威海扇贝

山东省威海市特产

威海扇贝，山东省威海市特产，全国农产品地理标志。

产品特点

品质特性

威海扇贝贝壳呈扇形，表面淡褐色、间有红褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有栉孔。成贝壳高一般6—8厘米。内面光滑、呈珍珠光泽；雌雄异体，卵巢为鲜艳的桔黄色，精巢为乳白色；闭壳肌圆柱形。

营养价值

威海扇贝味道鲜美、口感细嫩、富有弹性，营养丰富，富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析，威海扇贝可食部分中含蛋白质≥9.00克/100克、脂肪≤1.00克/100克、钙≥450毫克/千克、锌≥40毫克/千克。

产地环境

气候条件

威海市地处山东半岛最东端，北、东、南三面濒临黄海，属暖温带季风区海洋性气候，四季分明，气候温和，季风明显，降水集中，空气湿润，光照充足。全年平均气温11.9摄氏度；月平均气温最低是1月，平均气温-2.0摄氏度；最高为8月，平均气温24.4摄氏度。历年平均降水量730.2毫米，年日照总时数平均为2538.2小时，日照率为58%。独特的气候条件适合出产品质优良的扇贝。育苗季节，光照充足，水温适宜，有利于幼体饵料自然繁殖、生长。幼体发育到一定规格的幼贝后，进行养殖，各环节能源消耗较低。冬季近海很少发生冰冻，扇贝可在海上自然越冬。

养殖环境

威海市海岸线长且曲折，岬湾交错。海岸线上分布着众多岩礁、沙砾等硬质基底海湾，湾内潮流通畅、盐度较高、透明度较大、浮游生物资源丰富，是扇贝栖息的理想场所。威海市浅海面积辽阔，20米等深线内浅海总面积达20多万公顷。在浅海和内湾进行贝、藻等多营养层次立体养殖，扇贝与海藻间养可以充分利用水体资源，使海区营养盐保持均衡，同时，海藻养殖筏架也可为扇贝养殖提供保护，减轻风浪侵袭。

水质条件

威海市地处岬角，三面临海，海域开阔，海流畅通，市域内无大江大河，陆源污染物较少。近海海水表层水温年均12.4摄氏度；2月最低，月平均为1.1摄氏度；8月最高，月平均为24.2摄氏度。盐度为29-31‰。优良的水质环境和独特的水温条件适宜生产优质扇贝。

历史渊源

1985年，威海开始大面积人工养殖扇贝，并引进美国海湾扇贝。

2005年，威海市市区周边海域新建了多处人工鱼礁带，人工鱼礁总规模超过2万亩。

2012年，威海扇贝参展第十七届中国国际渔业博览会。

生产情况

2011年，威海扇贝保护面积6.5万亩，鲜品产量17万吨。

产品荣誉

2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“威海扇贝”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

威海扇贝的地理标志保护的区域范围为威海市行政区内的沿海北、东、南三大海区。地理坐标为东经121°53′00″—122°37′00″，北纬36°56′00″—37°33′00″。

质量技术要求

（1）产地环境：威海市沿海海区自然生态环境优良，水温适宜，海区水质符合NY5052的规定要求，为扇贝的繁衍生长提供了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求。

（2）育苗和养殖：亲贝和育苗按《GB/T 16872 栉孔扇贝苗种》实施。为有效缩短扇贝养殖周期，育苗生产采用升温育苗方式，人工育苗是从受精卵培养到幼贝，到壳高500微米以上出库，进行池塘或海上保苗，苗种达到一定规格后装笼进行吊笼养殖。

（1）质量安全规定：严格按照特定的生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》》中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制定质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保威海扇贝的质量安全。

（2）包装：所有包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所用包装物符合GB7718的规定。

（3）包装标识：按GB7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、使用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（千克）、联系电话等。

（4）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。

（5）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。

专用标志使用

在产区地域范围内的所有从事扇贝生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的威海扇贝地理标志，须向威海市渔业技术推广站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（威海扇贝名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。

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