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子长粉条

陕西省延安市子长市特产

子长粉条是陕西省延安市子长市特产。以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色白，热炒、凉拌、作汤均可。

简介
子长粉条为陕西延安市子长市特产，以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成，其色白，热炒、凉拌、作汤均可。
子长粉条以马铃薯精淀粉为原料，采用传统工艺加工而成，其色白。“粉条”不仅可直接烩、炒、拌、涮，而且可与各类肉、菜配作各类菜及馅，是保健食品之一。
特点
色白，韧性强，无异味。
可炒、烩、炸、烧，还可作汤、凉拌、膨化食用。
因为它无异味，又易着味，配在什么菜中就能着上什么菜味，所以，它又是一种配菜。
食用
子长粉条具有耐煮，不耐焖的特点，除炸、烧、膨化需直接加工外，用其他方法食用需先将粉条放入开水中加盖焖5-10分钟，待粉条吸水软化后便可加工食用。
规模
清末至民国时期，民间以石磨磨浆提取淀粉制作粉条。
20世纪80年代前，马铃薯的加工利用只限于手工操作，马铃薯粉条(丝、皮)产量甚微，只有少量外销。80年代后，随着薯类加工机械的采用，马铃薯粉条(丝、皮)产量逐年增加。1980年，子长县年产粉条(丝、皮)200吨，外销100余吨，1995年，生产2．94吨，外销2．36吨，为大宗外贸商品。
1999年，全县有大、中、小洋芋加工点3512个，年加工能力15—20万吨，生产粉条(丝、皮)2．5万吨。
规格
有圆粉条、细粉条、扁粉条、粉带四类，包装有10Kg袋装、450g袋装箱(10袋/箱)、150g袋装箱(20袋/箱)、50g袋装箱(50袋/箱)。
荣誉
“子长粉条”商标持有人为子长市薯业局。
子长市大力实施商标品牌战略，把“子长洋芋、子长粉条”作为具有行业领先优势的品牌和商标培养发展，重点申报2011年成功申请注册了国家地理标志证明商标。
1993年，获得常德全国星火计划成果展览会银奖。
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