螟的数量，延缓其繁殖速度。此外，要人工摘除受害的叶片，这样能够减少姜螟的食物来源，有效控制虫害。同时，种植人员要扎实做好田间管理工作，不断改善姜黄的生长环境，注意田间的清洁卫生，对病弱的植株与杂草进行及时清除；也要重视密植的科学性，合理密植，实现对养分、光能与水分的合理利用，促进姜黄的健康生长。

主要价值

经济

从姜⻩提取的天然药⻝两⽤物质———姜⻩素，是一种活性成分，存在于姜科植物黄姜的根茎中，为深黄色的晶体粉末，具有独特的气味和辣味。姜黄素的化学结构主要由苯环、吡喃环和酮羰基组成，这些结构特点赋予了它多种生物学活性，能够调节⼈体⽣理功能，还对肿瘤细胞有明显的抑制作⽤。姜⻩及姜⻩素被世界卫⽣组织和联合国粮农组织列为⻝品添加剂。姜黄与芍药和黄精相比，具有周期短、产量高、适应性强等优点，可以给种植者带来更高的经济效益。同时，姜黄的种植技术相对成熟，对土壤和气候的适应性强，在闲散土地、大片土地、树下林间等多种环境下，都能保证产量和质量的稳定性。

药用

该种和郁金的根茎均为中药材“姜黄”的商品来源，姜黄：拣去杂质，用水浸泡，捞起，润透后切片，晾干。片姜黄：拣去杂质及残留须根，刷洗泥屑，晾干。供药用，能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，月经不调，闭经，跌打损伤。

姜⻩为药⻝两⽤材料，《本草纲⽬》中介绍姜⻩可以抗肝损伤、降压降⾎脂、通经⽌痛，有极⼤的药⽤价值。[5]性味归经，辛苦，温。

现代研究

性状鉴别：姜黄根茎呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异味苦、辛。以质坚实、断面金黄、香气浓厚者为佳。

显微鉴别：根茎横切面：外方4-10余列木栓化细胞，常发生在皮层部会，其外有时可见表皮及皮层细胞。皮层宽广，有叶迹维管束；内皮层明显。中柱鞘为1-2列细胞；维管束有限外韧形，近中柱鞘处较多，向内渐少。本品薄壁细胞含淀粉粒及棕色色素；薄壁组织中散有油细胞。

化学成分：根茎含姜黄素类化合物：姜黄素（curcumin），对-二羟基二桂皮酰甲烷（p,p-dihydroxydicinnamoyl methane），即双去甲氧基姜黄素（bisdemethoxycurcumin），对-羟基桂皮酰阿魏酰基甲烷（p-hydroxycinnamoylferuloylmethane），即去甲氧基姜黄素（demethoxycurcumin），二氢姜黄素（dihydrocurcumin）；倍半萜类化合物：姜黄新酮（curlone），姜黄酮醇（turmeronol）A、B，大牻牛儿酮-13醛（germacrone-13-al），4-羟基甜没药-2,10-二烯-9-酮（4-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one），4-甲氧基-5-羟基甜没药-2,10-二烯-9-酮（4-methoxy-5-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one），2,5-二羟基-甜没药-3,10-二烯（2,5-dihydroxybisabola-3,10-diene），原莪术二醇（procurcumadiol），莪述双环烯酮（curcumenone），去氢莪述二酮（drhydrocurdione），（4S,5S）-大牻牛儿酮-4,5-环氧化物[（4S,5S）-germacron-4,5-epoxide]，α-姜黄酮（α-turmerone），甜没药姜黄醇（bisacurone），莪述烯醇（curcumenol），异原莪述烯醇（isoprocurcumenol），莪述奥酮二醇（zedoaronediol），原莪述烯醇（procurcumenol），表原莪述烯醇（eiprocurcumenol），4,5-二羟基-甜没药-2,10-二烯（4,5-dihydroxybisabola-2,10-diene）；酸性多糖：姜黄多糖（utonan）A、B、C、D。挥发油（4.2%），其主要成分有姜黄酮，芳香-姜黄酮（arturmerone），姜黄烯（curcumene），大牻牛儿酮（germacrone），芳-香姜黄烯（ar-curcumene），桉叶素（cineole），松油烯（terpinene），莪术醇（curcumol），莪述呋喃烯酮（curzerenone），莪述二酮（curdione），α-蒎烯（α-pinene），β-蒎烯（β-pinene），柠檬烯（limonene），芳樟醇（linalool），丁香烯（caryophyllene），龙脑（borneol）等。还含菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol），胆甾醇（cholesterol），脂肪酸及金属元素钾、钠、镁、钙、锰、铁、铜、锌等，锌/铜=3.7。

药理研究：

缓解继发性软骨损伤：临床试验结果表明，服用姜黄素补充剂可缓解OA患者的关节疼痛，并显著延缓患者关节病变进展，OA软骨组织中lncRNA ADP‑核糖基化因子相关蛋白1（lncRNA ARFRP1）的表达显著上调，敲低lncRNA ARFRP1可抑制LPS诱导的软骨细胞损伤。此外，也有报道显示JNK/MAPK通路与OA进展密切相关，如lncRNA HOTAIRM1变体1的下调通过激活JNK/MAPK通路导致OA发生与发展；沉默FUT10的表达会通过阻碍p38/JNK‑MAPK通路激活从而延缓暴露于肿瘤坏死因子α（tumor necrosis factor α，TNF‑α）的软骨细胞的细胞外基质（extracellular matrix，ECM）降解、衰老和凋亡。姜黄素可能通过调节ARFRP1的表达和JNK/MAPK通路活化缓解软骨损伤。

降血脂作用：姜黄醇或醚提取物、姜黄素和挥发油灌胃，对实验性高脂血症大鼠和家兔都有明显的降血浆总胆固醇和B-脂蛋白的作用，并能降低肝胆固醇，纠正a-和B-脂蛋白比例失调，但对内源性胆固醇无影响；对降血浆甘油三酯的作用更为显着，能使血浆中甘油三酯降低至正常水平以下。

高蔗糖饮食能引起大鼠产生高脂血症，姜黄素能对抗此高脂血症产生。

灌胃姜黄素能降低肝重，减少肝中甘油三酯、游离脂肪酸、磷脂含量及血清总甘油三酯、VLDL+LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL+LDL胆固醇和血中游离脂肪酸的含量，也能提高血清总胆固醇和HDL胆固醇含量。

用肝匀浆体外保温法，以14C-醋酸为底物试验，初步结果表明，姜黄素能抑制脂肪酸的合成。

舒张血管活性：现代研究证明血管舒张可以通过多种途径进行，包括内皮依赖性舒张和非内皮依赖性舒张。其中内皮依赖性舒张主要依赖血管内皮细胞释放的内源性因子如NO、PGI2和内皮依赖性超极化因子(EDHF)。NO由eNOS激活产生，其上游可能通过PI3K/Akt、MAPK等信号通路控制；PGI2由COX-2激活产生；而EDHF的化学性质尚不清楚，有待进一步研究。此外，非内皮依赖性舒张主要通过阻断钙通道与激活钾通道产生效应。姜黄挥发油的内皮依赖性舒张血管作用经PI3K/Akt/eNOS通路调控，综合前期对姜黄中倍半萜类成分的舒张血管活性研究，说明姜黄挥发油发挥舒张血管作用的物质基础主要是倍半萜类成分，其显著的药效可能与多种活性成分的协同作用有关。

抗肿瘤作用：用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤细胞进行组织培养及在体实验，姜黄醇提物能抑制癌细胞生长。在0.4毫克/毫升时能抑制中国仓鼠卵巢细胞生长，并对淋巴细胞和Dalton氏淋巴细胞具有细胞毒性作用，并能减少动物肿瘤的生长，其活性成分主要是姜黄素。

在巴豆油促进下，7，12-二甲基苯蒽能诱发小鼠产生乳头癌，姜黄素可明显减少在此情况下乳头癌产生的机会，也能抑制由2O-甲基氯蒽诱导的肿瘤形成。

姜黄素还能减少突变原致癌的可能性。姜黄素还能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的诱癌作用。当局部应用10微摩尔每升姜黄素时，对由5纳摩尔每升TPA诱发的鸟苷酸脱羧酶活性的抑制率达91%；10微摩尔每升的姜黄素与2纳摩尔每升的TPA-起局部应用，对TPA激发的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率为49%，其抑制率与浓度有关。因此，姜黄素可能作为一种抗癌剂。

抗炎作用：姜黄素能对抗角义菜胶诱发的大鼠脚趾肿胀，在30毫克/千克范围内有剂量依赖性，而剂量在60毫克/千克时，则抑制这种抗炎作用。姜黄素钠可逆地抑制尼古丁、乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡及组胺诱发的离体豚鼠回肠收缩，类似于非固醇类抗炎药。

抗细菌、病原微生物作用：姜黄提取物可扰乱模拟细胞膜的脂质体磷脂双分子层，引起脂质体包裹荧光染料的泄漏，姜黄提取物不仅能诱导细胞膜通透性增加，引起胞内离子外泄及细胞壁膜间蛋白的泄漏，还会对细胞膜造成较大的损伤，使得胞内大分子物质的外漏，且都呈现浓度依赖性。经姜黄提取物处理的细菌形态严重变形，细胞壁、膜凹陷形成褶皱且有大量细胞外泄物附着在细胞表面。此外，姜黄提取物在破坏膜的过程中还影响了细胞的能量代谢，使细菌胞内ATP含量和ATPase活力显著性降低。体外试验，姜黄素百分之一浓度时，对细球菌（Micrococuspyogenesvar. Aureus）有抑制作用。挥发油有强力抗真菌作用。姜黄能延长接种病毒小鼠的生存时间。除鼠弗氏柠檬杆菌外，姜黄提取物对大多数革兰阳性菌、革兰阴性菌、真菌都具备一定的抑菌活性；对大肠埃希菌的抑菌效果也相对较强。在真菌中，姜黄提取物对黑曲霉的抑菌活性强于白念珠菌。

对心血管系统的影响：姜黄素静脉注射对血压无明显影响，对肾上腺素、组胺和乙酰胆碱引起的血压亦无明显影响。用姜黄素灌胃能对抗垂体后叶素静脉注射引起的大鼠心电图S-T、T波变化，灌胃还能增加小鼠心肌营养性血流量。

姜黄素对血小板聚集及血液粘度有明显影响，正常人体外实验姜黄素浓度为1×10（-4）摩尔每升，显着抑制血小板聚集，抑制率为35.4%（P<0.01）。大鼠灌胃5天后（剂量分别为20、40、60、80毫克/（千克.天）与对照组相比，血小板聚集作用减弱，血浆粘度和全血粘度降低。其中以40毫克/（千克.天）组抑制血小板聚集作用最强，抑制率为34.6%（P<0.05）。继续增加给药量，抑制作用未见进行性增强。在低切变率（37.5秒-1）条件下，降低全血和血浆粘度作用显著，而高切变率（150秒-1）时，无显著性差异。

利胆作用：姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜醇等，都有利胆作用，能增加胆汁的生成和分泌，并能促进胆囊收缩，而以姜黄素的作用为最强。

对终止妊娠的作用：姜黄制成100%（生药1毫克/毫升）和200%水煎剂。小鼠在妊娠早期（6-7天）、中期（10-14天）和晚期（16-18天）分别腹腔注射或皮下注射姜黄水煎剂10克/千克，每日1次，连续2天。早、中期妊娠小鼠在给药1次后，次日清晨可见阴道出血，解剖可见子宫内有坏死、变性胚胎，晚期妊娠小鼠在给药1次后，大部分在24小时内娩出小鼠。表明腹腔注射或皮下注射给药对小鼠各期妊娠都有明显作用（口服50克/千克无效），终止妊娠率为90-100%，而对照组胚胎发育正常。

家兔于妊娠早期（8-10天）、中期（13-15天）和晚期（23-25天）腹腔注射或皮下注射姜黄水煎剂8克/千克，每日1次，连续2-3天，8只早期妊娠家兔和4只中期妊娠家兔全部终止妊娠，4只晚期妊娠家兔亦全部流产。对照组6只家兔全部正常妊娠。

以未成熟小鼠子宫增重法，测定姜黄的雌激素与抗雌激素活性，表明姜黄水煎剂10克/千克腹腔注射或皮下注射无雌激素活性和抗雌激素活性。

姜黄10克/千克所致的终止动物早期妊娠作用可被黄体酮（1毫克/鼠）拮抗，姜黄10克/千克还可明显抑制假孕小鼠创伤性子宫蜕膜瘤的生长，因此推测姜黄引起动物早期流产作用的机理，可能是由于它具有抗孕激素活性和宫缩作用。

姜黄粉依次用石油醚、95%乙醇和水提取物，于妊娠第l-7天连续灌胃，三种提取物的剂量为100毫克/千克时，对雌性大鼠的终止妊娠率分别为100，70和100%。出生的幼鼠无畸形。上述3种提取物对硫酸铜诱发的兔排卵均无影响。

抗氧化作用：近年来，氧化应激引起的细胞损伤成为研究热点。[16]以NIH小鼠脑、心、肝、肾、脾等器官制成一定浓度匀浆液，以不饱和脂肪酸被氧化成过氧化脂质时，过氧化脂质很快又转变成丙二醛，在加热条件下丙二醛与硫代巴比妥酸反应生成红色化合物的原理进行检测，结果姜黄素对五大脏器的脂质过氧化作用都有明显对抗作用。各脏器匀浆浓度分别为，脑3.39%，心1.16%，肝（1）3.97%，肝（2）3.94%，肾2.08%，脾1.67%；姜黄素剂量（毫克/100毫升）分别为，脑0.31-0.123，心20.4-0.8，肝（1）20.4-0.8，肝（2）0.8-0.128，肾20.4-0.8，脾0.8-0.123，与空白对照比较，除脾中剂量0.32、低剂量0.123P>0.005，脑高剂量0.32P<0.01外，其余均为P<0.001。亦有报道，姜黄素和4-Hydroxycinnamoyl（geruloyl）methane，bis（4-Hydroxycinnamoyl）methane均有抗氧作用，以姜黄素最好，对亚油酸的空气氧化的50%抑制浓度为1.83×10（-2）%（硫巴比妥值）和1.15×10（-2）%（过氧化物值），均高于维生素E。适宜浓度(10.00μmol/L)的姜黄素能够抑制Keap1的蛋白表达，促进Nrf2/HO-1信号通路中Nrf2和HO-1的蛋白表达，提高抗氧化酶SOD和GSH-Px活性，降低细胞氧化应激导致的LDH活性和MDA含量的增加，从而有效减轻H2O2对上皮细胞的氧化损伤。

抑菌：

光效应作用：姜黄素在通常情况下杀菌能力较弱，但当给于光照射时，微克量的姜黄素就显示出很强的光毒性反应。革兰氏阴性菌对于姜黄素光毒性的抵抗力比革兰氏阳性强。姜黄素的这种光毒性只有在有氧情况下才能产生。因此姜黄素可能作为一种光敏化药物应用于牛皮癣、癌症、细菌和病毒性疾病的光疗。姜黄素还能对易光解的药物起稳定的作用。如对硝苯吡啶的光稳定作用特别强，使它半衰期延长6倍，可增强其疗效。

其它作用：姜黄素可抑制PGS的生物合成。姜黄还可杀蝇。姜黄的氯仿和乙醚提取物体外对发癣菌和石膏样小孢子菌有抑制作用。Turmeronol A和B可抑制大豆脂氧合酶，其IC50分别为16和19微摩尔每升。这二种化合物在-200ppm浓度时可防止亚油酸的自动氧化。

毒性：小鼠可只灌胃姜黄醇浸液40-100克（中药），观察3天，未发生死亡。以姜黄浸膏5、2和0.5克/千克（相当于临床用量的50、20和5倍）拌入饲料中喂大鼠，共30天，体重、食量和活动未见异常。取心、肝、肾、主动脉、肾上腺作病理组织学检查，均未见明显病理改变，姜黄素小鼠灌胃的半数致死量大于2克/千克。

生态功能

姜黄不仅经济价值高，还可以通过其根系分泌的有机酸、酶等物质来改善土壤环境，从而对其他作物的生长起到促进作用。姜黄根系分泌的有机酸和酶等物质，可以溶解土壤中的矿物质，改善土壤的理化性质。这些物质还能提高土壤中微生物的活性，加速有机物质的分解腐烂，释放出更多养分。土壤肥力的提高，会更有利于作物的生长。在生长过程中，姜黄的根系会对土壤进行疏松，增加土壤孔隙度，提高土壤的通气性。同时，根系分泌物还能减少土壤板结，保持土壤松软，这为其他作物的根系生长创造了良好条件。

另外，姜黄所含有的一些生物活性物质，可以抑制土壤传染病原体的活动，减轻土传病害对其他作物的危害。在田间将姜黄和其他作物进行交互种植，也能体现其改善土壤环境的价值。所以，姜黄不仅具有较高的经济价值，还可以通过多种机制促进其他作物的增产和质量提高

实践表明，姜黄不仅可以在田间种植，还可以在闲散的小块土地和林下种植。只要符合姜黄生长习性的土地，都可以种植姜黄，这就进一步提高了土地的利用效率。可以说，姜黄的栽培提供了双重功能：生态功能和经济功能。

姜黄还具有杀虫作用，在农药应用领域具有一定的潜力。黄瓜霜霉病(downymildew)是黄瓜常见的真菌病害，由古巴假霜霉病菌(Pseudoperonospora cubensis)引起，严重影响黄瓜的产量和品质。除黄瓜外，该病原菌在自然状态下还能侵染葫芦科20个属50个种。黄瓜霜霉病主要为害黄瓜叶部，叶片边缘、叶片背面出现不规则水渍状病斑，并逐渐扩大，环境湿度高时，叶片背面出现灰黑色霉层[8]。病害严重时多个病斑结合成更大的病斑，造成叶片枯死、卷曲，并最终造成整个植株干枯死亡。年田间药效试验结果证明6.5%姜黄根茎提取物乳油对黄瓜霜霉病防治效果较好，使用供试药剂14.625-34.125ga.i./hm2、3次药后对黄瓜霜霉病的防治效果为63%-80%左右，供试药剂24.375ga.i./hm2的效果和目前常规用化学合成农药687.5g/L氟菌·霜霉威悬浮剂的药效相当，说明该植物源新农药具有潜在的替代化学合成农药的可能性；建议使用：制剂34.125、24.375ga.i./hm2，在黄瓜霜霉病发生前或发生初期采用喷雾法均匀喷雾，每隔5-7天用药1次，连续施药2-3次。

植物文化

《唐本草》：味辛苦，大寒，无毒。

《本草拾遗》：味辛，温，无毒。

李杲：味苦甘辛，大寒，无毒。

《东医宝鉴》：性热，味辛苦，无毒。入脾、肝经。

《纲目》：入心、脾。

《雷公炮制药性解》：入心、肺二经。

《本草经疏》：入足太阴、厥阴。

功能主治

破血，行气，通经，止痛。治心腹痞满胀痛，臂痛，症瘕，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。

用于气滞血瘀的胸腹痛、痛经及肢体疼痛，常配元胡、香附。

《唐本草》：主心腹结积，疰忤，下气，破血，除风热，消痈肿。功力烈于郁金。

《日华子本草》：治症瘕血块，痈肿，通月经，治跌扑瘀血，消肿毒；止暴风痛冷气，下食。

《本草图经》：治气胀及产后败血攻心。

《纲目》：治风痹臂痛。

《本草正》：除心腹气结气胀，冷气食积疼痛。

《本草述》：治气证痞证，胀满喘噎，胃脘痛，腹胁肩背及臂痛，痹，疝。

《医林纂要》：治四肢之风寒湿痹。

《现代实用中药》：为芳香健胃药，有利胆道及肝脏之消毒作用。用于黄疸，胸满痞闷疼痛。又为止血剂，治吐血、衄血、尿血，并治痔疾。外用于脓肿创伤。

注意事项

血虚而无气滞血瘀者忌服。

各家论述

《本草拾遗》：姜黄，性热不冷，《本经》云寒，误也。

《纲目》：姜黄、郁金、蒁药三物，形状功用皆相近，但郁金入心治血，而姜黄兼入脾，兼治气，蒁药则入肝，兼治气中之血，为不同尔。古方五痹汤，用片子姜黄治风寒湿气手臂痛。戴原礼《要诀》云，片子姜黄能入手臂治痛，其兼理血中之气可知。

《本草经疏》：姜黄，其味苦胜辛劣，辛香燥烈，性不应寒。…苦能泄热，辛能散结，故主心腹结积之属血分者。兼能治气，故又云下气。总其辛苦之力，破血除风热，消痈肿，其能事也。《日华子》谓其能治症瘕血块，又通月经及扑损瘀血，苏颂谓其祛邪辟恶，治气胀及产后败血攻心，…何莫非下气破血辛走苦泄之功欤。察其气味治疗，乃介乎京三棱、郁金之药也。

《本草述》：姜黄，试阅方书诸证之主治，如气证、痞证、胀满、喘、噎、胃皖痛、腹胁肩背及臂痛、痹，疝，虽所投有多寡，然何莫非以气为其所治之的，…未有专为治血而用兹味，如《本草》所说也。且此味亦不等于破决诸剂，…此味能致血化者，较与他血药有原委，不察于是，而漫谓其破血，讵知姜黄不任受’破’之一字也。

《本草求真》：姜黄，功用颇类郁金、三棱、蓬术、延胡索，但郁金入心，专泻心胞之血；莪术入肝，治气中之血；三棱入肝，治血中之气；延胡索则于心肝血分行气，气分行血；此则入脾，既治气中之血，复兼血中之气耳。陈藏器曰：此药辛少苦多，性气过于郁金，破血立通，下气最速，凡一切结气积气，症瘕瘀血，血闭痈疽，并皆有效，以其气血兼理耳。

《本草求原》：姜黄，益火生气，辛温达火化气，气生化则津液行于三阴三阳，清者注于肺，浊者注于经、溜于海，而血自行，是理气散结而兼泄血也。

《本草正义》：姜黄始见《唐本草》，称其辛苦大寒，藏器已辨其非，谓辛少苦多，性热不冷，则《唐本》寒字，盖亦传写之误。石顽谓有二种。按：今市肆姜黄，确有二种，名片姜黄者，是本已切为厚片，而后晒干，形似干姜，色不黄，质亦不坚，治风寒湿者即此。又一种则坚实光亮，其色深黄，乃如郁金，是为染色之用，不入药剂者。《唐本》谓治心腹结积，疰忤，下气破血，盖辛能散，温能通，故可破结辟恶，消瘀下气，是物功用，即在此数者之中。然又谓除风热，消痈肿，功力烈于郁金，则正以入血泄散，故痈疡之坚肿可消；疡科普通敷药之如意金黄散用之，即是此意。固非疏风清热之作用，而乃竟以为除风热，宜乎有辛苦大寒之误矣。

出自《唐本草》：姜黄，叶、根都似郁金，花春生于根，与苗并出，入夏花烂无子。根有黄、青、白三色，其作之方法与郁金同尔。西戎人谓之蒁药。其味辛少苦多，与郁金同，惟花生异耳。

《本草纲目拾遗》：姜黄真者是经种三年以上老姜。能生花，花在根际，一如蘘荷。根节坚硬，气味辛辣，种姜处有之，终是难得。西番亦有来者，与郁金、蒁药相似，如苏敬所附，即是蒁药而非姜黄，苏不能分别二物也。又蒁味苦温，主恶气疰忤心

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